陳飛林
臺(tái)商與民企的合作是一種優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的商業(yè)結(jié)合:一方面,臺(tái)商在研發(fā)能力、創(chuàng)新形態(tài)、營(yíng)銷規(guī)劃上比較有優(yōu)勢(shì);選址、教育訓(xùn)練、人才管理則是大陸企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)。
對(duì)于任何一家連鎖店來(lái)說(shuō),商鋪的選址、租金等都是其經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素。而臺(tái)商與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)相比,在此方面更是存在落差。如果能將臺(tái)商與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的優(yōu)勢(shì)互相發(fā)揮出來(lái),進(jìn)行資源配置,相信會(huì)是一個(gè)雙贏的結(jié)合。
近日,臺(tái)灣六角國(guó)際事業(yè)旗下「仙Q」與上海當(dāng)?shù)刂B鎖餐飲企業(yè)「巴貝拉」?fàn)渴趾献?,?chuàng)立「果留仙」甜品工坊,開啟兩岸連鎖業(yè)合作先河。
開創(chuàng)連岸連鎖業(yè)合作先河
上海巴貝拉意舟餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)陳韋興10年前就曾想做甜品連鎖店,而臺(tái)灣六角國(guó)際事業(yè)董事長(zhǎng)王耀輝亦深知要進(jìn)入大陸市場(chǎng),與本土企業(yè)合作是最佳方式,并從2006年開始考察大陸休閑餐飲市場(chǎng),雙方洽談后一拍即合,在2008年7月簽下4年的合約。
按照約定,六角國(guó)際事業(yè)以技術(shù)授權(quán)2千萬(wàn)人民幣的模式與「巴貝拉」進(jìn)行合作,創(chuàng)立「果留仙」甜品工坊,并負(fù)責(zé)兩岸門店的營(yíng)運(yùn)輔導(dǎo)與RD研發(fā),「巴貝拉」則負(fù)責(zé)選址、品牌操作與營(yíng)運(yùn)等事宜。
據(jù)悉,陳韋興本身是學(xué)餐飲管理,具備專業(yè)知識(shí),在做意式餐飲「巴貝拉」前就經(jīng)營(yíng)過(guò)「元祿」回轉(zhuǎn)壽司連鎖店,早前「巴貝拉」更是得到凱雷基金的投資,連鎖通路的規(guī)模大為擴(kuò)張,在上海已開出近60家門店。
加盟體系最重要的就是三個(gè)方面:簡(jiǎn)單化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。連鎖管理經(jīng)營(yíng)無(wú)法做好的主要原因,是后期直營(yíng)與加盟店在管理上不一致的問題。王耀輝對(duì)合作伙伴陳韋興在一致化管理方面的經(jīng)驗(yàn)頗顯信心:「他過(guò)往在連鎖經(jīng)營(yíng)體系方面有很好的經(jīng)驗(yàn),可以在管理上進(jìn)行很好的掌控?!?/p>
「我認(rèn)為這次合作是開創(chuàng)了所有臺(tái)商連鎖體系跟大陸連鎖體系合作的先河,希望能以這種合作模式,帶領(lǐng)更多的臺(tái)灣連鎖體系與大陸當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的合作?!?/p>
強(qiáng)強(qiáng)連手 各取所需
王耀輝表示,雙方的合作是需要各取所需,進(jìn)行互補(bǔ)。臺(tái)灣的精致小吃兩岸聞名,并且在研發(fā)能力、創(chuàng)新形態(tài)、營(yíng)銷規(guī)劃上占據(jù)優(yōu)勢(shì);大陸企業(yè)由于熟悉本土市場(chǎng),強(qiáng)項(xiàng)在于商鋪的選址、教育訓(xùn)練、人才管理上,如果雙方可以進(jìn)行結(jié)合,則可以迸發(fā)出「非常大的力量」。臺(tái)灣還有許多企業(yè)在未來(lái)可以利用類似「果留仙」的合作方式開拓大陸市場(chǎng)。
他介紹說(shuō),雙方合作以「巴貝拉」為主,充分發(fā)揮其本土優(yōu)勢(shì),將商鋪選址、品牌操作與營(yíng)運(yùn)交給「巴貝拉」,六角國(guó)際則在技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)上提供支持,并已特派出十幾位研發(fā)人員負(fù)責(zé)將原材料當(dāng)?shù)鼗?,以適應(yīng)本土消費(fèi)者的需求?!高@樣的商業(yè)結(jié)合,既可以將『巴貝拉』的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大,亦能把我們的強(qiáng)項(xiàng)發(fā)揮出來(lái),所以『果留仙』具備相當(dāng)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力?!?/p>
在選址上,「果留仙」第一家店選擇開在了地理位置屬于中下性質(zhì)的上海楊浦區(qū),陳韋興認(rèn)為,這樣的選擇,一是不希望被地段蒙蔽眼睛,二是以住宅形態(tài)的地段為試點(diǎn),測(cè)試當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)甜品店的接受速度。王耀輝亦十分支持他的想法,「如果接受速度不錯(cuò),『果留仙』就可以在其它地區(qū)快速?gòu)?fù)制?!?/p>
由于「果留仙」售賣的大部分甜品都從臺(tái)灣引進(jìn),除了測(cè)試市場(chǎng)外,第一個(gè)店更可作為產(chǎn)品培訓(xùn)、人才教育的中心。第一家店測(cè)試成熟后,將以最快的速度積極拓展其它分店,其既定目標(biāo)是在上海至少開出300家店。
樂與大陸企業(yè)合作
「連鎖體系要成功,除了品牌定位要很清楚外,還要在經(jīng)營(yíng)形態(tài)上獨(dú)樹一幟,『果留仙』的定位是甜品專賣,就是所有的甜品在『果留仙』里是all in one,消費(fèi)者來(lái)到店里,可以一次購(gòu)足需要的甜品?!雇跻x說(shuō)道。
「果留仙」以臺(tái)灣的特色小吃仙草為主打產(chǎn)品,匯聚了臺(tái)、港、大陸和亞洲各種知名甜品、茶飲和冰品共130個(gè)品項(xiàng)。其中,「仙Q」除了提供技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)上的支持,還將臺(tái)灣特色甜品小吃燒仙草、芋圓冰、紅豆冰、薏仁冰等引入「果留仙」。
王耀輝認(rèn)為,「仙Q」在臺(tái)灣有良好的研發(fā)技術(shù),所以與「巴貝拉」的合作主要是在研發(fā)上支持對(duì)方,這也是一種合作形態(tài)。他更是認(rèn)為,這樣的形態(tài)應(yīng)該是長(zhǎng)三角一帶消費(fèi)者的飲食習(xí)慣可以接受的。
據(jù)他觀察,隨著大陸城市化的進(jìn)程,消費(fèi)者的個(gè)人式消費(fèi)將日益明顯,這對(duì)餐飲業(yè)而言是新的機(jī)會(huì)。而六角國(guó)際事業(yè)旗下有「六角咖啡」、「茶太屋」、「東方時(shí)尚新茶」以及「仙Q」品牌,其中「六角咖啡」業(yè)已進(jìn)軍大陸,「仙Q」除了目前與「巴貝拉」攜手發(fā)展「果留仙」外,后續(xù)亦會(huì)以獨(dú)立的品牌在其它地方拓展通路事業(yè)。此外,「茶太屋」也將以城市代理的方式進(jìn)行合作。
「有了『果留仙』的成功合作案例,未來(lái)還將尋求強(qiáng)強(qiáng)合作的方式,這也是通往成功的不二法則!」