普洱茶的來(lái)世今生

沈培平

各位來(lái)賓,女士們,先生們:

首先,感謝香港貿(mào)發(fā)局和香港《文匯報(bào)》提供這樣一個(gè)平臺(tái),使我榮幸地成為首屆香港國(guó)際茶展“茶經(jīng)論道”的演講嘉賓。借此機(jī)會(huì),我就普洱茶的發(fā)展歷史、發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),與大家一起探討普洱茶的來(lái)世今生。

一、普洱茶發(fā)展的歷史階段

從時(shí)間的長(zhǎng)度上看,普洱茶可劃分為四大時(shí)期。

1.普洱茶的發(fā)軔時(shí)期(三國(guó)時(shí)期——1733年)

普洱茶的雛形始于漢末。三國(guó)魏時(shí)張揖《廣雅》有制作緊壓茶的描述?！扒G巴間采葉作餅,葉老者,餅成以米膏出之。”這里所說(shuō)制作法,正是餅茶制造工藝的萌芽階段。唐朝將此壓制技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大,陸羽《茶經(jīng)》中的制茶工藝已相當(dāng)復(fù)雜。但此時(shí)的餅茶、團(tuán)茶皆以綠茶為主。而唐時(shí)樊綽《云南志》的記載是:“茶出銀生城界諸山,散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！泵鞒跄?太祖朱元璋取消緊壓茶工藝令,這說(shuō)明至遲在元代普洱地區(qū)就有壓制緊壓茶工藝。而云南山高皇帝遠(yuǎn),恰巧把緊壓茶技術(shù)完美地保存下來(lái)了,故明謝肇淛《滇略》言“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)”。這個(gè)階段稱(chēng)之為普洱茶的發(fā)軔和發(fā)育階段,也是普洱茶在自然形態(tài)下的曼妙生長(zhǎng)的歷史時(shí)期。

2.普洱茶“號(hào)記茶”的歷史時(shí)期(1733年——1938年)

“號(hào)記茶”時(shí)期又稱(chēng)“古董茶”歷史時(shí)期。以1733年同興號(hào)茶莊成立為標(biāo)志,至1938年,其特征:一是各種商號(hào)相繼成立。如雷日豐,同慶號(hào)、陳云號(hào)、車(chē)順號(hào)、興順祥、江城號(hào)、敬昌號(hào)等如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)。二是以石模和木模壓制為制造工具。散裝形普洱茶已逐漸退出主導(dǎo)地位,而團(tuán)茶和餅茶開(kāi)始主導(dǎo)產(chǎn)品形態(tài)。三是商標(biāo)品牌標(biāo)識(shí)已強(qiáng)烈凸現(xiàn)顯。同興號(hào)、楊聘號(hào)、宋聘號(hào)、福元昌號(hào)等,不僅在茶內(nèi)壓有內(nèi)飛,整筒還有大票一張,光緒20年(1895年),同興號(hào)(向直卿)進(jìn)貢宮廷的時(shí)候,還包有荷花紙。需要特別強(qiáng)調(diào)的是,幾乎所有的大票文字都有“以此票為證,謹(jǐn)防假冒”的字樣。四是普洱茶已成為進(jìn)貢皇宮的重要貢品。清庭在普洱府思茅廳成立采購(gòu)普洱茶的專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu),“知每年進(jìn)貢之茶,列于布政司庫(kù)銅息項(xiàng)下,動(dòng)支銀1千兩由思茅廳領(lǐng)取轉(zhuǎn)發(fā)采辦?！必暡桉R隊(duì)享有“過(guò)州吃州,過(guò)府吃府”的特權(quán)。五是普洱茶經(jīng)濟(jì)效益已成為普洱府各族人民的主要收入。清檀萃《滇海虞衡志》稱(chēng):“普茶名重天下,此滇之所以為產(chǎn)而資利賴(lài)者也,入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人,茶客收買(mǎi),運(yùn)于各處,每盈路,可謂大錢(qián)糧也。”方國(guó)瑜先生《普洱茶》一文說(shuō):“從麗江經(jīng)景東至思茅,馬幫結(jié)隊(duì),絡(luò)繹于途,每年貿(mào)易量有500萬(wàn)斤之多。”在文章最后,方國(guó)瑜先生說(shuō):“所以普洱茶的作用,已經(jīng)不是單純一種商品了。”六是普洱茶跨出境外國(guó)外。除清政府經(jīng)常將普洱茶作為國(guó)禮贈(zèng)予外國(guó)元首和使節(jié)外,香港在1855年成立了“同興茶莊”,并從此成為普洱茶的主要消費(fèi)區(qū)和倉(cāng)儲(chǔ)地。更有甚者,1740年前后,隨著哥德堡號(hào)多次往返,已有使節(jié)將普洱團(tuán)茶帶到瑞典等歐洲國(guó)家。2006年10月,我訪問(wèn)瑞典時(shí),瑞典仿古帆船哥德堡號(hào)中國(guó)區(qū)聯(lián)絡(luò)主任揚(yáng)?魯?shù)峡讼蛭医榻B說(shuō):“1739至1743年,哥德堡號(hào)先后三次往返瑞典哥德堡和中國(guó)廣州,帶回了大批的瓷器、茶葉和絲綢等中國(guó)物品,最有意思的是,還帶回來(lái)一個(gè)用普洱茶壓制的哥德堡號(hào)船模給了國(guó)王,因此,可以說(shuō)至遲在260年前,你們的普洱茶就到了瑞典”。

簡(jiǎn)言之,此時(shí)的普洱茶號(hào)已燦若星河,輝煌燦爛。

3.普洱茶“印記茶”的歷史時(shí)期(1938年——1973年)

1938年12月16日,中國(guó)茶業(yè)公司與云南省富滇銀行合股成立了云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司。一批留洋制茶專(zhuān)家,如范和鈞、馮紹裘從法、英回國(guó),他們是做紅茶的專(zhuān)家。范和鈞在勐海制作紅茶的同時(shí),定制生產(chǎn)一些普洱茶。至此,號(hào)記茶逐漸退出歷史舞臺(tái),印記茶的歷史大幕漸次拉開(kāi)。原來(lái)的號(hào)記茶是用石模和木模壓制的,而印記茶是用機(jī)械壓制加工的,紅印、藍(lán)印、七子小黃印等皆為此時(shí)期的主要產(chǎn)品。這個(gè)時(shí)期從1938年延續(xù)到1973年。

4.普洱茶生、熟茶的分野時(shí)期(1973年——至今)

1973年以后,普洱茶開(kāi)始了生、熟茶的兩大歷史分野。原有的普洱茶都是生茶,是在歲月中慢慢的發(fā)酵、陳化而來(lái)。從1973年以后就有了大批量的人工發(fā)酵茶。事實(shí)上普洱熟茶產(chǎn)生首功應(yīng)歸于香港,40年代香港就進(jìn)行了人工發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)。五十年代,廣東省茶葉進(jìn)出口公司在此基礎(chǔ)上進(jìn)行深化實(shí)驗(yàn),一份50年代廣東省進(jìn)出口公司的資料上面有熟茶發(fā)酵的流程標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)流程是建立在之前香港茶人實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上形成的。歸根結(jié)蒂,云南茶人是在香港、廣東試驗(yàn)的基礎(chǔ)上獲得成功的,進(jìn)而將其發(fā)揚(yáng)光大、推向市場(chǎng)。熟茶的誕生實(shí)現(xiàn)了普洱茶的規(guī)?；a(chǎn),也才讓普洱茶能夠“飛入尋常百姓家”。

二、普洱茶發(fā)展的四大形態(tài)

從空間的高度上看,普洱茶可分為四大發(fā)展形態(tài)。

1.農(nóng)業(yè)普洱(普洱茶產(chǎn)生——2003年)

農(nóng)業(yè)普洱是以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式為特征,以種植和初級(jí)原料型產(chǎn)品為主的低層次、低附加值發(fā)展階段,但它又是發(fā)展其他更高層次的重要基礎(chǔ),為普洱茶“雄雞一唱天下白”積蓄能量。

在這個(gè)階段云南省全省的茶葉年產(chǎn)值只有20多億元。

在農(nóng)業(yè)普洱時(shí)代:普洱茶是一塊未經(jīng)雕琢的璞玉。

2.文化普洱(2004年——2007年)

文化普洱是用文化的理念和文化的蘊(yùn)涵來(lái)引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過(guò)對(duì)普洱茶歷史文化的挖掘和整理,融入到普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中,并以其豐富而深厚的文化內(nèi)涵和文化氛圍,為普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展贏得更為廣闊的空間。2003年時(shí)我們?cè)岢鑫幕斩A段將茶產(chǎn)值做到100億,當(dāng)時(shí)有很多人認(rèn)為不可能,但經(jīng)過(guò)分析,我們認(rèn)為理論和市場(chǎng)都是支持的。按市場(chǎng)定律,一個(gè)商品價(jià)格貴了,銷(xiāo)售量就減少了;如果價(jià)格便宜了,銷(xiāo)售量就上去了。但是它有三個(gè)假設(shè)前提:一是消費(fèi)者收入不變的情況下;二是消費(fèi)者偏好不變的情況下;三是消費(fèi)者消費(fèi)行為不變的情況下。市場(chǎng)定律是無(wú)法改變的,但我們可以改變這三個(gè)前提。

第一個(gè)前提,世界經(jīng)濟(jì)在發(fā)展,特別是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速持續(xù)發(fā)展,消費(fèi)者的收入增加了,為文化普洱的構(gòu)建奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。其他兩個(gè)前提,我們可以用文化普洱的理念來(lái)改變它。為此我們采取了多個(gè)措施:一是召開(kāi)首屆云南省國(guó)際研討會(huì);二是從港臺(tái)和國(guó)外把老茶收回來(lái),我們只是想向世界宣布:普洱茶值錢(qián)的時(shí)代到來(lái)了;第三我們還把云南茶業(yè)協(xié)會(huì)、茶葉商會(huì)、普洱茶協(xié)會(huì)三大行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行整合,形成由省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)一作為主管部門(mén);第四我們還用馬幫把普洱茶送到北京;第五我們進(jìn)行了百年貢茶回歸故里的活動(dòng),把故宮1895年的人頭貢茶、餅茶、茶膏請(qǐng)回普洱;第六將思茅市更名為普洱市;第七我們創(chuàng)辦了《普洱》雜志,組織出版了大量的普洱文化方面的書(shū)籍,等等。通過(guò)一系列文化活動(dòng)讓人們認(rèn)識(shí)了普洱茶。

我們用文化普洱的理念推廣和加深了消費(fèi)者對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí),從而改變了他們的消費(fèi)行為。經(jīng)過(guò)調(diào)研,2003年的時(shí)候,云南省除了藏區(qū)以外每天在喝普洱茶的不足2000人,而現(xiàn)在有450萬(wàn)人在喝普洱茶,也就是說(shuō)在云南4500萬(wàn)人中每10個(gè)人中就有1個(gè)人每天在喝普洱茶。2004年的時(shí)候青島基本見(jiàn)不到普洱茶,而到了2007年,僅云南的“蘭茶坊”普洱茶連鎖店在膠東半島上就有20多家。今天可以自豪地說(shuō),中國(guó)縣城以上的城市無(wú)一不在銷(xiāo)售普洱茶。于是2006年“普洱茶”被CCTV稱(chēng)為三個(gè)最熱門(mén)的詞匯之一“房奴、基金、普洱茶”。而當(dāng)2007年下半年普洱茶市場(chǎng)下跌的時(shí)候,出現(xiàn)了一片質(zhì)疑聲,當(dāng)時(shí)的普洱江湖一片混亂、硝煙彌漫。但我們一直在冷靜思考,認(rèn)為至少這些質(zhì)疑聲給我們發(fā)出了三個(gè)信息:第一,普洱茶被世人廣泛關(guān)注了;第二,普洱茶被世人期待了,人們開(kāi)始呼喚一種安全、便捷的,適合人類(lèi)未來(lái)品飲健康的普洱茶出來(lái);第三,它向投資者發(fā)出了強(qiáng)烈的信息,普洱茶值得投資,前景廣闊。于是柏聯(lián)集團(tuán)、龍潤(rùn)集團(tuán)、瀾滄江啤酒集團(tuán)、富邦科技等進(jìn)入了普洱茶產(chǎn)業(yè),特別是天津天士力醫(yī)藥集團(tuán)——中國(guó)中藥現(xiàn)代化的領(lǐng)軍企業(yè)也進(jìn)入到了普洱茶產(chǎn)業(yè)。

在文化普洱階段,云南的茶產(chǎn)值從2003年的20多個(gè)億發(fā)展到2007年的201億。

在文化普洱時(shí)代,我們完成了世人對(duì)普洱茶的認(rèn)知。告訴全世界:普洱茶來(lái)了!

3.科學(xué)普洱(2008年——2020年左右)

科學(xué)普洱是用科學(xué)的理念、科學(xué)的精神、科學(xué)的手段、科學(xué)的方法去推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。將傳統(tǒng)概念的普洱茶,經(jīng)過(guò)科學(xué)、系統(tǒng)的研究和開(kāi)發(fā),使其功效進(jìn)一步明確、工藝進(jìn)一步改進(jìn)、產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級(jí),這是蘊(yùn)含著科學(xué)內(nèi)涵和科學(xué)精神的普洱茶高層次發(fā)展階段。

我們將2008年定為“科學(xué)普洱元年”,因?yàn)檫@一年云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心落戶普洱市;很多研究院校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)普洱茶的研究進(jìn)入了系統(tǒng)、科學(xué)的階段,一系列舉措在這一年都相應(yīng)見(jiàn)了成效,國(guó)內(nèi)外的研究報(bào)告成果這一年紛紛涌來(lái),《走進(jìn)茶樹(shù)王國(guó)》這樣具有學(xué)術(shù)性、科學(xué)性的著作已發(fā)行,北京師范大學(xué)資源學(xué)院《普洱茶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)地、產(chǎn)品》的系列報(bào)告已基本成形;在省委、省政府的關(guān)心和普洱市委、市政府的強(qiáng)力支持下,盛軍博士組織了國(guó)內(nèi)外一批專(zhuān)家開(kāi)始對(duì)茶的功效進(jìn)行系統(tǒng)研究。凡此種種,說(shuō)明對(duì)普洱茶的研究已超越感性,進(jìn)入理性,越過(guò)文化層面,進(jìn)入科學(xué)領(lǐng)域。雖然如此,文化普洱并沒(méi)有退場(chǎng),只是由主角變成了配角,燈光已聚焦在科學(xué)普洱上,至此科學(xué)普洱隆重閃亮登場(chǎng)。其內(nèi)涵是使普洱茶達(dá)到六化,即:數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、功效化、品牌化、規(guī)?；?、國(guó)際化。

A.數(shù)字化

就是要將普洱茶能用數(shù)字表述得清楚。就目前所知普洱茶有500多種化學(xué)物質(zhì),有的普洱茶有32種氨基酸,各種化學(xué)物質(zhì)和氨基酸含量是多少,這些都需要用數(shù)字來(lái)說(shuō)清楚。普洱茶有六味:苦、澀、香、甜、酸、咸,這是口感上的直觀反映,理性分析,則是內(nèi)涵物質(zhì)的成分差異,比如這座茶山上的茶葉含有330種物質(zhì),那座山上的茶葉含有360種物質(zhì),可能300種是共性的,30種和60種是個(gè)性的,我們把多座茶山一相加就有了500多種化學(xué)物質(zhì)。

我們將借助當(dāng)代最先進(jìn)的生物工程技術(shù)、最現(xiàn)代化的分析方法,包括光譜、色譜、質(zhì)譜分析,借助醫(yī)學(xué)科學(xué)的突破,多學(xué)科相互支持,盡可能在對(duì)普洱茶“知其然”的基礎(chǔ)上,同樣知其“所以然”。

B.標(biāo)準(zhǔn)化

過(guò)去制普洱茶,一個(gè)號(hào)、一家人、同一天做的、儲(chǔ)存在同一個(gè)倉(cāng)庫(kù)的茶葉,口味卻不完全一樣,有的差距還很大?？茖W(xué)普洱的任務(wù)就是將其標(biāo)準(zhǔn)化,生產(chǎn)的第一包茶葉和最后一包茶葉,在配方、微生物菌群、劑量、含量都應(yīng)該是一樣的。當(dāng)然,普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化是全過(guò)程的,其范圍包括從種植、采摘、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售等,每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視,都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化體系。

C.功效化

神農(nóng)嘗百草,最先是把茶葉當(dāng)做藥的。普洱茶從藥到飲料到食品,今天我們又開(kāi)始要發(fā)掘他的功效,比如降血糖、降血脂、防癌癥、抗氧化。過(guò)去這些功效都是感性的,都說(shuō)有功效,但是說(shuō)不清楚,沒(méi)有科學(xué)的數(shù)據(jù)證明。我們組織全世界幾十個(gè)科研院所數(shù)百名科學(xué)家經(jīng)過(guò)兩年多的研究把普洱茶降血糖的問(wèn)題大致說(shuō)清楚了,現(xiàn)在我們又在16個(gè)課題上下功夫。因此,必須通過(guò)集中人力、物力和借腦工程,通過(guò)三、五年的努力,把普洱茶的功效研究做好、做透、做權(quán)威了,我們才能把握住普洱茶的話語(yǔ)權(quán)。

D.品牌化

從長(zhǎng)期的實(shí)踐看,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)一個(gè)商品,最擔(dān)心的問(wèn)題就是怕買(mǎi)到假冒偽劣商品。同樣的東西,同樣的制造者,不同的品牌,體現(xiàn)的價(jià)值是不一樣的。因此,打造一個(gè)世界級(jí)的,像立頓、星巴克一樣的著名的飲料品牌;打造一個(gè)極具民族競(jìng)爭(zhēng)力的茶的核心產(chǎn)品;打造一個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品;打造云南茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)圈的核心產(chǎn)品,是當(dāng)務(wù)之急。值得慶幸的是現(xiàn)在天士力的帝泊洱產(chǎn)品已經(jīng)用現(xiàn)代高科技手段較好地詮釋了普洱茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品,有望成為普洱茶的一個(gè)著名品牌。當(dāng)然,一些傳統(tǒng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)特色化也有望成為具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。

E.規(guī)?；?/p>

消費(fèi)的人太少,沒(méi)有規(guī)模,則要成為世界級(jí)的大品牌是不可能的。有規(guī)模才有競(jìng)爭(zhēng)力,這是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),也是其他產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢(shì)。今后一個(gè)產(chǎn)品出來(lái)要供應(yīng)數(shù)千萬(wàn)人,甚至數(shù)億人喝,規(guī)模上去了,享用的人多了,品牌就自然叫響了,擦亮了,你想不知道這個(gè)品牌都不行?，F(xiàn)在提到咖啡,星巴克;提到紅茶,立頓,一說(shuō)就耳熟能詳。我們需要做出上百億規(guī)模的產(chǎn)品來(lái),徹底改變普洱茶小、亂、雜、差的歷史形象。

F.國(guó)際化

科學(xué)沒(méi)有國(guó)界,凡是科學(xué)的東西,都是符合全世界人民的共同需要的?？茖W(xué)普洱時(shí)代的普洱茶產(chǎn)品必須走在時(shí)代的前列,必須走向世界,成為國(guó)際化的知名品牌。因此,國(guó)際化成為了這一時(shí)期普洱茶的一個(gè)重要特征,也是以帝泊洱為代表的新一代普洱茶產(chǎn)品的重要特征。

在文化普洱形態(tài)上,我們用四年時(shí)間使茶產(chǎn)值增加了十倍,預(yù)計(jì)我們將用十年的時(shí)間奠定科學(xué)普洱的發(fā)展形態(tài),在此形態(tài)上云南的茶產(chǎn)值將突破一千個(gè)億。

在科學(xué)普洱時(shí)代,我們告訴世界:“普洱茶可以放心的喝了。”

4.人文普洱(預(yù)計(jì)2020年以后將突出凸顯這一形態(tài))

人文普洱是以科學(xué)普洱為前提,把文化普洱、藝術(shù)普洱、科技普洱、健康普洱系統(tǒng)升華,充滿著浪漫主義人文關(guān)懷和個(gè)性化服務(wù)的發(fā)展階段,這也是普洱茶的最終形態(tài)、最高境界。在人文普洱時(shí)代我們有共性的產(chǎn)品,也有配制不同的個(gè)性化產(chǎn)品,可以根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)體差異或口味調(diào)配不同成分、不同香型的產(chǎn)品,服務(wù)是個(gè)性化的,人文關(guān)懷也是個(gè)性化的,以此將形成普洱茶的生活方式。在人文普洱發(fā)展形態(tài)上,我們將完成普洱茶作為一個(gè)物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品的完美結(jié)合。

我們預(yù)測(cè)到了這個(gè)階段普洱茶產(chǎn)值將超過(guò)2000億。

在人文普洱時(shí)代,我們將告訴世界:“喝普洱茶是快樂(lè)和幸福的?！?/p>

三、普洱茶發(fā)展的大趨勢(shì)

就普洱茶未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)而言,可以從不同的角度分析,有產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及品飲發(fā)展趨勢(shì)等等。

1.產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)。普洱茶的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)必將是一個(gè)從大亂到大治的過(guò)程。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)上形成既有大的制茶企業(yè)為領(lǐng)軍,中小企業(yè)跟進(jìn),相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套的茶產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)然,多元化的產(chǎn)品將在此時(shí)期涌現(xiàn),例如柏聯(lián)集團(tuán)的莊園普洱、永年公司多味型的混配普洱和固守傳統(tǒng)石模限量生產(chǎn)的李記谷莊普洱茶等。

2.企業(yè)趨勢(shì)。目前云南省有5000多家制茶企業(yè),未來(lái)10年我們預(yù)測(cè)云南省大的制茶企業(yè)不應(yīng)該超過(guò)5家,普洱市不應(yīng)該超過(guò)2家。從幾千家變成幾家,在這里我用了一個(gè)形象的比喻:大企業(yè)將熱情地張開(kāi)雙臂擁抱小企業(yè),小企業(yè)將充滿著愛(ài)意投懷送抱到大企業(yè)那里去。企業(yè)并購(gòu)應(yīng)該是一個(gè)你情我愿的事情,是個(gè)快樂(lè)和共贏的事情,不一定拼個(gè)你死我活,這是企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。事實(shí)上,在云南,在普洱,這個(gè)趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)了。

3.消費(fèi)品飲趨勢(shì)。我們從品飲的角度看,認(rèn)為未來(lái)有三大產(chǎn)品趨勢(shì)。

第一是“飲”的系列,它滿足于生理需要,滿足于健康需要,大眾化、便捷化、想怎么喝就怎么喝的普洱茶。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,普洱茶必須適應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活和工作需要,從高端的奢侈品進(jìn)入大眾消費(fèi)的領(lǐng)域。用劉禹錫的兩句詩(shī)來(lái)說(shuō),就是“舊時(shí)王謝堂前燕,飛入尋常百姓家”?！帮嫛钡南盗幸嫉?0%。

第二是“品”的系列,過(guò)去的一磚、一餅、一沱,三五知己坐下來(lái),慢慢品,以滿足于精神需要、文化需要、健康需要,這個(gè)系列我們叫“品”的系列。它根植于茶藝、茶道、文化的精神內(nèi)涵。這一傾向明清時(shí)已流行,今天也同樣得到發(fā)揚(yáng)光大。但是這個(gè)系列今后應(yīng)該只占到10%左右。

第三是“非飲非品”的系列,就是用來(lái)做工業(yè)原料,例如熟茶的色素的提取和利用。同其他飲品相比,普洱茶具有保健、降血脂、降膽固醇、消脂去油膩、醒酒解渴、促進(jìn)新陳代謝,抗衰老、美容養(yǎng)顏、排毒瘦身、養(yǎng)胃消炎等功效,且具備營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生等多種特點(diǎn),這些體現(xiàn)普洱茶功效的延伸產(chǎn)品,直至發(fā)展到藥,同樣是今后普洱茶的發(fā)展趨勢(shì),這個(gè)系列也要占到10%左右。

飲、品、非飲非品的比例大致應(yīng)該是8:1:1,這就是未來(lái)普洱茶產(chǎn)品的基本趨向。

最后,我用四句話來(lái)總結(jié)今天的演講:科學(xué)普洱的時(shí)代是人人受益的時(shí)代,科學(xué)家們?cè)谶@里將獲得學(xué)術(shù)成果和榮譽(yù);企業(yè)在這里獲得他們的效益和成就;政府在這里獲得了發(fā)展的平臺(tái)和分享茶農(nóng)的幸福;全世界人民在這里獲得健康和快樂(lè)!

天士力董事長(zhǎng)閆希軍提出:在茶的領(lǐng)域,未來(lái)將是“中國(guó)茶引領(lǐng)世界,帝泊洱領(lǐng)跑健康”的時(shí)代。仔細(xì)思考后,覺(jué)得頗有幾分道理?！镀斩冯s志創(chuàng)刊時(shí),我為它題過(guò)一句話,今天我依然將它作為我演講的結(jié)束語(yǔ),那就是:

普洱茶——健康全世界!