活色生香的山水洲城

長沙·印象

長沙是中國獨(dú)一無二的“山水洲城”，山指岳麓山，水指湘江水，洲指承載了少年毛澤東夢想與激情的橘子洲。

這是個下河街里淘便宜貨、南門口吃口味蝦的城市，也是個推著單車炸臭豆腐、挑著擔(dān)子賣米酒的城市；這是個大歌廳里講葷段子、小酒吧里玩雜耍的城市，也是個大劇院里演奏高雅音樂、小街巷里彈四郎的城市。

闌珊街頭包裹著苦夏的余威，小背心與花褲頭可以放肆沖涼，涼風(fēng)習(xí)習(xí)的湘江游船上，耀眼霓虹浸泡在白沙啤酒杯里，是誰喝倒了唱起愛一個人好難？

或許與你擦肩而過，那輛紅色跑車?yán)锛渤诙サ哪R下面，遮蓋的就是你心儀已久的汪涵馬可，也或許鄰門鄰院那個愛打麻將的俏麗堂客，嬉笑怒罵中培養(yǎng)出了下一位超級女生。

天真而快樂的長沙，比“莫名其妙”復(fù)雜，比“毫無理由”單純，比想象更無窮無盡。

你會遇到全國最較真的人，也會遇到一生中最通情達(dá)理的朋友；你會認(rèn)識騙吃騙喝騙感情卻始終也恨不起來的人，也會認(rèn)識陪玩陪睡陪打架卻不要小費(fèi)的哈寶。

你驚喜于收到一紙賀卡一張大頭貼一個小妹坨（妹坨=美女）莫名的崇拜暗戀，也失落于一次約會一次邂逅一個老滿哥（滿哥=帥哥）聊發(fā)少年狂的間歇糾纏。

你將與不同的長沙人擁抱，領(lǐng)略年輕人的狂野和頹廢，也會捕捉到若干年前颯爽湘軍的光影，在吃剁辣椒的時(shí)候豪爽攀談。

長沙像一只充滿魔力的盒子，打開就再也無法關(guān)上。

體會長沙，只需在街頭走一走，在市井轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)來品味真諦。聽一下長沙話的勒肥刮瘦通紅嫩白，交一個長沙朋友，就著坩堝魚肉喝兩杯糊子酒，他會掏給你全部的長沙。

微辣長沙

長沙人愛湊群，特別是在北方，能聽見一群人在滔滔不絕的用聽不懂的語言興高采烈交流的，長沙人一定少不了。其實(shí)，長沙話并不是很難懂。關(guān)鍵看你有沒有學(xué)習(xí)的耐性和情境了。最近，在網(wǎng)上流行的C-block長沙rap是學(xué)習(xí)長沙話的絕門秘籍。如果要練習(xí)長沙話寫作的話，便可以去長沙話論壇小試牛刀。如果還嫌難度不夠的話，可以和友好親切的長沙朋友用長沙話發(fā)短信。長沙話短信的一大特點(diǎn)便是，需閱讀者親自用長沙話讀出聲來才能意會。每到此時(shí)，我們便得出這樣一個結(jié)論：長沙人都是很自戀的！

長沙人的自戀，首先表現(xiàn)在戀家。長沙人活得灑脫，樂觀，有著全民娛樂的精神?！犊鞓反蟊緺I》、《超級女聲》，充分表現(xiàn)了長沙人每天鬧騰騰、樂呵呵的生活態(tài)度?？鞀W運(yùn)的時(shí)候，一邊吃著西瓜，一邊看著的《奧運(yùn)向前沖》其實(shí)是個特簡單的節(jié)目。不過是幾個人在障礙物中跑來跑去?？删褪呛芏嗳藧劭?，為什么呢？就是圖一開心。跑的人開心，看的人開心，還鍛煉了身體，主題積極向上，何樂而不為呢？

剛上大學(xué)那會兒，上鋪是一位長沙姑娘。每天抱著一大罐子辣椒走來走去的。人很瘦，怎么吃都不胖。每次和我們搓過飯之后，必定從包里掏出一袋牛黃解毒。用她的話說，這樣能在臉上少長幾坨。

我跟那位長沙姑娘說，我喜歡看你們湖南衛(wèi)視的節(jié)目。她撇了撇嘴說，其實(shí)我們都不看衛(wèi)視的，我們都看經(jīng)視。除了對于湖南經(jīng)視的無限遐想之外，不外總結(jié)出這樣一個結(jié)論：有著這樣一個愉快輕松的環(huán)境，誰能夠不戀家呢？于是，在畢業(yè)的時(shí)候，我告別了這位長沙姑娘。離別的時(shí)候有點(diǎn)傷感，她說回頭來長沙，我請你到墮落街吃口味蛇，到李公廟吃糖油粑粑，還有南門口的臭豆腐干。彼時(shí)，我只能深情的用不太標(biāo)準(zhǔn)的長沙話說了一句：“恩喏?！?/p>

長沙人的自戀，還表現(xiàn)在他們的敢闖。就長沙人的性格來說，一個“辣”字足以概括。說話直爽、辦事麻利，熱情，天不怕地不怕。認(rèn)識一位人到中年的長沙滿哥（長沙話，帥哥），初到北京三年就已經(jīng)有很大發(fā)展。用他的話說，他通過這里的一個朋友結(jié)交了很多朋友。他懷念化龍池邊的小酒館，懷念岳麓山的風(fēng)景，懷念太平街的古玩，懷念長沙小麻將?？傊?，他是那種聽到長沙口音就馬上勾起情懷的人。但是，他又是勇往直前的人。精力無限，分身有數(shù)，卻又能笑談一切?；蛟S，骨子里的娛樂精神正是給予他力量的源泉。說到長沙，他說他喜歡坐著202路在城市兜圈，雖然有時(shí)候司機(jī)踩的油門像轟炸機(jī)，雖然有時(shí)候會一路睡死過去，雖然有時(shí)候太陽照在江邊，反射出的光線讓他把眼睛瞇的像小布什一樣。但是，他卻很享受，因?yàn)檫@就是長沙，它是老城，卻總是在成長。

有些長沙人走出去，有些長沙人走了回來。

前兩天，那位長沙姑娘回來看我，帶了兩大包特產(chǎn)。第一包自然是給我的，第二包是給一位熟人的。原因是，那位熟人只是隨口說了一句上次來怎么也沒看我。有些感動，因?yàn)殚L沙人的真。于是，我很想去長沙，除了想被人請吃飯外，還要去感受一下這個城市的美麗與哀愁。

文/李晗

雙面長沙

很多人都說，長沙是一個非常有特色的城市，從每一個講述者的神情和口吻中，能夠分辨出這座城市帶給他們的感觸和印象。從別人的言語中，窺探到一座城市的性格，然后滋生相思，直到身臨其境，獲得真切的感受——

在長沙到處都可以見到毛澤東的影子，湖南人把他當(dāng)神供奉著，一代偉人的故鄉(xiāng)就是這樣。長沙是一個讓人容易慷慨激昂、壯懷激烈的城市，到處都是偉人英雄們的墓碑、紀(jì)念碑和紀(jì)念館。這個城市里到處彌漫先烈的氣息，飄忽歷史人物的身影。但是，由于我在長沙兩次短暫的居住都處在一種特別的心境之中，使我窺見了這個城市另外的一面，陰柔的、渙散的甚至可以說頹廢的一面，所以，在我的印象里，長沙更像一座具有青春期感傷、迷茫特征的城市。

我在長沙居住的季節(jié)都是梅雨季節(jié)，整天陰雨綿綿，讓人無所適從。我第一次住在長沙是實(shí)習(xí)期間，時(shí)間為三個月。我們住在一個叫荷花池的小胡同里，住的又是木結(jié)構(gòu)的舊房子。我現(xiàn)在記得的場景都和雨有關(guān)，雨中爬岳麓山，看煙雨迷蒙的湘江和橘子洲頭，我在雨中走遍了長沙的大街小巷，一個人撐著傘走在雨中，每次都會感到凄清、寂寞、孤獨(dú)，年少不知愁的豪情壯志也化為一縷煙霞。在我的眼中，雨季的長沙是軟弱的，懶洋洋的，多故事的。三個月并不短，但似乎一直在下著雨。雨也不大，但淅淅瀝瀝下個不停，什么雄心壯志都給下沒了。長久的下雨引起的壓抑也會有反作用，壓抑過久會走向反面，長沙人生來沖動、舉止激烈是否與壓抑感有關(guān)？

第二次則是在畢業(yè)工作了一年之后，想利用假期在岳麓山下找個地方好好休養(yǎng)生息一番，而且還真的找到了。一位同學(xué)在湖南大學(xué)工作，在岳麓書院旁有一間老房子，他本人正好要回家，鑰匙交給了我。于是，我每天迎著朝霞起床，然后往山上走。早晨的岳麓山空氣格外清新，還有點(diǎn)泠冽。我披一件長衫，往愛晚亭方向走，沿鳥語花香一路走，沿溪水潺潺的聲音走，走到愛晚亭，就坐一會，放眼四望，我似乎正在山的中心，身后的山影，眼前開闊的視野，四周美景均盡收眼底，看來古人建亭子是很講究的。

后來再回長沙就都很匆忙了，喝酒、唱歌，每次都觥籌交錯，醉生夢死，長沙人都很熱情，講究快活，不太在乎錢財(cái)。長沙越來越像一座消費(fèi)城市，據(jù)說消費(fèi)水平并不遜于南方的大城市。長沙人在革命的年代革命，在享受的年代享受，長沙人活得有滋有味，該怎么活就怎么活，活出了真性情，活出了本色。而且，隨著交通的方便，私家車、出租車的增多，下雨根本不成問題了，街上照樣人來人往，下雨天甚至更熱鬧，酒店、歌舞廳、夜總會更加人滿為患。這一切看起來似乎不協(xié)調(diào)，似乎是長沙人性格的兩面，也許，只是同一個事物的兩面。

長沙人既能夠與偉人為伴，又能夠施展身手娛樂了大半個中國，如此包容，又如此和諧，我猜測，這可能與長沙依山偎水有關(guān)。湘江穿城而過，岳麓山屹立一旁，大半就在市內(nèi)。長沙是一座山水城市，長沙人生活在一片山水里，也就是生活在自然中，在自然的懷抱里養(yǎng)成個性，性格中多一些自然的因素，隨意率性的成分，也就不奇怪了。

不管怎么說，長沙是一個經(jīng)常會在我夢中出現(xiàn)的城市，還有那些青山綠水。

文/李少君

饕餮之城

長沙有句俗話——“?。ā俺浴钡囊馑迹┕庥霉?，身體健康”，也許正是長沙人這種樂觀豁達(dá)的天性使然。這里自古以湘楚文化聞名，有深厚的文化淵源，自然多有特色的東西，比如菜式，不論是外地食客還是本土人，都沉迷在美食里不可自撥。

火宮殿

最早的風(fēng)味小吃店要從“火宮殿”說起，火宮殿已經(jīng)有250多年歷史，也是目前長沙市最興旺的老字號。清乾隆十二年（1747年）在這里建殿祀火神。每年火神生日，這里趕廟會，唱大戲，游客云集，在觀劇游覽之余，都喜歡就地用餐，有順口溜贊賞火宮殿的小吃：“火官殿樣樣有，飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香，姊妹團(tuán)子數(shù)二姜；撒子麻花嘣嘣脆，豬血蹄花味道美；各式小吃嘗不完，樂得食客笑呵呵?！?/p>

據(jù)說當(dāng)時(shí)火宮殿所在的坡子街邊蓋起了48間木架棚屋，其中42間棚屋全部為小吃店，各種各樣的小吃都有：形如荸薺、質(zhì)如白玉的姊妹團(tuán)子和東坡馓子；龍脂豬血，神仙糯米飯；四季香甜酒，煨牛蹄筋，紅燴烏龜?shù)鹊?。還有排骨藕湯、珍珠丸子都是這里的招牌菜。作為湖南民俗特色小吃的發(fā)源地，長沙火宮殿與北京天橋、上海城隍廟、天津三不管、南京夫子廟齊名，那“一臭萬年”的臭豆腐更是遠(yuǎn)近聞名。

口味蝦

提到長沙小吃，不能不提南門口的四埃驥（婆婆）口味蝦。半夜11點(diǎn)，這家街邊小攤最是熱鬧，滿地的小龍蝦殼簡直要把街道鋪滿，紅通通的，好像照亮了整條街。人人吃得大汗淋漓，鼻涕直冒，紙巾這里是大量供應(yīng)的，也是知道這樣的辣是人人都頂不住的。

味道也真是一流，口味極重，蝦也新鮮，四五人來這里，要上一大份口味蝦，一些涼菜就足夠了。一會兒工夫，大盆的口味蝦便上來了，用白鋁盆裝上，紅油湯冒著刺激鼻孔的熱氣，蝦拱著身體，表示是新鮮的，上面點(diǎn)綴幾棵香菜，色調(diào)鮮艷，整棵的干辣椒在盆里隨處可見，胃口自然大開。于是喝酒猜拳，無限暢快。主要的是吃蝦，蝦殼雖然厚了些，不過總不敵牙齒的堅(jiān)硬，手抓起來便咬，辣雖辣，但大家都很勇敢，吃得眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)，還繼續(xù)革命，末了還不滿足，要么還要一小份的上，或者就叫老板，下光頭面，把口味蝦的湯料混進(jìn)面里，稀里嘩啦的就進(jìn)了肚子。

說起這口味蝦也的確是首創(chuàng)于湖南的，這小龍蝦因?yàn)樯L極快，又沒找到合適的炮制方法，本土人很是煩惱。這四埃驥家的生活比較貧苦，買不起好菜，某一天因?yàn)閳D便宜便買了這龍蝦回家做菜，放了辣椒，麻油，醬油，香料，紫蘇等大量的調(diào)味品進(jìn)去，一鍋?zhàn)龀鰜恚阄稉浔?，拿出來給家人和鄰居一試，味道好的不得了，這好吃的連湯都要下面條來喝掉，于是一家人便開起了這家口味蝦的攤位，帶動了整個長沙的南門口，原來做鴨脖子唆螺生意的也全部改行做口味蝦了。不過除非是這家沒座位了，客人是斷不會跑去其他攤位的，要吃也得吃個正宗，長沙人就是這樣的耿直。不過長沙人也是愛新鮮的，與南門口只相差一百米的書院路口是另一個美食聚集地，這里除了老風(fēng)格的口味蝦，又多了鹵鴨脖子、鴨翅膀、鴨架子、鴨掌等，鹵制得黃黃的，見了口水便要流下來，也是以手拿起便啃，左右開弓，大有英雄氣概，不過消滅的不是敵人，是這骨架子罷了。就一瓶啤酒，仰頭便喝，與朋友高談闊論，真是有幾分綠林英雄的氣魄。

長沙男人坐在一起，首先絕對談吃，然后再談女人；長沙女人坐在一起，聊完男人和愛情，還得聊吃。從楊裕興的面條到火宮殿的小吃，從火車站的蒸菜一條街到四方坪的油煽土雞，從海鮮大排檔到山羊火鍋。不管有沒有到過長沙，總有那漂浮在空氣中絲絲的香氣勾引著每一位食客，來到這座饕餮之城，讓舌尖味蕾過把癮！

編輯/拜湃