酒神與修士

金黃色的液體在春日照臨萬物欣欣向榮的季節(jié)中喚醒了酒神的激情，音樂與藝術向四周進發(fā)如畫的火焰——這就是來自葡萄園熱烈的抒情詩。

狄奧尼索斯(Dionysus)酒神和藝術之神的身份，注定了酒精與藝術源于古希臘便產生的根深蒂固的糾結。常春藤、葡萄蔓和葡萄果穗纏繞而成的花環(huán)，纏繞出整個大自然的藝術能力。圖爾索斯法杖和坎撤洛斯酒杯指引和盛滿的誘惑，使人們甘心情愿的作為最重要的粘土，最珍貴的大理石，被捏制和雕刻成藝術品敬獻給神。從羅馬到巴比倫，在酒神神祗的關照下，人類創(chuàng)造出古希臘戲劇、音樂藝術的輝煌。古希臘的悲劇，喜劇和羊人劇都能證明酒神贊歌時代澎湃的偉大與酒一這種充滿欲望和蠱惑飲料的十足威力。酒神為了不致使藝術形式凝固、僵硬和冷酷，為了努力在替單片波浪劃定路徑和范圍時，整個大海不致靜死，他便用激情的洪波隨時沖毀日神意志所筑建起的小堤壩，然后這驟然洶涌的酒神洪波用巨背托起個人單片小浪，越舉越高，越舉越遠。而在這偉大神力的背后卻是建立在某種隱蔽的痛苦和知識的根基上。正如香檳必須穿越過幽暗獨立寰宇的寂寞歷練，才能耀眼地進入明亮的共享世界。同樣經歷兩次誕生傳奇，出生－死亡－新生，酒神與“葡萄酒之王”的最終重生，才能如此光芒萬丈。

誕生

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑、高興同義。因此它經常被擇定為節(jié)日歡慶用酒。它具有奢侈、誘惑和浪漫的色彩，被譽為“葡萄酒中之王”。在歷史上沒有任何酒可比美香檳的神秘性，醇美的味道適合任何時刻飲用，配任何食物都好。大型宴會上沒有比香檳更能點燃情緒的其他選擇，在婚禮和受洗儀式上，也適合用它來干一杯。

雖然香檳地區(qū)種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元3世紀以前。但現代的香檳酒一滿帶歡騰氣泡的香檳酒，則是十七世紀晚期才出現的發(fā)明。當時在香檳省奧維耶修道院曾經有一位叫做唐·培里依的修士(Dom Perignon)，懷著要釀制“全球最好的酒”的抱負。1688年，在馬恩山西部的本尼迪克特Hautvillers修道院，這位年輕的傳教士Pierre P6rignon擔負起了他作為酒窖管理者的使命和職責。憑著敏銳的直覺和洞察力，他為平淡無奇的酒注入了靈魂和魅力，歷經47年，Dom Perignon堅持創(chuàng)新、追求完美、并建立起日后聞名的“香檳”釀造法則。這位被賦予了驚人的直覺和遠見的年輕人，探察到了隱藏在葡萄背后的奢華承諾，并為其賦予了優(yōu)雅的形態(tài)，香檳就此步入了另一個全新的時代。一直在尋找全新味覺體驗的貴族們，在品嘗第一口時就立刻認可了Dom Perignon所制造的酒的品質。Dom Perignon所釀造的酒很快出現在路易十四的餐桌上。法國唐培里儂所制造的酒不僅引領了一場釀酒革命，更顛覆了傳統(tǒng)的味覺。Dom Perignon的酒成為了自由主義精神的代表并在英國攝政及路易十四領導時期穩(wěn)固了其地位。這種生活方式為18世紀贏得了代表歡樂年代精神的標注。這種充滿精致，奢逸、豐富和感性的精神盛行于當時生活的方方面面。

作為世界上最奢華、最令人向往的香檳品牌之一，法國唐·培里儂香檳王一直執(zhí)著于釀制“全球最好的酒”的夢想。多年來，“DOM PERIGNON法國唐·培里儂香檳王”始終如一地忠于歷史及傳承，不斷在自然精華、釀酒專業(yè)及神秘美感中追求完美，令其獨特的尊貴風格聞名于世，已然蔚為頂級香檳的代名詞。

今天，法國唐·培里儂香檳王依然遵循香檳創(chuàng)始人的理念，釀造真正超凡獨特的極品年份香檳。每款法國唐·培里儂香檳王的年份香檳均來自特定年份，是該年份內單一收獲的產品，而該年份是經過極其嚴格考量后被認可的陳釀年份。每一年的葡萄有所不同，假如這一年所收獲的葡萄品質不符合法國唐·培里儂香檳王的考量標準，那么，這一年將不存在年份香檳。嚴格的考慮標準意味著一種決不妥協，法國唐·培里儂香檳王總釀酒師Richard Geoffroy先生表示，“這并非為評定價值，而是從遠見與美學為出發(fā)點，每瓶唐·培里儂香檳皆是獨一無二的。風格始終如一，但各有所長?！?/p>

二次出生

如果有人問“什么時候適合喝香檳?”我會告訴他：“任何時候!”香檳是法國人的驕傲，卻帶給全世界歡樂，F1方程式賽道的終點，冠軍盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利：瑪麗皇后二號下水的一刻，一瓶香檳砸向船頭象征著對她一帆風順的祝福。名流雅士都在頌揚香檳，包括最有權勢的男人：丘吉爾、拿破侖，和最風情萬種的女士瑪麗蓮·夢露、蓬皮杜夫人。正如美國著名作家約翰·梅納德·凱恩斯所說：“我畢生唯一的遺憾，是沒有享用更多的香檳?！倍銠壷杂腥绱苏T人的魔力，正是在于它獨特的釀造工藝——二次發(fā)酵。

生產香檳獨特的瓶內二次發(fā)酵法是人們通常說的“香檳法”。只有通過這種技法釀制出的飲品，才能稱之為香檳。用于釀造香檳的葡萄要先釀成靜態(tài)沒有氣泡的白葡萄酒，然后裝到瓶中添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵只是為了讓酒產生氣泡。

說起來香檳釀造的工藝很簡單，但實際操作起來卻是十分繁復的事情。葡萄壓榨的時候要輕柔緩慢，每次壓榨4噸葡萄，要分3次榨汁。第一次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。調配對于香檳來說是極為重要的環(huán)節(jié)，DOMPERIGNON法國唐·培里儂香檳王深諳此道。每一瓶“DOMPERIGNON法國唐·培里儂香檳王”都是在氣候適宜、葡萄質量俱佳的年份釀制。通常十年中平均只有三至四年才會遇到葡萄的豐收佳年，而“DOM PERIGNON法國唐·培里儂香檳王”就只在這些最佳的年份里出產，并需要長達六至八年的成熟期，所以，它被譽為香檳中的極品，自然是當之無愧。同時，有“DOMPERiGNON法國唐·培里儂香檳王”出產的年份也成為了法國葡萄酒最佳年份的標志之一。近八年的等待，可能有些孤獨。但是，當它帶著法國艾佩爾奈香檳區(qū)傳統(tǒng)和輝煌，穿越時空來到面前時，任何的等待都是值得的。

作為法國唐·培里儂香檳王的靈魂人物，總釀酒師RichaGeoffrey先生的工作猶如樂團指揮一般，他通過精妙的技藝，在“白”與“紅”，兩種唐·培里儂香檳王葡萄，莎當妮與黑比諾之間，調配出神奇般的結構，并找到了全新的表現方式。他說道：“當達到一種平衡時，瞬間進發(fā)激情：那是一種蕩漾起伏的輕柔。凡此種種，所有的魔力盡在法國唐·培里儂香檳王所營造的絲弦張力般的效果。”而恰是這種神奇的張力效果，以及嚴格標準考量下認定的陳釀年份，賦予了其超凡獨特的風格，同時也成就了每一瓶法國唐·培里儂香檳王的彌足珍貴。正是對300到400種基酒的精準調配，使得法國唐·培里儂香檳王2000年份香檳擁有神秘低調，卻仍在不經意間透露著其王者風范。樸素又華麗，優(yōu)雅又感性的獨特氣質?！扒逍?、剔透、張揚，最初的嗅覺似乎帶你進入一個獨特的水生植物的清新世界，混合著白胡椒和梔子花的氣味：隨之，酒品的香醇漸漸釋放出濃郁的炭香。當飲入口中，第一味覺受到直接的沖擊，然后飽滿的感覺翻滾在口腔。茴香和干姜輕滑過果皮(梨和芒果)，營造出比豐盈更為感性的口感。最后余味伸展開來，慢慢變得沉靜、香醇?！盧ichard Geoffroy如此富有感情地形容著這款開啟了21世紀年份香檳。

在一切繁復漫長的努力下，才有了最后長笛郁金香形酒杯里那源源不斷，從杯底優(yōu)雅升騰的香檳氣泡。這些美麗的氣泡由小變大，最終在液面形成一串美麗的“珍珠項鏈”。氣泡在空中微小的爆破聲，猶如少女的輕嘆。將那金黃色的液體送入口中，感受法國唐培里儂香檳王帶來的青澀水果的清新與成熟果實陽光般的飽滿。輕柔與纏綿，震撼與共鳴，兩種不同的感官體驗互相糾纏、碰撞著。它以一種神奇的方式將兩種截然不同的事物融為一體，這種矛盾不僅創(chuàng)造了一種芳香的味覺，更創(chuàng)造了一種能夠讓味覺產生無窮滿足感的張力。

與藝術共生

自誕生以來，法國唐·培里儂香檳王始終憑借其恒久不衰的魅力，于世界上無數華麗的所在留下了夢幻般的身影，同無數名流結下了不解之緣一舉之不盡的明星成為了法國唐·培里儂香檳王品牌歷史中最為星光璀璨的印記：從著名小說家歐內斯特。海明威(ErnestHemingway)、楚門·卡波特(Truman Capote)、波普藝術家安迪。沃霍爾(AndyWarhol)、著名建筑師弗蘭克·蓋瑞(Frank Ghery)、大導演阿爾弗萊德·希區(qū)柯克(Alfred Hitchcock)、奧森·威爾斯(Orson Welles)、好萊塢巨星格雷斯·凱利(Grace Kelly)、奧黛莉·赫本(Audrey Hepbu rn)、瑪琳·黛德莉(Marlene Dietrich)，到蓬巴杜夫人(Madame DePompadour)、黛安娜王妃(Princess Diana)、U2樂隊的主音波諾(Bono)，唐·培里儂受到了名人們的一致擁戴，而瑪麗蓮·夢露(Marilyn Monroe)更毫不吝惜她對唐·培里依的溢美之詞，她說：“這是我最喜歡的香檳，法國唐·培里儂香檳王。”

Dom P6rignon尊享體驗所要講述的，絕不僅僅是味蕾的簡單滿足。而今，法國唐·培里儂香檳王又與全世界最具才華的設計師卡爾·拉格菲爾德走到了一起，作為高級訂制服大師，時裝設計師和攝影師，卡爾·拉格菲爾德所表現出的無盡創(chuàng)意和卓著的設計與法國唐培里儂香檳王品牌追求超凡獨特的品牌傳統(tǒng)是無比吻合的，卡爾拉格菲爾德個人也非常鐘愛愛法國唐培里儂香檳王，他曾說過：“我真正認識的香檳，只有法國唐培里儂香檳王?！痹O計師Marc Newson于2006年第一次以類似雕刻的方式創(chuàng)意設計的那個永恒的綠色酒瓶，象征著唐培里儂香檳王無與倫比的經典形象。更為彌足珍貴的，還有唐·培里儂香檳王白金酒瓶。這一為奢華香檳典范而生的標志性酒瓶，被一整片銀質金屬包裹，猶如在白金溶液中浸泡全身。這是一件融合了精美珠寶制作工藝和頂級香檳釀造技藝的完美藝術品，充滿不可抗拒的優(yōu)雅氣質。在這份獨具靈感創(chuàng)造和追求卓越的氛圍中，源于Dom Perlgnon的自身靈感，大師們每一季創(chuàng)意設計的廣告大片及藝術作品已延續(xù)成個系列，成為了收藏家們和Dam Perignon熱愛者們競相追逐和收藏的珍品。它們共同構成了Dom Peignon的創(chuàng)意世界，傳承品牌的靈魂。

正像Dom Peignon每一款年份香檳釀造的傳統(tǒng)與創(chuàng)意交相呼應般，即使是藝術之美一Dom Perignon的性情也盡在其誘人的張力中，始終如地選擇將最精致、最永恒的特性與獨特品質結合起來。香檳使人在陶醉中改變了時空感，使人的器官敏感化，以致可以感知極微小的和瞬間即逝的現象，歡騰的氣泡讓人產生輕盈舞蹈的強烈欲望…

在酒神的魔力下，人與人重新團結，人與自然間的敵對關系被和解，人與神的界石也被撤除，人類在輕歌曼舞中高度調動自己一切象征能力，某些前所未有的感受，如摩耶面紗的揭除，在這一刻，族類創(chuàng)造力乃至大自然的創(chuàng)造力合二為一。金黃色的液體在春日照臨萬物欣欣向榮的季節(jié)中，喚醒了酒神的激情，音樂與藝術向四周進發(fā)如畫的火焰一這就是來自葡萄園熱烈的抒情詩。

長笛郁金香形酒杯里那源源不斷，從杯底優(yōu)雅升騰的香檳氣泡，在空中微小的爆破聲，猶如少女的輕嘆。

同樣經歷兩次誕生傳奇，出生－死亡－新生，酒神與“葡萄酒之王”的最終重生，才能如此光芒萬丈。法國唐·培里儂香檳王一直執(zhí)著于釀制“全球最好的酒”的夢想。