滿卷刀兵聲碎

過去30年，中國開辦了數(shù)以千計的商學(xué)院，但直到今天，大部分商學(xué)院的老師還在教授西方最經(jīng)典和陳舊的商學(xué)理論，這種紙上談兵的商學(xué)院已經(jīng)很難說是個教育機構(gòu)，還是個聯(lián)誼場所了。就在最早開始“摸著石頭過河”的珠海，如今有一群從商海中急流勇退的老師，他們曾經(jīng)在商場上叱咤風(fēng)云，卻很早意識到，這些真刀真槍的經(jīng)驗才是未來中國商業(yè)的基礎(chǔ)，用王學(xué)思的話說，“我們總得記住摸過哪些石頭，才不至于下一步走到溝里去。”

他，受李瑞環(huán)之邀從美國回國開拓快餐業(yè)處女地，22年前主持籌建了中國首家肯德基餐廳。成為全球媒體報道的焦點。如今他是北京師范大學(xué)珠海分校的“孟嘗君”。門下弟子兼食客三千。

他，曾經(jīng)是高級警督，曾經(jīng)輾轉(zhuǎn)東北、北京、俄羅斯的商戰(zhàn)一線，如今，他是癡心辦學(xué)的現(xiàn)代“武訓(xùn)”。

他，曾站在經(jīng)濟硬著陸的風(fēng)口浪尖，從柬埔寨到新西蘭，商海浮沉終悟道，開壇設(shè)講，傾囊相授!

他，曾遠赴美國向GE求取商道真經(jīng)，20年商戰(zhàn)磨礪，成為咨詢行業(yè)的翹楚。從繁華京畿只身南下辦學(xué)，年逾半百成為“已婚光棍”，永遠保持一顆赤子之心。

她，是公派留學(xué)日本的商學(xué)院寵兒，無心插柳在這里找到了“學(xué)院派”與“實戰(zhàn)派”的夢想戰(zhàn)場。

他們，從五湖四海在這里相聚，這是一個“面朝大海，春暖花開”的人間天堂一北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院，中國第一家特許經(jīng)營行業(yè)的高等教育機構(gòu)。

“這個地方三面環(huán)山，正面向海，后山就是孫中山先生的故里，翠亨村，我與太太就住在學(xué)院給老師蓋的京師家園里。我原來有個承諾：60歲以后不再賺錢，時間屬于太太。把名下公司股份轉(zhuǎn)讓后，我倆正在尋找適合居住的地方，機緣巧合來這里參加特許經(jīng)營研討會。被學(xué)院的環(huán)境吸引，決定留下來。孟子曰君子有三樂，其一是‘得天下英才而育之’。退休后能榮登講壇。傳授半生商戰(zhàn)得失，不亦樂乎!”64歲的美籍華人王大東說。

“中國肯德基之父”

在中國特許和連鎖經(jīng)營界，王大東是值得寫進教科書的人物。他被公認為中國的“肯德基之父”，很多人看見他都覺得面熟，因為隨著年齡增長。他長得越來越像肯德基的招牌標志一山德士上校。

1982年，天津市政府組團訪美，當時的天津市長李瑞環(huán)到舊金山招商引資，特別詢問當?shù)貎S社：“僑胞里有沒有快餐專家?”

“我1970年從臺灣到美國讀MBA，畢業(yè)后先在藥廠搞市場調(diào)研工作，1975年到肯德基，在策略計劃署任職，那時大概算是當?shù)厝A人在快餐行業(yè)中最科班的一個，于是應(yīng)邀參加了天津市政府訪問團在舊金山舉辦的茶話會?！?/p>

那次會上，李瑞環(huán)很客氣地問王大東：“國內(nèi)快餐業(yè)需要幫助，你很有經(jīng)驗，愿不愿意回國看看?”

雖然在四川出生，但幼時隨家人到臺灣后，王大東沒再回過大陸。第一次見到大陸來的官員，李瑞環(huán)的謙虛與熱情讓他印象深刻。但在商場摸爬滾打多年，一陣“熱鬧”之后，王大東仍心生疑慮：那不是場面上的客套吧?

他萬萬沒想到：李瑞環(huán)市長回國后立即做了部署，讓天津市有關(guān)部門正式給王大東發(fā)來了邀請函，并聘請他擔任改善天津飲食服務(wù)行業(yè)的顧問。

1982年他第—次到北京，“時街上的人們，一律灰藍色衣褲，從背后看完全分不清男女。我住進華僑賓館，花3.7元外匯券折合十美元住一晚，房里只有一個孤零零地吊在房間中央的電燈泡，在走廊的盡頭才有一間公用的廁所和浴室?！?/p>

第二天，他來到天津，“當時的天津，能找到的飯店都是國營的，菜單上十個菜有九個做不出來，只有一些饅頭和青菜吃，晚上7點鐘之后就沒飯吃了，服務(wù)員態(tài)度惡劣?！?/p>

王大東發(fā)現(xiàn)當時的中國，餐飲業(yè)是一塊巨大的處女地。經(jīng)過短短6個多月的前期準備，他在天津商業(yè)黃金地段開了第一家中西結(jié)合的快餐店“敖奇”。這家有80個座位且?guī)赓u業(yè)務(wù)的餐館，開業(yè)第一天就食客盈門，其營業(yè)收入比盈虧平衡點高出100％，轟動滓門。一年內(nèi)，他又開了“敖奇”的第二家店，同樣生意興隆。

王大東在華開“敖奇”大獲成功的消息，傳到肯德基CEO耳中?！半m然離開了KFC，但我一直與它的CEO保持著很好的關(guān)系。當初我在KFC時，就是在他手下工作。我到天津開店的同時，KFC也成立了一個部門，有一二十人，準備部署進中國，可是不得其門而入。早期國外的公司對中國太不了解了，坦白地說，那時的中國對自己要作什么事也不了解，大家都有點像無頭蒼蠅亂轉(zhuǎn)?！?/p>

他后來聽說有次那位CEO在KFC開會時大發(fā)脾氣：“我們這么大公司，你們這么大部門，這么多人，一年這么多預(yù)算，(怎么進中國)居然連門都找不到!Tony Wang只一個人，單槍匹馬開把餐廳開出來了。你們把他找回來!”

王大東轉(zhuǎn)讓了“敖奇”的股份，接受了肯德基盛情的聘約?！澳鞘且驗槲议_了‘敖奇’后，意識到國內(nèi)快餐市場和餐飲服務(wù)市場，其偉大機遇前所未有，要遠超美國：而且我也意識到，這個市場決不是一個個人或一個小企業(yè)能夠作得下來的?！?/p>

他開始全面謀劃肯德基進入中國，我們認真考察了北京、上海、廣州三個城市，最終首站選擇了北京，“其象征意義更大些，北京的影響力可以輻射全國，一開始就能站到高處?！?/p>

1987年11月12日，中國第一家肯德基餐廳在北京前門開業(yè)，除了可樂一類的飲料。只賣4種食物：原味雞、雞汁土豆泥、菜絲沙拉、面包。一塊原味雞售價2.5元，當時國家干部和大學(xué)教授的月薪也不過六七十元?？系禄诋敃r的中國竟然成了時尚和高端的象征，前門店的三樓，專為大型聚會設(shè)計，經(jīng)常有人在此辦婚禮?？系禄陠T也成為令人羨慕的好職業(yè)，員工每月獎金有一兩百元。開業(yè)10個月，這家店就收回了全部投資。王大東說：“今天的北京如果開店，房租占到營業(yè)額的20％就能盈利，而前門店當時房租占營業(yè)額的比例，不到2％?！?/p>

1990年，麥當勞在深圳開出了中國內(nèi)地的第一家店。加入了對這個新興市場的爭奪。此時已經(jīng)做到肯德基亞洲區(qū)總裁的王大東，卻悄然退休?！耙驗槲沂莻€開拓者的角色，開局以后就沒有挑戰(zhàn)了?！蓖醮髺|說，“那時候我才四十幾歲，每個禮拜打四場高爾夫球，實在太悠閑了。”于是他回到臺灣重新創(chuàng)業(yè)，開了牛排連鎖店。做大之后賣掉，又去了美國。1995年，王大東帶著一個新的品牌“羅杰斯”重返中國，后來更名為“樂杰士”。

退休后的王大東，“身體還行，精力也旺盛。真要是什么事都不作，也很無聊。一開始時主要一些我推不掉的公司作顧問，現(xiàn)在還在繼續(xù)。因為實在是推不掉，我開很高的價錢也推不掉，他們硬要請我。”

早已名聲在外的他，退休不久后當起了高校的客座教授。幾乎每月都在北大、清華授課?！拔业暮⒆蝇F(xiàn)在都還在美國。我沒有回美國去陪孩子的原因是我希望留在中國作一點貢獻，把自己的一點經(jīng)驗傳授給下一代。雖然中國烹飪的歷史有幾千年，但餐飲管理的學(xué)問研究，現(xiàn)在剛剛才開始，中國還找不到一個餐廳經(jīng)理是受過餐廳管理訓(xùn)練的，因為沒有地方訓(xùn)練他們。廚師有各種證書、有考試，但餐廳經(jīng)理沒有。中國現(xiàn)在不缺資金，缺的是人才和管理經(jīng)驗，我在特許經(jīng)營的餐廳管理方面有一些實踐經(jīng)驗，希望退休后能夠作一點傳授工作?！?/p>

2007年，北京師大珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院舉辦學(xué)術(shù)研討會，特邀王大東參加。副院長王學(xué)思殷情相問：“能不能來我們學(xué)校教書?”對這里的環(huán)境一見鐘情的王大東與之一拍即合，與太太攜手在此做起神仙伴侶。

“蔥花牌”院長

王學(xué)思說自己是屬“蔥花”的，“擱啥里啥味，特好相處。不管多大歲數(shù)的人，男的女的，五行八作，我都可以迅速與他(她)融合在一起，老太太都可以聊上幾句?！?/p>

當筆者采訪他時，他憨厚地笑著：“我有個簡歷，呶，是北師大政治經(jīng)濟學(xué)系畢業(yè)的，在社科院經(jīng)濟研究所呆過，北大也呆過，1993年還去俄羅斯呆了一年，那是葉利欽炮打白宮，最亂的時候，當時我?guī)е鴮W(xué)院的一幫人，成立了一個公司，我任常務(wù)副總經(jīng)理。來珠海之前，我原來是警察，在遼寧公安司法干部學(xué)院教書，呵呵呵，三級警監(jiān)，在珠海不多，管高級警官?！?/p>

“之所以到特許經(jīng)營學(xué)院來，主要因為北師大情結(jié)。我是1954年出生的，我們這代人在毛澤東旗幟下成長，受到非常正統(tǒng)的教育，共和國所有災(zāi)難都經(jīng)歷過，我們這代人就是癡心不改。2002年師大百年校慶。我的同學(xué)嚴駁非，負責(zé)北師大珠海分校的基建、規(guī)劃工作，他動員我：在珠海咱們師大辦了一個校區(qū)，急需教學(xué)、管理人才，問我有沒意向。我當時有一個想法：我來這兒太虧了。”

“2003年我兒子高考，我說北師大在珠海有一個校區(qū)。你去那兒吧。我兒子網(wǎng)查了一下，挺滿意。當時我兒子的分數(shù)超出遼寧第二批本科錄取線很多，報二本有充分的選擇余地。但他的志愿就報這兒了。他后來上了這個學(xué)校的計算機系，他來后，我也跟著兒子過來教書了，后來太太也一并過來了。如今兒子畢業(yè)了，去了新加坡留學(xué)。”

“特許經(jīng)營專業(yè)此前咱們國家從未有過，去教育部報批時，是以工商管理名義招生的。來這里報到之前一周。我已經(jīng)被委任為特許經(jīng)營學(xué)院副院長。特許經(jīng)營學(xué)院的領(lǐng)導(dǎo)有三四個，陣容很齊全，但其他人都屬于兼職，真正全身心投入這個學(xué)院的只我一個，在這個崗位上一干了4年多。我主要負責(zé)三項任務(wù)，一是教學(xué)，培養(yǎng)人才；二是這是新學(xué)科，要加大科研力度，建立完善的特許經(jīng)營與連鎖業(yè)學(xué)科體系；三是與實踐結(jié)合緊密，為社會服務(wù)，為企業(yè)提供咨詢服務(wù)?！?/p>

“這幾年我干得很投入也很辛苦，但非常開心。我是東北人，很愿意與企業(yè)家打交道，因為這對學(xué)院發(fā)展、對學(xué)生就業(yè)有利，許多企業(yè)家都與我成為好友。去年我們學(xué)院有了首屆畢業(yè)生，因為是新專業(yè)，社會認知度還不高，畢業(yè)生分配我親自去跑，里里外外張羅。去年200多個畢業(yè)生，珠三角消化了一大部分，也有到北京、上海的?！?/p>

王學(xué)思是一個質(zhì)樸的實干家，說話實實在在，從不?；ㄇ弧Ｕ沁@份實在，使特許經(jīng)營學(xué)院十分富有凝聚力，從師資力量到課程設(shè)計及學(xué)科建設(shè)，日益完善。日常工作中，他常用“武訓(xùn)辦學(xué)”的精神自勉。

“海歸派”乳業(yè)高參

陳雪冰是實戰(zhàn)型教師，新西蘭名校MBA畢業(yè)生，在特許經(jīng)營學(xué)院教市場營銷、品牌管理、戰(zhàn)略管理、財務(wù)管理等課程。

“我是內(nèi)蒙人，1989年內(nèi)蒙衣大碩士畢業(yè)，學(xué)細胞遺傳，一畢業(yè)就改行作外貿(mào)，在河北開發(fā)區(qū)進出口集團工作3年，后來在珠海也一直做外貿(mào)工作。”

“外貿(mào)對經(jīng)濟環(huán)境的敏感度非常高，我對此第一次深切體會是1993年，正趕上朱镕基總理的急剎車，當時我們公司的玻璃、水泥都在黃埔碼頭，損失慘重。他是6月29日講的話，我們是7月2日到貨，整個廣州市場都蕭條了，當時我認為形勢只是一時緊張，過段時間就會放松，沒想那那次上頭是動真格的，我們公司那次虧損很厲害?！?/p>

“入世對我們影響很大。朱總理第二次宏觀調(diào)控時，我在鞋業(yè)公司當副總，旗下有3000多工人，當時人民幣(匯率)堅挺不跌，我們鞋廠每天算怎么減虧。然后把廠子搬到柬埔寨，但現(xiàn)實和想象的不一樣，那里的工人技能比較差，權(quán)力很大，只要拖一天不發(fā)工資，明天一個工人都不會來上班，我們作為外國企業(yè)，應(yīng)付勞工部很麻煩，柬埔寨的項目，只一年就撤了?！?/p>

“當時我看到經(jīng)濟環(huán)境不理想，就辦移民去了新西蘭。剛到新西蘭時，IT業(yè)最熱，很多中國留學(xué)生和移民，都忙著學(xué)IT，因為容易就業(yè)。我報了奧克蘭大學(xué)。被錄取了，讀了半年發(fā)現(xiàn)自己真不是干這個的料，就改上工商管理碩士，連續(xù)讀了18個月的MBA。我也同時在工作，管理一個大型娛樂城，其中有3個華人股東、2個白人股東。他們正好招人，我毛遂自薦謀得了那個職位。畢業(yè)后我還是想回來，總覺得根還在中國。當時梅西大學(xué)有個與中國合作的EMBA項目，我隨便遞了份簡歷，沒想到中了，就派我以梅西大學(xué)代表的身份回廣東來?；貒鴷r可以進企業(yè)，也可以進高校。我當時40多了，小孩才3個月，我們那些學(xué)生全是企業(yè)的中高層管理人員。我看他們壓力太大了，于是決定留在高校?！?/p>

商戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的陳雪冰，在教學(xué)之余，也是珠海多家地方企業(yè)的高參?！斑@次中國乳業(yè)危機，我屬于親臨第一線。幾大乳業(yè)品牌在珠海、中山的總代理都是我的好友，他們損失慘重。普通消費者，把經(jīng)銷商看作三鹿、伊利的人，但實際上他們是獨立的。我一朋友，光三鹿奶粉壓的資金達100多萬，現(xiàn)在三鹿在重組，作為代理商，他都不知道這筆錢該找誰要。這幾年伊利在珠海也搞了個特許經(jīng)營模式，珠海的伊利冰激琳店有嚴格的布點規(guī)劃。之前通過與我們特許經(jīng)營學(xué)院合作，其營銷工作開展得很順利，有的經(jīng)銷商同時代理伊利、三鹿等品牌，通過我們的幫助，他們在解決品牌沖突方面，作得都挺好的。有次酸奶里出現(xiàn)一團衛(wèi)生紙。他們的危機公關(guān)也處理得很好。但這次攤上三聚氨胺，屬于天災(zāi)，真是沒辦法，只能等著。不過對中國乳業(yè)的健康發(fā)展是好事情。早期的強生、艾克森美孚、KFC都出過事，別人為什么都能妥善解決?我們?yōu)槭裁醇仓仉y返?這些都是我們學(xué)院師生深思的課題?！?/p>

“已婚光棍”不言悔

作為特許經(jīng)營學(xué)院多門重頭專業(yè)課的設(shè)計者，53歲的候吉建老師是咨詢業(yè)的資深名家，家在北京，是“已婚光棍”。

“我是北方交大數(shù)學(xué)專業(yè)77屆的學(xué)生，畢業(yè)后分到鐵道部直屬的一家企業(yè)，呆了6年，做過那家企業(yè)職工學(xué)校的校長。1986年，公派我到美國通用電氣(GE)學(xué)企業(yè)管理。回來后在原單位又工作了兩年，1988年跳槽到北京一合資公司，作樂滋餅干、奧利奧等產(chǎn)品的第一任銷售經(jīng)理?！?/p>

談及為何放棄鐵道部的鐵飯碗，候老師笑著：“合資企業(yè)收入高，工作有意思啊。我在原企業(yè)里已經(jīng)作到很高職位了。那是一家大型國有企業(yè)，有27個77屆大學(xué)生，我是第一個提干當中層干部的，但就想出來闖一闖。”

離開鐵道部后，候老師平均每兩年換一次工作，做過一次性成像相機的銷售經(jīng)理，還到合資的媒體跟蹤公司當過市場分析師。2000年，他加入FDS(特許經(jīng)營發(fā)展服務(wù)組織)中國公司，“這是一家咨詢公司，我作為其代表，幫助合作企業(yè)組建團隊。我的第一個客戶是小天鵝洗衣機，后來還有一家服裝類的上市公司?！?/p>

6年前，F(xiàn)DS與北京師范大學(xué)珠海分校合辦特許經(jīng)營學(xué)院，侯老師作為咨詢公司的代表，全程參與了籌建工作?！霸谧稍児旧习鄷r，我們給十幾家企業(yè)作過特許經(jīng)營方面的管理咨詢，發(fā)現(xiàn)企業(yè)幾乎沒這方面的人才，老板也不懂，他們都是分銷的概念。服務(wù)業(yè)通常也是自己作一個店，然后再開一個店，兩個店完全不同，之間也無后臺支持。特許經(jīng)營方面的教育和培訓(xùn)工作處于空白狀態(tài)?！?/p>

“我們這個學(xué)院，是教育部的創(chuàng)新試點，一是管理機制的創(chuàng)新，一是教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新，新開一些專業(yè)，與市場銜接更緊密?！?/p>

“我的第一份職業(yè)是當老師，如今又回到教學(xué)崗位，我感覺教學(xué)工作比我前些年從事的咨詢行業(yè)更有意思。其他人可能更愿意到處跑。但我喜歡扎在那里，深入下去?！彼麉⑴c這個學(xué)院大多數(shù)專業(yè)課程的開發(fā)，“授課主要來源于我多年商戰(zhàn)經(jīng)驗。學(xué)院與企業(yè)建立了緊密聯(lián)系，我們這些老師都搞過企業(yè)，有這個優(yōu)勢?！?/p>

旅日歸來無心插柳

小孟老師反復(fù)強調(diào)自己是一個“很簡單的人。”

“2004年我獲得公派留學(xué)日本的機會，那是很偶然很戲劇化的過程。我的人生計劃根本沒想到去日本，此前也根本不懂日文，卻很奇怪很倉促地獲得了這次機會，我被派到東北師范大學(xué)突出了5個月外語，然后被公派到日本留學(xué)?！?/p>

“我在日本西海岸。學(xué)的是企業(yè)管理，非常辛苦，畢業(yè)后在那邊作博士后。去年團中央組織一個海外學(xué)人創(chuàng)業(yè)周，在人民大會堂開的會。我在日本報的名，被邀請到全國各地考察。到廣州開完交流會后，同學(xué)開車到我到附近轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。結(jié)果走錯路了。就岔到這兒來。我被景色吸引，決定畢業(yè)后到這兒來，到這兒來教一段書，或者說后半生留這兒也很好?！?/p>

“當時我跟這個學(xué)院誰都不熟，2008年4月份我到香港休假，專門又來這里看了看，拜訪了管理學(xué)院的院長，他說你來吧，這個學(xué)院的老師大都是實戰(zhàn)派的，有很多是成功的商人上岸后，商而優(yōu)則教，真正學(xué)院派的幾乎沒有。隨后特許經(jīng)營學(xué)院的王院長就主動跟我聯(lián)系。我覺得這個團隊對我很有吸引力，大家都能互相學(xué)習(xí)，能夠一起做成事。體制內(nèi)高校，大家都是博士，大家都一樣，沒有一個錯位。我和武大的法學(xué)博士姚軍等幾位學(xué)院派博士一起，與實戰(zhàn)派的其他老師形成互補?！?/p>

小孟老師跟侯老師一樣也是學(xué)院的“已婚光棍”?！拔蚁壬€在河北，雖然我不知道這種模式好不好，但不也是一種生活方式嗎?他就那兒我就在這兒，我們分開很多年了，孩子在父母那兒。已經(jīng)習(xí)慣了。這也是有現(xiàn)實很多無奈的東西在里面?！?/p>

小孟老師坦言自己并沒打算一直作“學(xué)院派”：“我肯定是為了實戰(zhàn)才來珠海這邊的。我也想成為像王大東先生那樣的優(yōu)秀商家。剛來了一個多月，上海就有家咨詢公司找我，我們正在籌劃第一個項目。這對我的人生也是一個選擇，回日本對我吸引也不是很大了。博士后作研究，到哪兒都一樣，這邊的環(huán)境還好，各種條件和設(shè)施這個學(xué)院相當好，人心情好?！?/p>

去珠海采訪的時候，正趕上房地產(chǎn)危機的開始和乳業(yè)風(fēng)波的末尾，大家難免要聊幾句。幾位老師并沒有大談宏觀經(jīng)濟和抽象理論。而是具體而微地去分析了幾個企業(yè)面臨的實際問題。這與那種指揮天下的經(jīng)濟學(xué)家大相徑庭，卻更容易理解和令人信服。所謂“中國式經(jīng)驗”我想也大概是這種見微知著的敏感吧。