除了劉嘉玲,蘇州人最自豪的鄉(xiāng)里還有美籍華人建筑大師貝聿銘。參觀他設(shè)計(jì)的博物館前,我們先去跟他的風(fēng),到他最愛的餐廳吳門人家。這間隱藏在小巷的餐廳毫不顯眼,吃的卻是最地道的蘇州家宴。此店是由醉心蘇州飲食文化的沙佩智女士策劃,為了讓客人嘗到真正的蘇幫菜,她特意收集當(dāng)?shù)毓糯T望族的家宴菜單,整理過后才開了此小菜館,專做蘇州人家常菜。
“蘇州菜不時不食, 菜隔夜不食,火候不到不食;刀工不可少,口味重清淡而不寡?!鄙撑拷榻B。店內(nèi)的菜式中以櫻桃肉最為著名,此菜不是以櫻桃入饌,而是以肉質(zhì)最嫩肉味最香的豬胸肋肉加上傳統(tǒng)蘇州調(diào)味料如八角、桂皮、黃酒、紅麴米、南乳汁等,燉足五小時而成。赤紅的櫻桃肉表面切成一格格, 輕輕一夾已連皮帶肉送進(jìn)口中; 表層的皮如啫喱, 肥膏入口即溶,肉絲化成細(xì)綿輕絲,香甜軟滑而不膩, 讓人忘卻肥胖警號, 一口接一口。如此細(xì)致的味道,難怪貝先生吃罷也要為餐廳親題一句:“天珍海味?!?/p>
“蘇州菜的口味講求清淡不寡,能夠吃出材料的原味,比其他菜系更細(xì)致?!?/p>
沙佩智女士
炒三蝦¥150
三蝦就是蝦仁、蝦子及蝦羔,師傅每朝將新鮮的河蝦仁拆肉、拆羔,炒時必須注意時間不可太長,否則蝦會太老。吃下蝦仁爽脆彈牙,加上蝦子、蝦羔更能帶出鮮甜的蝦味。
松鼠魚鱖魚¥100
以當(dāng)造的新鮮鱖魚,去骨雕花,放到滾油炸過再淋上糖醋酸汁;每條魚肉都齊齊整整的只有小指般大,脆脆的外層入口更嫩滑得像蒸魚,開胃惹味。
櫻桃肉¥45
紅紅的豬肉有點(diǎn)像東坡肉,卻更為講究的只選取豬胸肋肉,貪其肉質(zhì)最嫩、肉味夠香,加上紅麴米等材料燉五小時;吃時記得連皮帶肉吃,一次過嘗盡入口即溶的肥肉及化成細(xì)絲的肉。
貝聿銘先生的墨寶也成為小店的景點(diǎn)之一,據(jù)說貝老先生回美國后也不時懷念這里的菜呢。
吳門人家
地址:中國江蘇省蘇州市潘儒巷31號民俗博物館后門
電話:+86-512-6728-8041
營業(yè)時間:7:30am-2pm,5pm-8:30pm
交通:由蘇州火車站乘搭計(jì)程車,車程約20分鐘。
平均消費(fèi):每 位約100
新舊對照
禮耕堂
近年悄悄復(fù)興的平江路老街,四處皆是水道包圍的老房子,得到政府極力保育,所以人文水鄉(xiāng)風(fēng)情極濃。禮耕堂以私人會所形式經(jīng)營,雖說只是品茶、吃農(nóng)家菜的茶館,但假如沒有預(yù)約,注定要摸門釘,每年會費(fèi)高達(dá)五千元,為的是謝絕閑人內(nèi)進(jìn)隨便拍照,果然保持大宅的氣派。我們來到這所建于乾隆四年潘家大宅,穿過園林登上二樓茶館,推開的窗戶,放眼是古宅的飛檐層疊,庭園深深的印象難忘,“江南第一大宅”果然不是浪得虛名!
要欣賞最正宗的蘇州園林建筑嗎?都說在禮耕堂這里保存得最好,細(xì)心看看,木雕、磚雕、石雕皆值得欣賞。
禮耕堂
地址:平江路衛(wèi)道觀前3號
電話:+86-512-67288816
開放時間:10am-8pm
備注: 只限會員,游客可先致電預(yù)約
蘇州博物館
對比禮耕堂的高檔次Members Only,貝聿銘所設(shè)計(jì)的蘇州博物館則平易近人得多,前年初訪時,這里還需要20元的入場費(fèi),但自去年5月中開始,場館已變成免費(fèi)入場!這座標(biāo)志性的公共建筑,在兩年前正式啟用,古典園林與新派幾何線條像渾然天成配合得宜,當(dāng)中收藏的過千件文物,即使并非件件可以引發(fā)思古幽情,但穿梭于這一組像紙盒子摺疊而成的摩登庭園,仍是愜意的旅程!
茶館內(nèi)不用一釘?shù)拈咀酪?,是明朝的古董?/p>
館內(nèi)的線條、光影與幾何圖案像魔術(shù),是攝影時的上佳構(gòu)圖練習(xí),甚至有人來寫生,要畫出立體感可不易掌握啊!
蘇州博物館
地址:蘇州市東北街204號
電話:+86-512-6757-5666
開放時間: 上午9點(diǎn)至下午5點(diǎn)(下午4
點(diǎn)停止進(jìn)場,星期一休息)
門票:免費(fèi)入場(每天限3,000名額)
官方網(wǎng)站:www.szmuseum.com
粉墻黛瓦是整個建筑的主要色調(diào),這種對傳統(tǒng)韻味的演繹,跟禮耕堂倒是一脈相承。
蘇州游玩秘笈
三日兩夜行程
Day1
乘搭飛機(jī)前往上海浦東國際機(jī)場,可先前往上海吃大閘蟹宴作豐富午餐。前往上海火車站后可即時買票前往蘇州,車程約30分鐘。到達(dá)蘇州可直接前往御庭精品酒店,享受按摩浴和做spa松弛神經(jīng)。
上海至蘇州鐵路
票價(jià):根據(jù)班次、座位不同,約¥10-80不等
班次:每小時3至6班
車程:30分鐘至一小時
上海至蘇州鐵路時刻查詢:www.shike.org.cn
Day2
早上先在酒店的泳池暢泳。下午可先參觀貝聿銘先生收筆之作新蘇州博物館,欣賞建筑及文物、書畫、青玉器等南宋時期的展品。黃昏前再到蘇州鳥巢參觀,欣賞過夜景后,晚上到吳門人家或百年老店松鶴樓吃晚飯。
松鶴樓
地址: 蘇州市山塘街198號(近廣濟(jì)路)
消費(fèi):每位約100
營業(yè)時間:11am~9pm
電話:+86-512-653-1398
Day3
早上暢游近年翻新的平江老街,到昔日當(dāng)?shù)孛髋耸洗笳Y耕堂喝茶,感受蘇州悠閑氣氛;或者乘觀光小船穿梭于蜿蜒的河道之上,感受東方威尼斯風(fēng)情。下午乘火車前往上海再乘機(jī)回家。
觀光游船
地址: 七里山塘
消費(fèi): 手搖船100起,每船可乘8人
營業(yè)時間:8:30am~5pm