健康早餐開啟豆奶的春天

在邁入新年之際，如何令愛美的你更有活力，一日三餐中的哪一餐能與“美麗”成為孿生兒?答案是早餐。一天之計在于晨，選擇一個清新的早晨，同時選擇一個“有營養(yǎng)、無負(fù)擔(dān)”的早餐，你就能與美麗并肩而行。

編輯 熊捷

牛奶風(fēng)波已慢慢平息，大家卻仍就心有所悸。然而一日之計在于晨，早餐可是不能忽視的。那邊牛奶被三聚氰胺弄得焦頭爛額，這邊豆奶卻是風(fēng)生水起。大豆所刮起的美容纖體狂熱風(fēng)潮，從日本席卷至中國的餐桌，加上低脂肪、低膽固醇的天然優(yōu)勢，豆奶正慢慢侵占了原本牛奶不可動搖的市場。

一日之計在于晨

都市白領(lǐng)由于工作、生活壓力大，早上上班時間緊張，不吃早餐或不注意早餐搭配的狀況比比皆是，其中也有部分人群早餐飲食結(jié)構(gòu)單一，營養(yǎng)不均衡，只以牛奶、雞蛋、漢堡包倉促解決，易引起脂肪過多，膽固醇升高。而都市白領(lǐng)女性更因為需要照顧家人的早餐飲食而忽略了自我早餐享受。根據(jù)維他奶與中國營養(yǎng)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起的《2008都市女性健康早餐調(diào)查》顯示，早餐正在被越來越多的都市女性所忽視，31－40歲的女性所面臨的生活與工作壓力更大，不吃早餐的比例更高，而在工作中擔(dān)任中高級管理人員的女性，早餐的習(xí)慣更不規(guī)律。肥胖更成為都市白領(lǐng)不吃早餐的首要原因。

中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家委員會副主任委員曾曉飛教授指出：“早餐對于維護人體健康極為重要，但目前很多忙碌的都市白領(lǐng)大多隨便應(yīng)付一下，甚至不吃早餐，早餐飲品的食物營養(yǎng)搭配沒有得到重視，造成很多營養(yǎng)問題，這對提高中國人口素質(zhì)極為不利?！备鶕?jù)有關(guān)調(diào)查，早餐所提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要地位，占全天總需求的30％以上。一餐營養(yǎng)均衡的早餐，既補充了夜晚消耗的能量，也提供了人體在上午時段所需的能量，同時，早餐也能起到釋壓及調(diào)節(jié)心情的作用。而豆奶中低脂肪、低膽固醇的天然優(yōu)勢，能有效地減少身體攝取大量脂肪的負(fù)擔(dān)，其中植物蛋白與大豆卵磷脂，除了能補充足夠的蛋白質(zhì)外，也有助于提高大腦活力。于是像維他奶等國內(nèi)豆奶品牌，就把矛頭對準(zhǔn)了這一開啟市場的千載難逢的好機會。大豆的春天

在古希臘神話中，農(nóng)業(yè)女神德墨忒耳給了出遠(yuǎn)門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防治百病”。但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁殖，成為現(xiàn)存于世的一大農(nóng)作物。如今，大豆極高的營養(yǎng)價值及其優(yōu)良的保健功能日益?zhèn)鳛椤艾F(xiàn)代神活”。

大豆中的異黃酮是植物性雌激素，美容效果早已得到公認(rèn)，它可有助于皮膚細(xì)膩、富有彈性。營養(yǎng)學(xué)家指出：女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)。雌激素水平下降，易導(dǎo)致煩躁、失眠、心血管功能失調(diào)等癥狀的出現(xiàn)，并影響皮膚狀況，使皮膚變得松弛、暗啞。

專家指出，大豆有助于纖體。因為大豆含有高質(zhì)量的大豆蛋白，而大豆蛋白可以減少饑餓感，食用后有助于維持更長時間的飽腹感。大豆食品中豆奶的營養(yǎng)成份人體吸收率較高，是纖體的“良伴”。假如你不能學(xué)會時尚教父Karl Lagerfeld為穿吸血鬼裝Dior Homme而貫徹的玄之又玄的“意念”減肥法，那就實在地從早餐做起：香港部分明星在早餐前都習(xí)慣喝一杯豆奶，它含有的大豆蛋白可以減少饑餓感，不但有助于減輕體重，還能讓人保持精力充沛。

豆奶的飲用禁忌

別以為豆奶好就可以隨便喝，喝無論什么事情都有個度，豆奶也不例外。其實豆奶也有一些小禁忌。

1、豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風(fēng)險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫(yī)生能不能喝豆奶。2、用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配后，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結(jié)合，產(chǎn)生一種根本不能吸收的物質(zhì)。3、加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會產(chǎn)生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養(yǎng)成分。但在豆奶中加配白糖則不會產(chǎn)生上述化學(xué)反應(yīng)。

據(jù)報導(dǎo)，牛奶風(fēng)波后，就連著名的連鎖咖啡店星巴克也“斷奶”了，將所有的牛奶用豆奶來代替，更推出了豆奶咖啡。雖然未免有些草木皆兵，但不得不承認(rèn)，這對于豆奶來說是一個契機，然而機會總是留給有準(zhǔn)備的人的。豆奶本身的營養(yǎng)價值比起牛奶是不遑多讓，在很多方面甚至可以說比牛奶更好。而且豆奶更適合于東方人的體質(zhì)，更容易吸收。在未來的一段日子里，豆奶的角色將會顯得越來越重要。