草本雀巢

來自瑞士的雀巢公司對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)食材的興趣與日俱增，在把綠豆、黑芝麻、紅棗等加入到嬰兒米粉、威化巧克力和麥片中去之后，雀巢的科研人員正在做些更加大膽的嘗試。

一切還是秘密，所以大概只能從以下這一長(zhǎng)串名詞中猜測(cè)一下雀巢正在做的科學(xué)探索：丁香、胖大海、青果、萊菔子、陳皮、山藥……雀巢位于北京郊區(qū)的一間實(shí)驗(yàn)室里整齊排列著70多個(gè)高大的透明玻璃瓶，每個(gè)瓶子中裝著一種中草藥，貼著中英文對(duì)照的標(biāo)簽，每天，雀巢的研發(fā)人員將這些古老的中國(guó)植物和果實(shí)放進(jìn)現(xiàn)代的精密儀器中反復(fù)試驗(yàn)。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)室的存在倒不再是什么秘密。在背靠群山、幽靜寬闊的北京中關(guān)村環(huán)?？萍紙@，2008年10月31日，雀巢公司中國(guó)第二家也是全球第24家研發(fā)中心成立，雀巢在此的投資是7000萬元人民幣。公司首席執(zhí)行官保羅·薄凱（Paul Bulcke）拿起實(shí)驗(yàn)室里的一個(gè)玻璃瓶仔細(xì)端詳，這也許是他第一次見到枸杞的真正模樣。

當(dāng)然，保羅·薄凱知道，雀巢已經(jīng)從這種古老的紅色果實(shí)中獲得了商業(yè)價(jià)值。兩年之前，雀巢在馬來西亞上市一款美極雞肉紅棗粥，在包裝的顯著位置用中英文標(biāo)明了“含有枸杞成分（Rice porrridges with KeiChi）”，據(jù)介紹，這款產(chǎn)品在當(dāng)場(chǎng)十分受歡迎。

所以，千萬不要以為譽(yù)巢只是把這些瓶子擺放在實(shí)驗(yàn)室里做裝飾而已，這家擁有一萬余個(gè)產(chǎn)品種類、全球最大的食品企業(yè)，2007年在全球投入的研發(fā)資金是18.8億瑞士法郎（合113億人民幣），這已經(jīng)接近雀巢在中國(guó)的年銷售數(shù)字?，F(xiàn)在它正從中國(guó)傳統(tǒng)食材當(dāng)中尋找新的靈感。

《第一財(cái)經(jīng)周刊》金晶