一見“盅”情——小米南瓜蒸肉

其實是粉蒸肉的改良版。用小米代替了傳統(tǒng)的大米，省略了磨粉的過程，而且用漂亮的南瓜做容器，宴客時，總是能讓平凡的餐桌上充滿了驚喜，與家人共享時，吃完南瓜盅里的主料后，再把南瓜盅也啃光，這種甜蜜，才是最大的快樂。

食材：小米200克、五花肉500克、日本南瓜1個

配料A：八角2個、花椒10個、蒜頭3個、干辣椒6個、香葉2張、姜片4片、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙

配料B：鹽、油、料酒、醬油、海鮮醬各1茶匙，姜1塊

配料C：睥縣豆瓣醬（可選）

做法：

五花肉切成1公分厚，加配料B腌制。

腌肉的同時，將小米與配料A一起放進鍋里，用中火慢慢炒至顏色加深，使小米變成五香味。

炒好小米后，把里面的配料一一撿出來，只留小米，晾涼。

用小刀將小南瓜挖成一個南瓜盅。

將腌制好的五花肉與炒好的小米一起混合，喜歡吃辣的還可以加入配料C， 一起攪拌均勻后，填入南瓜盅，入蒸鍋蒸一個小時。

美味叮嚀：

小米是粟脫殼制成的，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。粟在地里的樣子像雜草，尤其是幼苗時期，稱做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。

小米所含維B 和B 高于大米1至1.5倍，宜與大豆或肉類食物混合食用，所以也可將五花肉換成排骨、雞肉等。多吃小米有益于腦的保健，可防止衰老，最適合長期電腦工作的人群。

炒小米的配料，并沒有一定的搭配，自己喜歡什么味道就可以自己隨時搭配，比如有些人喜歡五香味，即可在里面加入五香粉一起炒制。

睥縣豆瓣醬雖然為可選，但強烈建議添加，除了有吃辣的刺激，還能使菜品添香。