清代宮廷補益中藥談（一）

乾隆皇帝偏愛人參

乾隆皇帝的長壽因素之一與其在中晚年經(jīng)常服用一些補益中藥有關(guān)。乾隆皇帝的藥物養(yǎng)生十分講究，懂得中藥進補要適當，而不亂用補藥，其喜歡的保健藥物——人參。

據(jù)清宮醫(yī)案記載：乾隆皇帝自50歲以后（弘歷二十五年，1760年），堅持服用人參，每天噙化人參一錢（3克）。據(jù)《上用人參底薄》記載，乾隆六十二年（1797年）十二月初一始，至乾隆六十四年（1799年）正月初三止，在一年多點的時間里，“皇上共進人參三百五十九次，用人參三十七兩九錢（379錢）”?？梢娗』实墼谕砟晔褂萌藚⒌氖诸l繁。

人參是聞名遐邇的滋補珍品，在我國的應(yīng)用最少有二千多年的歷史，為歷代中醫(yī)學家所推崇。我國首部藥學典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載人參具有“補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”的功效。現(xiàn)代研究也證實人參具有明確的補益效果，其獨特的滋補強身作用引起了國內(nèi)外學者的廣泛興趣。

人參，為五加科多年生植物人參的干燥根。人參味甘微苦，歸脾、肺、心經(jīng)，有大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。中醫(yī)認為元氣是人體內(nèi)最根本最重要的氣，元氣不足則機體虛弱，四肢無力，甚至虛脫休克。人參有大補元氣的作用，每日服1～2克人參，對治療中老年人體質(zhì)虛弱，四肢無力，精神疲倦，心悸氣短，少氣懶言等癥狀者，有較好的治療效果。人參尚有安神益智的功效，有治療失眠多夢，驚悸健忘的效果。老年人服用人參制劑后可以明顯改善其記憶功能，與不服藥組相比有顯著差異。國外的一些學者也證實服用人參后能夠增強人的學習記憶和反應(yīng)能力，提高工作效率和減少差錯。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，人參所含的主要有效成分為人參皂苷，其它化學成分還有人參多糖、多肽、黃酮、生物堿、氨基酸、維生素、微量元素等。藥理學研究證實人參具有延緩衰老和抗氧化作用，提高老年人的適應(yīng)能力，增強免疫功能和抗腫瘤及強心、降脂和防治脂肪肝和動脈粥樣硬化等作用。

人參用于治病常用量為5～10克，但作為養(yǎng)生保健應(yīng)用時用量宜小，一般為1～2克，只有長期服方可取得較好的強身健體，延緩衰老的作用。

慈禧偏愛八珍糕

八珍糕，此配方始見于明陳實功所撰的《外科正宗》，后經(jīng)乾隆皇帝親自修訂。(參見乾隆四十四年(公元1779年)六月十三日《駕幸熱河哨鹿節(jié)次照常膳底檔》)。乾隆步入50歲后，喜歡服用人參、八珍糕等，也被清代的皇親貴族們所喜愛。

傳說慈禧太后就喜歡吃八珍糕。清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫(yī)們心急如焚。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會診。認為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過眾醫(yī)研討都認為該給“老佛爺”補脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。

八珍糕的功效主治是益氣健脾，特別適用于脾胃虛弱的中老年人。中醫(yī)理論認為“脾是后天之本”，脾胃的主要功能是運化水谷，按現(xiàn)代醫(yī)學也主是指負責消化和吸收食物，為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)。脾胃功能虛弱，消化吸收功能降低，肯定會引起機體各種生理功能的下降，使體質(zhì)衰弱。八珍糕由人參、茯苓、白術(shù)、薏米、芡實、扁豆、大米細粉、白糖等配制而成，蒸成糕狀，味道甘美可口，既可作為休閑食品，又具有益氣健脾，固腸止瀉的作用，所以食用八珍糕對增強中老年人的脾胃功是有益的。