驗方集錦

◆山藥枸杞粥

配方：粳米、小麥面粉各50克，枸杞5克，冰糖10克。山藥100克。

做法：粳米洗凈，用冷水泡半小時后瀝干；枸杞用溫水泡軟后瀝干；山藥洗凈去皮。煮熟放涼后磨成泥，加入面粉拌勻成面團，放入滾水中煮至浮起后撈出。鍋中加入約500毫升冷水，將粳米放入，先用旺火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮成粥；粥熟后加入枸杞、熟山藥丸子及冰糖，稍煮片刻即可食用。

功效：山藥味甘性平，能滋補脾、肺、腎，可增強免疫功能，延緩細胞衰老。山藥中所含的淀粉酶，能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物；其中的黏蛋白還能預防心血管疾病。枸杞則有補腎益精、養(yǎng)肝明目等功效。

◆雙白玉粥

配方：粳米50克，半棵大白菜(主要用菜心和菜幫)，大蔥白20克，生姜10克，食鹽少許。

做法：粳米加適量水熬粥，沸騰后加入切片的大白菜，切段的大蔥白和生姜，共煮至白菜、大蔥變軟，粥液黏稠時，起鍋加食鹽少許后食用。

功效：可驅(qū)散寒氣，調(diào)和胃氣，發(fā)汗而不傷正氣，尤其適合老人服用。

◆豆腐火腿芥菜湯

配方：豆腐100克，火腿50克，高湯1000毫升，生姜10克，芥菜30克，胡椒粉、香菜末、食鹽適量。

做法：豆腐切成塊或厚片，與火腿(切絲)共用少量花生油微煸炒，加入高湯、生姜煮沸，起鍋前撤入芥菜、胡椒粉、香菜束，用食鹽調(diào)味后趁熱服用。

功效：芥菜、香菜、生姜和胡椒散寒，豆腐、火腿補中和胃、增進食欲，可加快人體自我恢復。

◆桑菊薄荷飲

配方：桑葉、菊花各6克，薄荷3克，苦竹葉15克，蜂蜜少許。

做法：將上述材料放入鍋中，加適量水煮沸，代茶頻服。

功效：桑葉清肺熱；菊花疏散風熱，明目平肝；薄荷可疏散風熱，迅速解除發(fā)熱頭痛等癥狀。高血壓或頭痛患者也可作為輔助治療。

◆貝母沙參蒸雪梨

配方：雪梨1個，貝母6克，沙參10克，薄荷2克，冰糖適量。

做法：將去皮去核的雪梨及貝母、沙參、薄荷、冰糖放入碗內(nèi)，隔水蒸熟，早晚分食，連吃數(shù)日。

功效：潤燥止咳，化痰宣肺，尤其適用于老人、兒童感冒后熱病傷陰引起的咽干咳嗽、肺熱痰黃或津傷口渴、大便燥結(jié)等癥。

◆菜窩頭

配方：冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，鹽5克，蔥、姜適量。

做法：冬瓜去皮后切成細末，甘薯搗成細泥，加蔥、姜、鹽、玉米粉調(diào)勻，捏成菜窩頭，上籠用旺火蒸20分鐘即可食用。

功效：有清熱生津、消腫止渴、寬中、潤膚等功效。甘薯中含有食物性纖維素，可在腸中吸收大量的水分，能促進排泄并預防便秘。另外，甘薯屬于堿性較強的食物，可調(diào)節(jié)米面及肉類食品的“生理酸性”，防止肥胖癥、血脂異常等病的發(fā)生。

◆山藥杏仁奶

配方：山藥50克，牛奶100克，甜杏仁20克。

做法：杏仁用水浸泡。去皮尖研細；山藥洗凈去皮，切碎，與杏仁、牛奶混合，絞取汁液，煮沸。每日服2次。

功效：山藥“助五臟，強筋骨”；牛奶滋補身體，補充鈣質(zhì)；杏仁潤肺寬胃。全方以補為用，強健筋骨，適用于腰膝無力，疼痛遷延不愈，關(guān)節(jié)不利。本方還可美容，常食令人容顏有光澤。

◆十全大補湯

配方：黨參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、川芎、白芍、當歸、熟地黃、黃芪、肉桂各9克，生姜3片、大棗2枚。

做法：將前10味藥切碎并混合均勻，加生姜、大棗，添水250毫升，熬至150毫升，溫服。

功效：溫補氣血，從根本上改善氣血兩虛癥狀(如面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食欲差，精神不振，多汗且活動后加重，甚至心慌氣短等)。臨床上還可用于輔助治療低蛋白血癥，貧血、白細胞或血小板減少癥，以及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病。

注意：該方補益氣血而性偏溫熱，陰虛的人不適合服用。感冒時通常不宜同服補藥，以防影響對外邪的疏散，若患者氣血虧虛，可待感冒好轉(zhuǎn)后再適當施補。建議在專業(yè)中醫(yī)師指導下服用本方。

◆銀耳蓮蛋湯

配方：水發(fā)銀耳、淮山各25克，蓮子10克，雞蛋3只，冰糖適量。

做法：將蓮子用水泡好后去皮和芯；銀耳洗凈；淮山潤透去皮，切片(如果從藥店購回山藥飲片則免此道工序)。將蓮子、銀耳、淮山放入鍋內(nèi)，加入適量清水煮至蓮子、銀耳熟爛，再打入雞蛋煮熟，放入冰糖稍煮即可出鍋。

功效：銀耳可滋陰清熱、養(yǎng)胃生津、美容嫩膚、延年益壽；蓮子味甘性平，“主補中，養(yǎng)神，益氣力”，“令發(fā)黑，不老”；山藥健脾益氣。諸藥合用可補中益氣、滋肺補腎，適用于脾腎兩虛或脾肺兩虛的咳嗽、泄瀉。女性常食可黑發(fā)、亮膚、健身、美容。

◆百合紅棗銀杳羹

配方：百合、白果各50克，紅棗10枚，牛肉300克，生姜2片，鹽少許。

做法：新鮮牛肉用滾水洗凈，切薄片；白果去殼，用水浸去外層薄膜；百合、紅棗和生姜洗凈，紅棗去核，生姜去皮。瓦煲內(nèi)加入適量清水，燒開后放入百合、紅棗、白果和生姜片，用中火煲至百合將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，加鹽少許即食。

功效：補血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣，止喘，澀精。

◆薏米橘羹

配方：薏苡仁150克，無核蜜橘500克，白糖、桂花鹵、濕淀粉適量。

做法：將橘剝皮(內(nèi)外皮皆剝)，切??；薏苡仁洗凈浸泡。將適量清水倒入鋁鍋，放入薏苡仁用大火煮，煮沸后改小火，待薏苡仁熟爛后加白糖、桂花鹵、橘丁燒沸，用濕淀粉勾稀芡即成。

功效：薏苡仁味甘性涼，具有健脾利濕、利水消腫和抗癌作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)薏苡仁還有健膚減肥作用。橘子含有豐富的葡萄糖、蔗糖、胡蘿卜素和維生素B₁、B₂、C等，能調(diào)節(jié)人體新陳代謝、潤澤肌膚。

◆八寶祛瘡粥

配方：蓮子、山藥、薏苡仁、芡實、百合、白扁豆各10克，小米30克，紅棗10枚。

做法：將上述各物洗凈(山藥需去皮)放入鍋中，加清水適量，先用武火燒開，再用文火煮成粥即成。

功效：芡實性平，味甘、澀，有健脾除濕、固腎益精的作用；白扁豆味甘、性平，有健脾和中、清暑化濕的作用；小米性涼，味甘、成，有清熱和中，利尿通淋的作用，營養(yǎng)豐富。此粥可健脾養(yǎng)陰，清熱除濕，尤其適用于年輕女性的面部痤瘡。

◆蓮子龍眼湯

配方：蓮子、芡實各30克，薏苡仁50克，龍眼肉8克，蜂蜜適量。

做法：將前4物放入鍋中，加水500毫升，微火煮1小時即成。再用少許蜂蜜調(diào)味，1次服完。蓮子與湯同吃。

功效：龍眼肉大補氣血，蓮子補脾，薏苡仁、芡實均為平和健牌之品。現(xiàn)代研究證實，芡實含有美容必需的維生素A、C、B；蜂蜜可補脾。特別是其中的酶類物質(zhì)。能刺激皮膚細胞的生長和促進新陳代謝，可使粗糙、黝黑的皮膚逐步變得潔白潤滑、細膩，還能消除或減少部分皺紋。常服本湯可健脾益氣，補血潤膚，白面美容。

◆風梨苦瓜汁

配方：鳳梨1個，苦瓜1根，蜂蜜少許。

做法：鳳梨削皮切塊，苦瓜洗凈去籽切塊，二者一同放入果汁機打成果汁，過濾后加入蜂蜜即可飲用。

功效：緩解疲勞，清肝解毒，降火消暑，淡化斑點，讓肌膚亮麗，有光澤。