畜牧業(yè)發(fā)展中存在的問題及應(yīng)對措施

養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)——養(yǎng)什么羊？怎么養(yǎng)？

⒈養(yǎng)殖習(xí)慣。養(yǎng)殖習(xí)慣是在考慮當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和養(yǎng)殖條件等方面要素，而采取的最實用有效的養(yǎng)殖方式，這也和當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨笥兄匾年P(guān)系。如有的地方人們喜歡吃山羊肉，有的地方喜歡吃綿羊肉，就應(yīng)根據(jù)人們的喜好決定養(yǎng)殖方向，這樣產(chǎn)品有銷路，養(yǎng)羊有效益；如當(dāng)?shù)厝罕娏?xí)慣養(yǎng)山羊，那么你就要考慮養(yǎng)什么樣的山羊品種，是絨山羊還是肉用山羊？如習(xí)慣養(yǎng)綿羊，你就得考慮養(yǎng)什么綿羊，是肉用羊、普通綿羊，還是毛用羊等？

⒉養(yǎng)殖條件。①不同的地方養(yǎng)殖品種有所不同，同樣的品種在不同的地方養(yǎng)殖效果也不同。如小尾寒羊適宜在平川區(qū)、農(nóng)區(qū)和氣候較溫暖的區(qū)域養(yǎng)殖，不宜在山區(qū)、牧區(qū)和氣候較寒冷的區(qū)域養(yǎng)殖。絨山羊適宜在氣候寒冷的我國北方地區(qū)養(yǎng)殖，不適宜在溫暖潮濕的南方地區(qū)養(yǎng)殖。山羊在環(huán)境條件較差的陡坡山區(qū)能夠養(yǎng)殖，而綿羊不行。所以一定要考慮當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖條件。一般來說，平川區(qū)、丘陵區(qū)、農(nóng)區(qū)比較適宜養(yǎng)殖綿羊，山區(qū)比較適宜養(yǎng)山羊。②不同的區(qū)域飼草資源條件不同，是否必須實施舍飼養(yǎng)殖、采用什么樣的舍飼養(yǎng)殖方式有待實踐探索。北方尤其是草原牧區(qū)，氣候寒冷、無霜期短、降雨量少，種植牧草和農(nóng)作物可提供的秸稈資源有限，舍飼養(yǎng)殖的難度較大。在有牧草收割貯備的條件下，可以考慮季節(jié)性的舍飼養(yǎng)殖，即在冬季和春季實施舍飼養(yǎng)殖，夏秋季節(jié)放牧養(yǎng)殖。草地放牧?xí)r應(yīng)控制放牧養(yǎng)殖數(shù)量、實施劃區(qū)輪牧，嚴(yán)格控制因過度放牧對草地資源的破壞。南方降雨量多，生長期長，全年可供牧草時間長，放牧條件好，可采用以放牧為主的養(yǎng)殖方式。放牧場地有限的農(nóng)區(qū)，如果農(nóng)作物秸稈比較豐富，可以采用全年舍飼的方式進行養(yǎng)殖。黃土高原區(qū)，由于生態(tài)條件惡劣，水土流失嚴(yán)重，放牧資源有限，草地退化問題比較突出，應(yīng)考慮采用舍飼為主的養(yǎng)殖方式，部分山區(qū)（有豐富牧坡和放牧條件的）可采用季節(jié)性放牧的養(yǎng)殖方式。山區(qū)草山草坡地段實施季節(jié)性放牧，只要不過度放牧，不僅不會破壞植被，而且有利于提高牧草再生能力和控制雜草的過度生長，對于降低草地和森林火災(zāi)發(fā)生也有明顯效果。

⒊養(yǎng)殖方式。目前我國養(yǎng)羊一般采用3種方式：放牧、半放牧半舍飼和完全舍飼。不同的養(yǎng)殖方式在選擇所飼養(yǎng)品種的時候有所不同。若考慮放牧，應(yīng)選擇適宜放牧游走的、體型不是太大的、適應(yīng)性較好的品種，同時根據(jù)放牧地的條件來選擇飼養(yǎng)山羊還是綿羊。若考慮完全舍飼，則無論山羊或綿羊都可飼養(yǎng)，但選擇品種時應(yīng)注重考慮生長發(fā)育快、生產(chǎn)性能好和飼料報酬高的品種。

⒋比較效益。選擇綿羊還是山羊、絨毛用羊還是肉用羊，要從養(yǎng)殖效益的角度來選擇羊的類型和品種。若是舍飼養(yǎng)殖，一般情況下，養(yǎng)殖肉用綿羊的效益要比養(yǎng)殖毛用羊或山羊的效益好。養(yǎng)殖奶山羊、絨山羊的效益要比養(yǎng)殖普通山羊的效益好。當(dāng)然，也要考慮當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨螅谏窖蚰虥]有銷路的區(qū)域不宜養(yǎng)殖奶山羊。

⒌經(jīng)濟實力。舍飼養(yǎng)羊費用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于放牧養(yǎng)殖，因此需要一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)作保障。經(jīng)濟實力較強時養(yǎng)殖規(guī)?？梢詳U大，引進更多更好的優(yōu)良品種。經(jīng)濟實力差時，一定要控制養(yǎng)殖規(guī)模，可以減少引進外來品種的數(shù)量，以飼養(yǎng)當(dāng)?shù)仄贩N為主，通過雜交改良和選育提高的手段來逐步提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。無論是養(yǎng)殖綿羊還是山羊，都必須明確是養(yǎng)殖種羊還是商品羊。不同的生產(chǎn)方向在資金投入、設(shè)施建設(shè)、養(yǎng)殖規(guī)模等方面有所不同。飼養(yǎng)種羊投資大，設(shè)施建設(shè)、養(yǎng)殖技術(shù)要求高。發(fā)展種羊養(yǎng)殖一定還要結(jié)合市場的需求來綜合考慮，不要盲目上馬。

⒍社會需求。羊的主要產(chǎn)品是毛、皮、肉及乳。發(fā)展養(yǎng)殖既要考慮國家的養(yǎng)殖政策、國際國內(nèi)大市場的需要，也要考慮當(dāng)?shù)氐纳鐣枨?。要立足于提供市場產(chǎn)品，不要盲目炒種。不僅要考慮當(dāng)前，更要放眼長遠(yuǎn)，要以提高生產(chǎn)性能為生產(chǎn)目標(biāo)穩(wěn)步發(fā)展。比如，絨山羊發(fā)展迅速，羊絨的產(chǎn)量和品質(zhì)都有較大幅度的提高，但羊絨市場受國家政策影響比較大，多次出現(xiàn)價格跌幅，在羊絨價格處于低谷時有的養(yǎng)殖者用波爾山羊或其他品種進行雜交改良，后代羊絨的產(chǎn)量明顯下降。當(dāng)羊絨價格較高時，又返回頭抓羊絨生產(chǎn)，但產(chǎn)絨性能很難提高，經(jīng)濟效益不好。再比如，養(yǎng)殖奶山羊的經(jīng)濟效益相對較高，但對于缺乏奶產(chǎn)品加工和消費市場的地方，奶山羊產(chǎn)品找不到銷路，無法形成產(chǎn)品——資金鏈循環(huán)，就不可能有好的經(jīng)濟效益。

⒎養(yǎng)殖調(diào)查。養(yǎng)羊業(yè)是相對收益比較穩(wěn)定的行業(yè)，但其經(jīng)濟效益的高低受多方面因素的制約，特別是新加入養(yǎng)羊行業(yè)的集體和個人，養(yǎng)殖風(fēng)險要大得多。因此，在養(yǎng)殖開始前一定要做好前期調(diào)查，不要盲目聽信某些宣傳，不要盲目投資和發(fā)展，要到有關(guān)技術(shù)或業(yè)務(wù)單位聽取專家的意見和建議，到正規(guī)養(yǎng)殖場實地考察或?qū)W習(xí)，吸取別人的成功經(jīng)驗和失敗教訓(xùn)，結(jié)合自己的基礎(chǔ)條件和養(yǎng)殖特點，慎重考慮如何避免風(fēng)險和增加效益，這樣才會在養(yǎng)羊業(yè)中大有作為。（毛楊毅）

養(yǎng)兔產(chǎn)業(yè)——規(guī)?；l(fā)展

⒈飼養(yǎng)方式。①肉兔生產(chǎn)除長治云海集團扶植的肉兔企業(yè)以規(guī)模生產(chǎn)方式外，山西省多數(shù)肉兔生產(chǎn)屬小規(guī)模生產(chǎn)。飼養(yǎng)方式除規(guī)模生產(chǎn)場用顆粒飼料外，小規(guī)模多以青粗飼料+補充精料方式生產(chǎn)。②獺兔生產(chǎn)多是規(guī)模生產(chǎn)，采用全價顆粒飼料，標(biāo)準(zhǔn)化兔籠、自動飲水飼養(yǎng)方式。

⒉飼養(yǎng)品種。①目前山西省飼養(yǎng)的家兔類型以肉兔、獺兔為主，實驗兔為輔，長毛兔少量飼養(yǎng)。肉兔以新西蘭白兔、加利福尼亞兔、晉陽肉兔配套系、伊普呂、比利時、青紫藍(lán)兔、塞北兔、德國花巨兔色、伊拉兔、黑優(yōu)種等為主。獺兔主要有原美系獺兔、德系獺兔、法系獺兔和新美系獺兔等。德系獺兔在山西飼養(yǎng)最多，部分地區(qū)法系血統(tǒng)含量較高，泉州兔業(yè)公司引進了美系獺兔。原美系獺兔因受到德系、法系和新美系的改良，原美系的血統(tǒng)含量愈來愈少。山西省現(xiàn)飼養(yǎng)的獺兔具有體型大、被毛質(zhì)量好、繁殖性能優(yōu)良等特點。②長治、晉城為中心的地區(qū)以飼養(yǎng)肉兔為主，品種以白色新西蘭、加利福尼亞兔、比利時、塞北兔等為主。襄汾、靈石、石樓、陽泉、忻州、大同等為中心的周邊縣以飼養(yǎng)獺兔為主。運城、太原等為中心的周邊以肉兔、獺兔為主，運城、臨汾等區(qū)域飼養(yǎng)的肉兔品種近年來受有色兔售價高的影響，飼養(yǎng)品種以比利時、青紫藍(lán)等為主。

⒊行業(yè)帶動。①許多煤炭老板和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)紛紛投資進入家兔養(yǎng)殖行業(yè)，投資大、起步高、規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，如山西靈石泉州兔業(yè)有限公司、大同市新榮區(qū)欣榮兔業(yè)養(yǎng)殖公司等飼養(yǎng)量較大。②許多地方成立兔業(yè)合作社，如襄汾縣成立了晉安兔業(yè)合作社、平陸成立了萬禾兔業(yè)合作社。合作社把數(shù)量眾多的散養(yǎng)戶聯(lián)合起來，形成利益共同體，在產(chǎn)品銷售等方面處于主動地位。③出現(xiàn)了一批與家兔養(yǎng)殖相關(guān)的加工企業(yè)，目前主要有兔肉加工（出口）企業(yè)、飼料加工企業(yè)和皮毛加工企業(yè)。長治云海公司，以無公害養(yǎng)殖系列標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，實現(xiàn)了規(guī)范化管理，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品對外出口；霍州霍山兔業(yè)公司、汾西堯月兔業(yè)公司、山西平遙冠云集團、高平市南陽兔業(yè)有限公司等都已開始生產(chǎn)自己品牌的兔肉產(chǎn)品，品種達十余種。繁峙縣也已開始建廠生產(chǎn)兔肉制品。④飼料加工企業(yè)的興起，目前僅山西省就有10余家飼料企業(yè)開始生產(chǎn)兔用全價顆粒飼料，如山西省清徐縣祥通飼料有限公司生產(chǎn)的“神泉”系列兔專用顆粒飼料，太原市正元飼料科技有限公司生產(chǎn)的“正元”兔用飼料和山西威科飼料有限公司生產(chǎn)的兔用飼料。一些大型兔業(yè)企業(yè)也生產(chǎn)顆粒飼料供應(yīng)自己的養(yǎng)殖戶，顆粒飼料的廣泛使用，推動了兔業(yè)養(yǎng)殖向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

（任克良梁全忠任家玲李清宏）

奶牛產(chǎn)業(yè)——大有潛力

奶業(yè)是高效節(jié)糧型畜牧業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長，是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。發(fā)展奶牛養(yǎng)殖是調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)模式、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)的重要內(nèi)容，是農(nóng)民增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展的新的經(jīng)濟增長點。乳制品市場需求量大，奶牛業(yè)生產(chǎn)大有潛力，前景廣闊。

存在問題

目前我國奶業(yè)的進一步發(fā)展還存在一些重大制約因素，如：奶牛品種混雜、良種數(shù)量不足，單產(chǎn)水平低；飼料結(jié)構(gòu)不合理，飼養(yǎng)管理水平低；經(jīng)營方式落后，原料奶質(zhì)量問題突出，奶業(yè)質(zhì)量安全檢測體系不健全；奶類加工制品品種單調(diào)，品質(zhì)不高，企業(yè)規(guī)模小；奶業(yè)社會化服務(wù)體系不夠完善，產(chǎn)業(yè)化組織程度有待進一步提高。

應(yīng)對措施

依靠科技創(chuàng)新，加強技術(shù)集成，大力推進成果轉(zhuǎn)化。增強我國奶業(yè)整體實力和奶產(chǎn)品國際競爭力，提高我國奶業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營能力；推動我國奶業(yè)優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展，促進奶業(yè)成為新時期我國農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展新的增長點及支柱產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，增加農(nóng)民收入提供有力的技術(shù)支撐。

奶業(yè)科技要在重大關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)集成與示范兩個層次上統(tǒng)籌部署，整體推動科技創(chuàng)新、基地建設(shè)和龍頭企業(yè)發(fā)展。培育我國現(xiàn)代高科技奶業(yè)企業(yè)，加速形成我國奶業(yè)科技創(chuàng)新體系與現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，為奶牛業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。

在奶牛養(yǎng)殖過程中，進一步調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)，改善粗飼料水平，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。①結(jié)合養(yǎng)殖場或小區(qū)建設(shè)，制定與之相配套的飼料基地建設(shè)規(guī)劃。②加大玉米整株青貯以及紫花苜蓿種植的規(guī)模和力度，并把這些技術(shù)真正推廣到奶源基地建設(shè)中。③通過改善奶牛的飼養(yǎng)條件，提高產(chǎn)奶性能和乳品質(zhì)量，帶動奶源基地健康發(fā)展，使奶業(yè)發(fā)揮出明顯的經(jīng)濟和社會效益。（楊效民）

飼料產(chǎn)業(yè)——強化管理，推廣科技

存在問題

⒈多——沒有合理規(guī)劃和控制，導(dǎo)致飼料企業(yè)多如牛毛。飼料業(yè)從無到有，從供不應(yīng)求到供過于求，一開始就沒有得到正確合理的規(guī)劃和控制，無論廠家性質(zhì)如何，也不管生產(chǎn)條件如何，更沒有考慮市場飽和度，以至造成飼料企業(yè)泛濫成災(zāi)，大大小小的飼料廠隨處可見。雖然促進了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但從某種意義上來說造成了重復(fù)建設(shè)，管理任務(wù)加重，同時也為養(yǎng)殖業(yè)帶來了隱患。

⒉亂——為了迎合市場和獲得利潤，導(dǎo)致飼料企業(yè)渾水摸魚。部分飼料廠家不顧廣大養(yǎng)殖戶的利益，只為企業(yè)生存和利潤，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品質(zhì)量降低。不但造成養(yǎng)殖成本的增加，加重養(yǎng)殖戶的負(fù)擔(dān)，而且也造成大量原料資源浪費。飼料企業(yè)主要精力投放于市場的艱難競爭，產(chǎn)品的科技創(chuàng)新和新產(chǎn)品的研發(fā)卻難以起步，飼料的品質(zhì)和新型產(chǎn)品的推出難有大的起色。

⒊雜——投機商家的生產(chǎn)和銷售，導(dǎo)致飼料企業(yè)步履維艱。在飼料業(yè)發(fā)展利潤可觀時，大量的個人和非法小廠家投機市場，在沒有任何手續(xù)的情況下，購置簡易的設(shè)備，以低廉的成本搶占局部市場，產(chǎn)品品質(zhì)無法得到保障，更談不上科技含量和創(chuàng)新。市場上的無序競爭，低劣的產(chǎn)品、低廉的品質(zhì)價格以及賒銷的手段，使得科技創(chuàng)新產(chǎn)品在市場上難以得到推廣，給正規(guī)合法的飼料企業(yè)增加了無形的競爭對手，為廣大養(yǎng)殖戶帶來了更大的風(fēng)險和隱患，對飼料行業(yè)的有序發(fā)展、部門的管理和監(jiān)督更是一個大的挑戰(zhàn)。

⒋難——由于源頭混亂和私利，導(dǎo)致飼料企業(yè)替罪羔羊隨著三聚氰胺、瘦肉精、人患禽流感等等事故的發(fā)生，飼料得到了社會的關(guān)注和了解。飼料是根據(jù)動物生長各階段的營養(yǎng)需求配以合理的營養(yǎng)配方，經(jīng)過各種正規(guī)原料按一定配方比例粉碎、混合和攪拌加工而成。飼料原料的好壞直接導(dǎo)致飼料產(chǎn)品的最終優(yōu)劣，優(yōu)質(zhì)高效的飼料原料是飼料本身品質(zhì)的保障。為了養(yǎng)殖戶和廣大消費者的利益，嚴(yán)管飼料原料品質(zhì)是決定飼料品質(zhì)以及畜產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。

應(yīng)對措施

①凈化原料市場，確保原料和藥品產(chǎn)品的合格和正規(guī)化；②堅決杜絕在飼料生產(chǎn)和使用過程中使用有害化學(xué)物質(zhì)；③堅決取締無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、無產(chǎn)品標(biāo)簽的“三無”飼料生產(chǎn)企業(yè)；④堅決查處飼料生產(chǎn)和使用中違法添加有害化學(xué)物質(zhì)的行為；⑤堅決追查有害物質(zhì)源頭，杜絕有害飼料產(chǎn)品流入市場，消除飼料質(zhì)量安全隱患；⑥整頓規(guī)范飼料市場秩序，有利于飼料品質(zhì)和安全水平的提高；⑦嚴(yán)格審批飼料企業(yè)手續(xù)及飼料企業(yè)規(guī)模；⑧引導(dǎo)養(yǎng)殖戶使用正確合理的飼料產(chǎn)品。

合理化建議：①加強科技推廣力度，使廣大養(yǎng)殖戶盡早掌握最新的科技信息，企業(yè)成為科技和農(nóng)民致富的橋梁。②努力創(chuàng)新，把目前最新科技成果應(yīng)用到產(chǎn)品中，提高飼料產(chǎn)品核心競爭力。③大力扶持科技創(chuàng)新企業(yè)和產(chǎn)品，創(chuàng)造一個科研成果、試驗基地、推廣企業(yè)的有序發(fā)展鏈條，使新型科技產(chǎn)品能及時推廣，盡快產(chǎn)生經(jīng)濟效益，推動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和進步。④任何家畜都有合理化的生長周期和生產(chǎn)性能，建議養(yǎng)殖戶正確選擇飼料，堅決不使用“三無”產(chǎn)品，以免造成不必要的損失。⑤在飼料的使用上，嚴(yán)格按照廠家的合理建議使用，不要人為改變和隨意添加違禁藥物。⑥嚴(yán)格規(guī)范飼料產(chǎn)品品質(zhì)，使現(xiàn)有的價格競爭完全轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品品質(zhì)的競爭，從而提高飼料品質(zhì)、畜產(chǎn)品品質(zhì)以及人們的生活品質(zhì)。

（飼料中心）

牧草產(chǎn)業(yè)——高效節(jié)糧

存在問題

缺乏優(yōu)質(zhì)飼草，經(jīng)濟效益低。重視糧食生產(chǎn)，輕視牧草生產(chǎn)，種草沒有補貼，退耕還林補貼遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于退耕換草，隨著國家種糧補貼政策的落實，牧草種植面積連年減少，牧草加工龍頭企業(yè)倒閉。草食畜粗飼料以農(nóng)作物秸稈為主，缺乏優(yōu)質(zhì)飼草，養(yǎng)殖戶為了獲得較高的經(jīng)濟利益，不得不大量飼喂精飼料和各種添加劑，養(yǎng)殖業(yè)對飼料糧和添加劑的依賴程度很大，過多的飼喂精飼料和添加劑，導(dǎo)致家畜營養(yǎng)代謝疾病增加，疾病防治費用增加，為環(huán)境安全和畜產(chǎn)品安全埋下隱患，草食畜牧業(yè)失去了節(jié)糧高效的作用。

應(yīng)對措施

1.建議政府出臺種草補貼及激勵政策。種草不僅可以解決畜牧業(yè)對優(yōu)質(zhì)粗飼料的需求，而且可以改善生態(tài)環(huán)境，農(nóng)民注重經(jīng)濟利益，國家需要生態(tài)安全、食物安全，因此，國家必須為生態(tài)安全和食物安全等社會公益事業(yè)買單。

2.加大種草技術(shù)研發(fā)和示范推廣力度?？蒲泻图夹g(shù)推廣單位應(yīng)緊密圍繞區(qū)域畜牧業(yè)發(fā)展需要，加快高產(chǎn)高效飼草品種選育及示范推廣進程，扶持一批典型示范戶，通過示范戶輻射帶動，擴大收益面積。（劉建寧）

畜產(chǎn)品——安全生產(chǎn)

在人類的食品中，動物源性食品占有重要的位置，隨著人類需求層次的提高，人們對食品安全更加關(guān)注。近年來，由于動物養(yǎng)殖過程所造成的食品安全事件屢有發(fā)生，畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的污染已經(jīng)成為我國農(nóng)村污染的主要來源。各國的經(jīng)驗和我國養(yǎng)殖生產(chǎn)的實踐表明，健康養(yǎng)殖主要應(yīng)從兩個方面入手。

⒈環(huán)境控制。在我國畜牧業(yè)的發(fā)展過程中，由于國家對養(yǎng)殖環(huán)境管理方面不夠重視，長期以來沒有專門的法律規(guī)章來規(guī)范動物養(yǎng)殖廢棄物的排放，近年來雖然國家已經(jīng)制定了相關(guān)制度，但由于集約化養(yǎng)殖效益偏低，不能擔(dān)負(fù)廢棄物處理的成本，加上監(jiān)管和執(zhí)行力度不夠，造成養(yǎng)殖業(yè)廢棄物成為重要的污染物。

畜牧業(yè)健康養(yǎng)殖的發(fā)展，客觀上要求新技術(shù)的支撐。養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，尊重自然規(guī)律，為動物提供適合的生存和生產(chǎn)環(huán)境，是環(huán)境控制的首要內(nèi)容。以動物源性食品安全為出發(fā)點，以動物福利為基本手段，研究新的養(yǎng)殖模式，革新現(xiàn)有養(yǎng)殖工藝，改善養(yǎng)殖環(huán)境，減輕養(yǎng)殖環(huán)境污染，是當(dāng)務(wù)之急。

⒉過程控制。畜產(chǎn)品是養(yǎng)殖全過程的最終端產(chǎn)品。獲得安全的畜產(chǎn)品，必須注意控制包括養(yǎng)殖環(huán)境在內(nèi)的養(yǎng)殖過程。

當(dāng)前，要重點加強對畜產(chǎn)品安全造成危害的主要因素研究，探索其影響途徑和規(guī)律；根據(jù)畜禽產(chǎn)品本身和生產(chǎn)過程的特異性，對影響其安全的因素進行危險性評估，建立畜產(chǎn)品安全評價程序，確定相應(yīng)的結(jié)果判定原則與方法，制定畜禽產(chǎn)品中有害物質(zhì)的最高限量標(biāo)準(zhǔn)，形成規(guī)范的畜禽產(chǎn)品安全質(zhì)量評價方法學(xué)體系；針對我國養(yǎng)殖業(yè)特點，制定不同養(yǎng)殖規(guī)模、不同養(yǎng)殖模式下各種養(yǎng)殖動物的安全關(guān)鍵控制措施，綜合我國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、歐盟農(nóng)產(chǎn)品GAP規(guī)范和美、加等發(fā)達國家的HACCP標(biāo)準(zhǔn)體系，盡快建立我國主要畜禽畜健康養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)。

（馬啟軍 王樹華 穆秀梅 淡江華）