咖啡用品專賣春意盎然

市場(chǎng)分析

據(jù)國際咖啡組織提供的資料，近年來，咖啡的種植和消費(fèi)在中國的發(fā)展令世界矚目。北京、上海、廣州等大中城市的咖啡館也如雨后春筍般地涌現(xiàn)?？梢哉f，咖啡在中國已經(jīng)遍地“發(fā)芽”。市場(chǎng)的前期培育已經(jīng)結(jié)束，這為下一步更大地發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

其次，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。現(xiàn)在全世界有越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意時(shí)光，咖啡豐富了生活，也縮短了人與人之間的距離。有人說，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐之所以能快速占領(lǐng)內(nèi)地市場(chǎng)，固然與其成功的經(jīng)營模式、獨(dú)特的文化積淀不無相關(guān)，但與大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)洋文化天然的興趣也密不可分。因此，咖啡作為洋文化的代表元素，市場(chǎng)前景不容小覷。

另外，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美發(fā)達(dá)國家年人均咖啡消費(fèi)量在500杯以上，有些地方甚至超過1000杯，如在芬蘭、瑞典。在近鄰的日本，年人均消費(fèi)咖啡約200杯、韓國則為140杯，目前，平均每個(gè)中國人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，在北京、上海、廣州等大城市，平均每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯，中國的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)有著巨大的上升空間。

現(xiàn)在無論是西餐廳、茶餐廳，還是酒店、賓館，或者是KTV、酒吧等，咖啡都作為一種必備的飲料進(jìn)駐其中。另外，在時(shí)下的白領(lǐng)生活中，咖啡也是一種必備飲料。很多白領(lǐng)習(xí)慣早上一杯咖啡來振奮工作精神，同時(shí)它對(duì)腸胃也是相當(dāng)有好處的。許多商務(wù)樓也專門配備了咖啡煮飲的區(qū)域。這樣滲透入生活的趨勢(shì)，讓咖啡用品的前景非常看好。

消費(fèi)群體

據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多，其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注，而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

投資與利潤

對(duì)于投入一家咖啡用品專賣店，前期投資主要分為首批存貨、首期房租和前期裝修。以一家經(jīng)營面積為45平方米的店面為例，首期房租以繳三押一估算，費(fèi)用在16000元左右。如果店鋪咖啡用具及物料品種較為豐富，經(jīng)營面積就必須大一點(diǎn)，前期在存貨上投入也較大，在15萬元；一般經(jīng)營者也可取其部分重點(diǎn)經(jīng)營，面積在20平方米以上即可?？Х冗@一產(chǎn)品的特性決定了店鋪在裝修過程中以穩(wěn)重且品位為主，因此在裝修中多采用深棕的木質(zhì)材料，裝修費(fèi)用在2萬元左右，再加上一些流動(dòng)資金的準(zhǔn)備，投資一家咖啡用品專賣店的前期投入在20萬元。

咖啡用品并不是一個(gè)利潤很高的行業(yè)，一般而言，器具的利潤是10%，物料的利潤是20%。雖然咖啡器具是一次性的生意，但是咖啡物料是消耗品，很多顧客在一次消費(fèi)之后就會(huì)變成?？停^來購買物料，因此從整體上來說咖啡用品的利潤還是不錯(cuò)的。

以45平米店面為例，最大的支出便是房租，每月大約需要4000元；如雇傭2名員工，工資及其他福利每月支出在3000元左右；加上2000元的水電、稅收以及促銷等其他開銷，每月的經(jīng)營成本至少要超過9000元。如果咖啡用品的平均利潤為15%，那么，要達(dá)到盈虧平衡，每月的營業(yè)額需達(dá)到60000元，按每月30天計(jì)算，每天得有2000元的營業(yè)額便可以保本。

風(fēng)險(xiǎn)提示與防范

與綿延醇厚的茶文化相比，咖啡在內(nèi)地離真正主流飲料還有一定的距離?？Х纫运偃芸Х鹊臓顟B(tài)進(jìn)入中國市場(chǎng)，在給消費(fèi)者帶來方便的同時(shí)，也帶來了一個(gè)不容忽視的問題，那就是讓消費(fèi)者曲解了真正的咖啡文化，現(xiàn)在甚至有一些咖啡館也用速溶咖啡來打發(fā)消費(fèi)者，這對(duì)于咖啡市場(chǎng)的長足發(fā)展是極其不利的。

對(duì)于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不一定是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，將知識(shí)與咖啡一起賣。如果顧客對(duì)咖啡并不了解，咖啡師傅必須能及時(shí)向他們講解一些咖啡知識(shí)，并且向他們推薦合適的品種。而顧客一旦對(duì)咖啡豆的選擇、咖啡的沖泡、烘焙等有任何問題，咖啡師傅也應(yīng)該能夠耐心細(xì)致地向他們講解，顧客如果找到最適合自己口味的咖啡，并學(xué)會(huì)了許多全新的知識(shí)，以后可能會(huì)樂此不疲地光顧該咖啡店。