蛋的花樣吃法
2008-12-31 00:00:00大豆奶茶
母嬰世界 2008年12期
對于小寶寶來說，雞蛋應(yīng)該是出生以來見面最多的食物了，水煮蛋、番茄炒蛋、蒸雞蛋羹……如此往復(fù)的老套恐怕難以提起寶寶的胃口。那么，怎樣讓寶寶對普通的雞蛋產(chǎn)生興趣呢?媽媽們還是動動腦筋，嘗試一些雞蛋的花樣做法吧。
酸奶蛋羹
原料：雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶，糖適量。
制作方法：
1.雞蛋打散后加入糖、牛奶。
2.上鍋蒸成糕狀。
3.最后在蛋羹上倒上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點(diǎn)綴。
發(fā)揮空間：如果是給1歲以上的寶寶，還可以在蛋羹上抹點(diǎn)番茄醬或少許寶寶蜂蜜，這樣可口的蛋羹絕對是寶寶餐桌上的美味。
糖醋荷包蛋
原料：蔥、姜末、醬油、白糖、醋、雞蛋。
制作方法：
1.將醬油、白糖、醋放入小碗兌成鹵汁備用。
2.置鍋于火上，放油燒熱，將雞蛋打入，待雞蛋底面定漿后翻過來，再煎一會兒。
3.然后撒上蔥、姜末，倒入兌好的鹵汁，輕翻兩次，裝盤即可。
發(fā)揮空間：煎蛋時還可以加入胡蘿卜絲、木耳絲等，糖醋荷包蛋的特點(diǎn)是甜酸味美。
雞蛋餃
原料：肉末、蔥末、雞蛋。
制作方法：
1.把肉末、蔥末、鹽和成肉餡炒熟或者蒸熟代用。
2.平底鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動鍋攤成小蛋餅(雞蛋要煎得嫩些，上面一層快要熟時馬上關(guān)火)。
3.把肉餡放入雞蛋餅中，將蛋餅對折包成餃子狀。
發(fā)揮空間：蛋餃內(nèi)的餡料可以變換種類，外嫩內(nèi)香的蛋餃一定會吸引寶寶的眼球和胃口。
蛋花杏仁粉
雞蛋、水、杏仁粉、糖。
1.將杏仁粉加半勺水?dāng)囅趟矸郏铀?、牛奶攪拌?/p>
2.將上述原料入鍋后邊煮邊攪。
3.煮沸后淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最后放冰糖。
發(fā)揮空間：還可以把杏仁粉換成藕粉，用此方法做成藕粉蛋羹。
創(chuàng)意煎蛋
原料：雞蛋一只，橄欖油20g，圓火腿。
制作方法：
1.圓火腿切厚片，將火腿片的內(nèi)芯轉(zhuǎn)圈切掉，變成圓環(huán)形。
2.平鍋燒熱，倒入橄欖油燒至7成熱，將火腿圓環(huán)放入鍋內(nèi)，雞蛋打入圓環(huán)。
3.待一面煎熟，翻至另一面稍煎即可。
發(fā)揮空間：火腿環(huán)還可以換成洋蔥環(huán)、番茄環(huán)，很多圓形的蔬菜都可以拿來當(dāng)創(chuàng)意煎蛋的原料哦。一個圓圓的創(chuàng)意煎蛋，配上一碗溫?zé)岬氖卟酥啵瑫诙盏脑缟?，讓寶寶的胃暖起來?/p>
花臉雞蛋
原料：雞蛋一只，清油20g，鹽少許。
制作方法：
1.取平底鍋在火上加熱，倒入清油至7分熱。
2.打上雞蛋，上火煎至蛋黃7分熟，邊煎邊撒鹽少許，然后裝盤。
3.切兩片胡蘿卜做眼睛，再切一個嘴形黃瓜點(diǎn)綴在“雞蛋臉”上即可。
發(fā)揮空間：媽媽還可以用食品剪刀把已煎好的雞蛋修成各種寶寶感興趣的形狀，如五角星形、花形、小動物頭形等，再配以好看的瓜果蔬菜做點(diǎn)綴。寶寶看了到這么可愛的“花臉雞蛋”一定會咂巴著小嘴，吃得噴噴香了。
什錦蛋羹
原料：雞蛋，海米5g，菠菜末15g，番茄20g，精鹽、香油、水淀粉少許。
制作方法：
1.雞蛋液中放入鹽，調(diào)勻后加100g溫開水。放入蒸鍋，小火15分鐘，成凝結(jié)狀(豆腐腦狀)待用。
2.海米用開水泡20分鐘后切成末，番茄用開水燙一下后去皮去蒂切成小丁。
3.鍋內(nèi)放入20ml清水，水開后放入海米末、菠菜末、番茄丁、精鹽，水淀粉勾芡后淋入香油，澆到蒸好的蛋羹上。
發(fā)揮空間：其中的蔬菜可以變換成寶寶喜歡的其他品種。這種蛋羹的新式做法，有蛋羹的鮮嫩與海米的咸香相結(jié)合，又有蔬菜的搭配，肯定會大受寶寶歡迎的。
蔬菜蛋卷
菠菜、胡蘿卜、雞蛋兩個、鹽、橄欖油少許。
制作方法：
1.胡蘿卜切末焯一下，和焯好后切成末的菠菜一并放入攪好的雞蛋中，加入少許鹽等調(diào)料。
2.鍋里放點(diǎn)點(diǎn)油，攪好的蛋液分兩次倒入鍋里，第一次用小火煎至底面熟后，再倒入剩下的蛋液。
3.蛋皮還未完全熟透就在鍋內(nèi)將蛋餅卷起來。
4.卷好的蛋卷切成段。
發(fā)揮空間：蛋卷內(nèi)還可以卷入火腿絲、黃瓜絲等，這種像壽司一樣的蛋卷寶寶怎能不愛吃呢?
