介紹四個(gè)地方優(yōu)質(zhì)特色雞種

一、武定雞

1.產(chǎn)地及分布。武定雞主產(chǎn)于云南省楚雄自治州的武定、祿勸兩縣，祿豐、雙柏、富民、安寧等縣及昆明市郊也有分布。武定雞屬地方肉用型雞種，具有體大、肉質(zhì)肥嫩鮮美等特點(diǎn)。

2.體形外貌。武定雞體形高大，骨骼粗壯，腿粗，脛?shì)^長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)，體軀寬深，頭尾昂揚(yáng)，步態(tài)有力，羽毛蓬松。公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀及其他部位則披有新月形條紋的花白羽毛。單冠直立，冠、耳葉、肉垂呈紅色，喙呈黑色。多數(shù)有脛?dòng)鸷椭河?，皮膚為白色。

3.生產(chǎn)性能。武定雞雖體形高大，但生長(zhǎng)緩慢。成年公雞重3.05公斤，母雞2.1公斤。據(jù)調(diào)查，3月齡雞體重只有500~600克，6月齡也只有1500克左右。當(dāng)?shù)赜虚幐畹牧?xí)慣，公雞除留種外，一般在3月齡均閹割，強(qiáng)制肥育l~2個(gè)月后宰殺，體重可達(dá)4~5公斤。母雞在性成熟前體重達(dá)800~900克時(shí)閹割。閹割后的雞，不論公、母，均肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，屠宰率也較高。其屠宰率，5月齡閹公雞半凈膛率為85.0％，全凈膛率為77.0％；成年閹母雞半凈膛率為85.4％，全凈膛率為80.7％。

母雞開(kāi)產(chǎn)日齡為180天，年產(chǎn)蛋90~130枚，平均蛋重50克，蛋殼淺褐色。

4.繁殖性能。武定雞歷來(lái)采取放牧混養(yǎng)、自由配種方式。公雞性成熟較晚，6月齡后開(kāi)啼配種。母雞就巢性強(qiáng)，一般產(chǎn)蛋14~16枚即就巢，一年就巢4~6次，每次6~20天。

5.利用方向。武定雞是彝族人民長(zhǎng)期選育的地方良種，有一定的分布區(qū)域和數(shù)量，今后應(yīng)加強(qiáng)選育，提高其產(chǎn)肉性能（彩圖參見(jiàn)77頁(yè)圖6）。（云南省武定縣畜牧獸醫(yī)站 陳勇 郵編：651600）

二、湘黃雞

1.產(chǎn)地及分布。湘黃雞是產(chǎn)于湖南的黃雞。黃毛、黃嘴、黃腳是它的主要標(biāo)志，因而又稱(chēng)三黃雞。原產(chǎn)湘南的永興、桂東一帶，現(xiàn)在的主產(chǎn)地已經(jīng)北移，以湘江中游的衡陽(yáng)、湘潭出產(chǎn)為盛。

2.品種特征。湘黃雞軀體大小適中，成雞一般重1600克，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，頭小，單冠，腳矮，頸短。公雞前胸寬闊，毛色金黃帶紅，軀體秀麗而英武，啼聲響亮而清脆；母雞軀體較短，背寬，后軀渾圓，腹部柔軟而富彈性，產(chǎn)蛋性能好。湘黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道香，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是湖南傳統(tǒng)的出口雞種。湘黃雞曾被國(guó)家外貿(mào)部命名為“名貴項(xiàng)雞”，在港澳市場(chǎng)有較高的聲譽(yù)。

3.經(jīng)濟(jì)價(jià)值。湘黃雞的藥用價(jià)值較高，能補(bǔ)虛損，健脾胃，強(qiáng)筋骨，調(diào)經(jīng)血，止白帶，是婦科要藥。久病體虛者和產(chǎn)婦燉食湘黃雞，尤有滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、促進(jìn)體力恢復(fù)的功效。湘黃雞還是一些民間驗(yàn)方的主藥，頗為靈驗(yàn)。比如：用母雞加天麻清蒸服食，可治頭暈??；母雞加沙參清蒸食用，治肺結(jié)核有一定的療效（彩圖參見(jiàn)77頁(yè)圖7）。（湖南省畜牧水產(chǎn)局科教處 鄧英 郵編：410006）

三、成都白雞

1.產(chǎn)地及分布。成都白雞育成于四川省農(nóng)科院。主要分布于四川省境內(nèi)。

2.品種特征。成都白雞體態(tài)渾圓，胸寬而深，屬兼用型體型。公雞全身羽毛白色。喙、脛、趾黃色。單冠直立，耳葉紅色帶粉斑，鐮羽發(fā)達(dá)。母雞全身羽毛白色，喙、脛、趾黃色。單冠中等大小，稍有“S”形彎曲。主尾羽發(fā)達(dá)，微向背部翹起。雛雞全身絨羽乳白色，喙、脛、趾淺黃色。

3.生產(chǎn)性能。成都白雞成年公雞體重3.0～3.5公斤，母雞2.2～2.5公斤。母雞500日齡產(chǎn)蛋量為145～150個(gè)，蛋重55～56克，蛋殼淺褐色。成都白雞可作為肉雞配套系的母系母本或蛋雞快羽配套系速自別雌雄的商品雞。

四、鄭州紅雞

1.產(chǎn)地及分布。鄭州紅雞育成于河南省農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所。 分布于河南、廣東、湖北、安徽、山東、山西、新疆等省區(qū)。

2.品種特征。鄭州紅雞屬蛋肉兼用型雞，體形比固始雞大，全身羽毛紅色或紅褐色。單冠。肉垂、耳葉均鮮紅，喙、脛、趾和皮膚黃色，具有“三黃雞”類(lèi)型的特征。體質(zhì)結(jié)實(shí)、健壯，性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)，易于管理，適宜在農(nóng)村條件下飼養(yǎng)。

3.生產(chǎn)性能。鄭州紅雞成年公雞體重3～4公斤，母雞2.0～2.5公斤。母雞500日齡產(chǎn)蛋量為129.23個(gè)，平均蛋重54.18克。（河南固始三高集團(tuán) 竹學(xué)軍 郵編：465200）