剩酒保管引來回頭客

大陸一位學(xué)者訪問香港時，香港中文大學(xué)的管理學(xué)教授請他去一家中型酒家赴宴。剛進(jìn)門，就由一位教授熟識的侍者將他們領(lǐng)到臨窗的座位上坐下，先遞毛巾后敬茶，笑容可掬，熱情周到。才過了三五分鐘，四盤涼菜和一瓶酒就送上來了。

“哎——”，學(xué)者驚奇地發(fā)現(xiàn)，送上來的這瓶裝潢精美的洋酒已開過封并且只有半瓶，于是問教授：“這是怎么回事？”教授笑而未答，只示意他看瓶頸上吊著的一張考究的小卡片，上面寫著中文：××教授存。教授見學(xué)者仍不解，就起身拉他來到酒家入口處的幾個精致的玻璃櫥窗前，只見里面陳列著各式各樣的高檔名酒，有大半瓶的，也有小半瓶的，瓶頸上都吊著寫有顧客姓名的小卡片?！斑@里保管的是顧客上次吃剩的酒?！苯淌诮忉屨f。酒家還替顧客保管剩酒，這里到底有什么名堂呢？

回到座位上，教授道出了酒店保管剩酒的奧秘。原來這是這個酒店新推出的一項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目，其魅力在于：

其一，有助于不斷開拓經(jīng)營業(yè)務(wù)。酒店為顧客保管了剩酒后，這些顧客再用餐時，就多半會選擇存有他剩酒的酒店；而顧客喝完了被保管的半瓶，又會點(diǎn)要新酒，可能又有剩酒需要酒店為其保管，下次用餐又會優(yōu)先考慮為其保存酒的酒店，如此循環(huán)往復(fù)，不斷開拓著酒店的生意。

其二，有助于激發(fā)顧客的高檔消費(fèi)欲望。一位稍有身價的顧客，大概是不愿讓寫有自己名字的卡片吊在價廉質(zhì)次的低檔酒瓶上的，更不會讓其保管在裝潢精美的玻璃櫥窗內(nèi)而曝光于眾目睽睽之下。于是，顧客挑選酒類越選越高級，越挑越昂貴，有力地激發(fā)了消費(fèi)者的欲望，同時也就為酒店?duì)I業(yè)額的不斷增長作出了貢獻(xiàn)。

其三，有助于為酒店的聲譽(yù)增光添彩。顧客吃剩的酒，酒店不私自處理，這本身就顯示出了該酒店誠實(shí)的經(jīng)營作風(fēng)，而且還掛上考究的卡片，放進(jìn)精致的酒櫥里妥加保管，這更贏得了顧客對酒店的信任感。試想，連顧客喝剩的酒都費(fèi)心盡力保管的酒店，其服務(wù)水準(zhǔn)會低嗎？

其四，有助于增添顧客對酒店的親切感。使顧客體會到賓至如歸般的親切，這樣，光顧該酒店的次數(shù)當(dāng)然也會越來越多了。（廣東 呂會平）