不如冷凍

罐頭的產(chǎn)生，讓許多食物的保質(zhì)期從幾天驟升為一年半載。雖說(shuō)帶來(lái)了便利，但卻可能帶走健康。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，生產(chǎn)罐頭食品過(guò)程中，通常要將食品高溫加熱，以避免細(xì)菌滋生，但高溫會(huì)破壞食物的成分，造成營(yíng)養(yǎng)流失。不僅如此，有些罐頭中會(huì)加入食鹽和醋以避免食物變質(zhì)，這樣會(huì)造成人體攝鹽量增加，對(duì)人體血壓、尤其是高血壓人群的血壓控制產(chǎn)生不利影響。另外，罐頭中的脂肪含量較大，需要保持體重、控制脂肪的人群需要小心食用。

當(dāng)然，罐頭也不是毫無(wú)益處的，一些罐頭食品可能儲(chǔ)存在油中，以增加口感和味道，這些油可以為人體提供健康的不飽和脂肪。魚(yú)罐頭，如鮭魚(yú)、鯪魚(yú)、沙丁魚(yú)罐頭是人們吃到這些魚(yú)類(lèi)的最便宜和簡(jiǎn)單的方式。但是總體來(lái)說(shuō)，罐頭食品含鹽、脂肪和糖分相對(duì)較多，不適合經(jīng)常食用。

相比之下，冷凍食品卻略勝一籌。例如，冷凍的魚(yú)就可以很好的保存魚(yú)中原有的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)轸~(yú)剛剛被打撈上來(lái)的幾分鐘內(nèi)就可以被冰凍起來(lái)。食用的時(shí)候，合理化開(kāi)冰凍，魚(yú)會(huì)依然保持新鮮。另外，新鮮蔬菜在清洗和打包后及時(shí)冷凍，食用時(shí)進(jìn)行旺火快炒或者蒸食，同樣可以很好地保存其中的維生素C或B族維生素，有時(shí)冷凍蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)多于某些新鮮蔬菜水果。