水煮魚莫吃上癮　等

　　水煮魚莫吃上癮
　　文/于慧中
　　
　　隨著天氣漸冷，水煮魚又火了。這道本是來(lái)自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但吃水煮魚有時(shí)會(huì)讓人付出長(zhǎng)痘、上火、胃部不適的代價(jià)，特別是吃水煮魚上癮的人更應(yīng)引起警惕。下面分析一下水煮魚的主要配料對(duì)健康的影響：
　　鹽：正常人體每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為3—5克，但水煮魚中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致的隱患是：
　　1．過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時(shí)排出體外，會(huì)導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會(huì)加重水腫，容易產(chǎn)生疲倦感。
　　2．過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能降低血管的彈性。
　　油：油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會(huì)隨之增加。每人每天攝入30—50克食用油脂（包括食物中的油脂）即可滿足機(jī)體的需求，不宜攝入過多。
　　烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱，導(dǎo)致的隱患是：
　　1．過多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過量。
　　2．油反復(fù)加熱，會(huì)生成對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。
　　3．破壞了魚體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，人食用后無(wú)法正常吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
　　辣椒：一般人都知道多吃辣椒會(huì)使人燥熱、上火，而水煮魚中放入了大量辣椒，這導(dǎo)致的隱患是：
　　1．對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍，還會(huì)造成大便干燥。
　　2．導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。此外，水煮魚的麻辣味道大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加速，使人興奮，并產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。
　　過于濃重的味道容易讓人產(chǎn)生味覺疲勞，吃其他味道清淡的食物感覺沒味，引不起食欲，不利于合理膳食。還有一個(gè)問題就是配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會(huì)過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕口中的麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，其中的酒精會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會(huì)得脂肪肝。通過以上分析，我們?cè)趷凵纤篝~的美味時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：
　　1．別過量食用水煮魚，特別是那種隔三岔五便要來(lái)一盆的上癮者更要注意適可而止。
　　2．水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷，吃一些高能量的食物有好處，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。
　　3．為防止吃水煮魚后造成便秘，可以吃一些蘿卜。
　　4．水煮魚這類食物主濕，易生痰、生熱，不少人吃后會(huì)感到咽痛、上火。因此，應(yīng)該同時(shí)飲菊花茶調(diào)節(jié)一下。另外，在秋冬季節(jié)如果常吃水煮魚，每天至少要喝1000毫升的水來(lái)“滅”一下火氣。
　　
　　兒童瘋玩強(qiáng)身又健腦
　　文/明月
　　
　　一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，每天瘋玩20至40分鐘的兒童更能學(xué)好功課、寫好作業(yè)和學(xué)好數(shù)學(xué)。
　　美國(guó)佐治亞醫(yī)學(xué)院的研究人員對(duì)163名很少活動(dòng)的肥胖兒童進(jìn)行了為期三個(gè)月的跟蹤調(diào)查。這些孩子被分為三組：作為對(duì)照組的一組是每天放學(xué)后不做任何體育活動(dòng)；一組是每周五天放學(xué)后活動(dòng)20分鐘;還有一組是每周五天放學(xué)后活動(dòng)40分鐘。
　　活動(dòng)小組的孩子們間歇性地玩很能耗體力的跑跳游戲，如跳繩、足球和插旗游戲等。在研究開始和結(jié)束時(shí)，研究人員都測(cè)試了孩子們的認(rèn)知能力，還對(duì)他們的數(shù)學(xué)和閱讀能力以及“執(zhí)行能力”進(jìn)行了測(cè)試。執(zhí)行能力對(duì)計(jì)劃和組織、專心學(xué)習(xí)、避免沖動(dòng)以及自我控制和運(yùn)用戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)目標(biāo)都是非常重要的。但有注意力缺陷的兒童在上述方面有困難。
　　由美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院資助的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：1、每天活動(dòng)40分鐘的兒童在執(zhí)行能力測(cè)試中比對(duì)照組的兒童好很多，每天運(yùn)動(dòng)20分鐘的那組兒童的測(cè)試成績(jī)也提高了近50%。2.兩組活動(dòng)的兒童在數(shù)學(xué)方面都有所長(zhǎng)進(jìn)，但閱讀能力沒有提高的跡象。3.兩組活動(dòng)的兒童身體脂肪減少了1%到2%。研究人員還對(duì)孩子們進(jìn)行了腦部掃描，發(fā)現(xiàn)活動(dòng)多的兒童大腦前區(qū)神經(jīng)更活躍。大腦前區(qū)對(duì)執(zhí)行能力很重要。
　　研究人員說(shuō)：“需要知道的是，應(yīng)該增加孩子們的體育活動(dòng)時(shí)間，而不是減少活動(dòng)時(shí)間?！?br/>　　
　　廚房里有治病良藥
　　文/楊孝文
　　
　　隨著健康知識(shí)的普及，大多數(shù)家庭都有家庭藥箱，里面準(zhǔn)備一些常用藥，以備不時(shí)之需。其實(shí)，有些時(shí)候，我們可以把注意力轉(zhuǎn)向我們的廚房，因?yàn)槿藗兘?jīng)常抱怨的許多疾病都可以在廚房里找到用于治療這些病的東西，而且不用擔(dān)心副作用。下面是可以在廚房里治療的疾病。
　　■口腔潰瘍
　　甘菊茶有助于緩解口腔潰瘍引起的疼痛。方法是，用茶袋煮茶，然后將茶水冷卻，茶袋留在茶水中，不要取出。茶涼后開始飲用，并在將茶水咽下之前，讓它沖洗周圍口腔壁。每隔幾個(gè)小時(shí)重復(fù)一次。據(jù)說(shuō)這種香草所含的成分可緩解口腔炎癥。
　　■濕疹
　　如果你患有濕疹，或者擁有干燥發(fā)癢的皮膚，燕麥浴將對(duì)你有所幫助。這是因?yàn)?，燕麥包含抗炎物質(zhì)燕麥蒽酰胺，它具有止癢作用。
　　方法是，用一塊細(xì)棉布或者粗棉布包幾勺燕麥，在放洗澡水時(shí)，讓水通過這個(gè)小包裹。橄欖油也能用來(lái)緩解濕疹的癥狀，因?yàn)樗m度的抗菌媒介，這種物質(zhì)有助于抑制皮膚瘙癢。
　　■疣
　　選擇熟透的香蕉的果皮內(nèi)層治療疣，將對(duì)治療過程有幫助。這是因?yàn)?，這種黏液（香蕉皮內(nèi)的黏性物質(zhì)）具有抗病毒能力。在睡覺前用香蕉內(nèi)皮擦疣，堅(jiān)持每晚這樣做，直到疣完全消失。
　　■腿抽筋
　　睡前喝一杯開胃水（奎寧水）有助于預(yù)防腿抽筋。開胃水包含在自然狀態(tài)下產(chǎn)生的奎寧（具有苦味的成分），這種物質(zhì)預(yù)防了肌肉痙攣和抽筋導(dǎo)致的疼痛。
　　在床邊準(zhǔn)備一把勺子。如果腿抽筋讓你醒來(lái)，并且這時(shí)你感到腿部很熱，將勺子放在腿上。冰涼的金屬勺子會(huì)吸收體內(nèi)的熱量，緩解腿抽筋。
　　■割傷、擦傷和皰疹
　　蜂蜜包含一種威力強(qiáng)大的殺菌劑，能有效預(yù)防感染，它適用于治療小面積的割傷、擦傷和皰疹。蜂蜜還顯示出強(qiáng)有力的抗濾過性病原體性能，因此在病毒感染后每天服用1勺蜂蜜，將有助于加速患處痊愈。
　　■感冒和流感
　　吃咖喱飯菜等辛辣食品，能緩解鼻塞、耳朵感染或胸悶。因?yàn)樾晾笔称吩黾恿吮亲雍脱劬Φ幕钚?，因此有助于鼻涕和眼淚流出。印度飯食中經(jīng)常使用大蒜，它有助于分解黏液，具有抗濾過性病原體、抗真菌和抗細(xì)菌的作用，是一種有效的抗氧化劑，因此有助于對(duì)抗感染，提高免疫系統(tǒng)的功能。
　　■眼睛發(fā)癢
　　將冷卻的濕茶袋裹在紙巾中，有助于緩解由冷空氣引起的眼睛發(fā)癢。人們認(rèn)為茶中的丹寧酸有助于緩解眼睛發(fā)癢。在兩個(gè)鼻孔上抹上凡士林也能起到同樣效果?；ǚ壅掣皆陴ば阅z狀物上，從而防止它進(jìn)入鼻子，引發(fā)過敏反應(yīng)。每隔兩小時(shí)用棉紙擦掉凡士林，然后重復(fù)上述過程。
　　■反胃
　　生姜有助于緩解反胃癥狀，因?yàn)樯械幕衔锞哂锌箛I吐作用。一項(xiàng)涉及到丹麥海軍學(xué)生的研究發(fā)現(xiàn)，在開始海上活動(dòng)前，僅服用1克生姜粉，就能明顯減輕40%的頭昏眼花等暈船癥狀，并將嘔吐次數(shù)減少70%多。生姜還對(duì)孕婦晨吐有所幫助，孕婦將從吃生姜點(diǎn)心中獲益更大。生姜粉還有助于保持血糖水平，反胃經(jīng)常就是由血糖較低引起。
　　■關(guān)節(jié)炎
　　要緩解關(guān)節(jié)炎引起的關(guān)節(jié)痛，只要將一餐勺蜂蜜與一餐勺蘋果酒混合，隨早餐一起吃下即可。兩者所包含的成分都是天然抗炎物質(zhì)。
　　■頭痛
　　在剛剛出現(xiàn)頭痛苗頭時(shí)，請(qǐng)喝杯茶。頭痛是由血管變化（收縮或擴(kuò)張）引起，小劑量的茶精逆轉(zhuǎn)血管的這些變化。
　　■耳垢
　　每天向耳內(nèi)滴4次（每次幾小滴）橄欖油，能軟化耳垢。它的效果跟你能在藥店購(gòu)買到的治療耳垢的藥物一樣。
　　■腳癬
　　用一瓣大蒜在受腳癬影響的區(qū)域涂抹。大蒜中的活性化學(xué)成分阿藿烯類所起的作用，相當(dāng)于有效的抗真菌劑。它可能終止了蹄叉腐疽和腳癬等普通真菌的影響范圍的進(jìn)一步擴(kuò)大。將蒜泥和小蘇打混合，涂抹在腳趾中間和腳底，也有助于預(yù)防腳癬。
　　■黃蜂蜇傷
　　用洋蔥片擦拭患處，能治療黃蜂蜇傷。這種方法將減輕患處腫脹、緩解疼痛，并能加速痊愈時(shí)間。新切開的洋蔥內(nèi)含有的酶，有助于分解黃蜂毒液中能引起發(fā)炎的物質(zhì)。