世界衛(wèi)生組織駐華代表韓卓升：膳食結(jié)構(gòu)不合理讓中國(guó)每年損失數(shù)十億

　　不會(huì)吃飯的人和會(huì)吃飯的人，會(huì)有5—10年的壽命差別。你信嗎？
　　據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的研究結(jié)果表明，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，與膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病對(duì)我國(guó)居民健康的威脅將更加突出。WHO（世界衛(wèi)生組織）駐華代表韓卓升博士（Hans Troedsson）3月4日在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)舉辦的《中國(guó)居民膳食指南》（下稱《指南》）媒體解讀會(huì)上更表示：“因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)的不合理而對(duì)人群的健康影響，在中國(guó)，每年都要造成數(shù)以十億計(jì)的經(jīng)濟(jì)損失?！?br/>　　中國(guó)要保持快速發(fā)展，就要有健康的人口。而成本最低，非常有效的途徑就是合理的膳食和規(guī)律的鍛煉，“這對(duì)個(gè)人和中國(guó)的未來(lái)都非常重要?！表n卓升博士說(shuō)。
　　
　　民眾生活水平上升讓《指南》成“百科”
　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)15—17歲少年高血壓患病率已達(dá)7.0%。體力活動(dòng)不足、不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等危害健康的行為和生活方式對(duì)健康的影響日益突出。專家指出，兒童少年健康的行為和生活方式的缺乏，不僅影響兒童少年的體格和智力發(fā)育，還會(huì)影響成年后的勞動(dòng)生產(chǎn)力和人口素質(zhì)。
　　因此，如何把最基本的健康飲食信息傳遞給大眾，就成了制定《指南》的要義。
　　據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員葛可佑介紹，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1989年第一次公布了《膳食指南》，并于1997年進(jìn)行了修訂，目前出版的新版指南是在1997第二版《中國(guó)居民膳食指南》的基礎(chǔ)上修訂的。
　　“1997版的觀點(diǎn)基本都是正確的，并且對(duì)人們的膳食健康起到了積極的引導(dǎo)作用，但是因?yàn)?0年來(lái)中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步發(fā)生了變化，有些是需要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充的?！备鹂捎咏榻B說(shuō)，這甚至使得原本1.6萬(wàn)字的指南一下子擴(kuò)容到24萬(wàn)字，幾乎成為一本“百科書(shū)”。
　　“比如，新版《指南》把建議大家常吃吃奶類、大豆或其制品改成了每天都要吃，這是因?yàn)楝F(xiàn)在生活條件和以前比已經(jīng)有這個(gè)能力了。而少吃葷油目前已經(jīng)不需要特別提示，新版強(qiáng)調(diào)了減少烹調(diào)油，因?yàn)橹袊?guó)人的植物油用量已經(jīng)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)?！备鹂捎诱f(shuō)。
　　“零食和飲料并不那么可憎，零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用?！避娛箩t(yī)學(xué)科學(xué)院研究員程義勇告訴記者，“可以說(shuō)，沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡?！?br/>　　專家們強(qiáng)調(diào)，平衡膳食的基本原則就是食物多樣。每種食物都有它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，人類發(fā)展到現(xiàn)在，選擇了這些食物，說(shuō)明它對(duì)人類的延續(xù)都是有意義的?！叭毡镜纳攀持改辖ㄗh消費(fèi)者每天至少吃30種食物。這在我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)可能做不到，但是有條件的人應(yīng)當(dāng)重視這個(gè)問(wèn)題。努力做到食物多樣，合理搭配，每天的食物里都要有糧食、蔬菜、水果、動(dòng)物性食物、油鹽醬醋等?！?br/>　　
　　政府推手“健康干預(yù)”
　　國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，人均GDP由1000美元增至3000美元的階段，是居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生迅速變化的關(guān)鍵時(shí)期，也是營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的最佳時(shí)期，目前我國(guó)正處于這個(gè)時(shí)期。
　　“在經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的同時(shí)，與飲食有關(guān)的慢性病死亡率也提升到了80%。這已經(jīng)是一個(gè)必須引起足夠重視的問(wèn)題。”韓卓升博士說(shuō)。“營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到每個(gè)人的健康，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)不良還是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，對(duì)中國(guó)的發(fā)展都有著重要的影響。比如兒童貧血，不僅影響他的智力，也會(huì)使其受教育的程度越低，而且成年后他對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)也會(huì)越小。”為此，他代表世界衛(wèi)生組織對(duì)中國(guó)能夠在政府的推動(dòng)下發(fā)布《指南》表示祝賀。
　　在世界范圍內(nèi)，很多國(guó)家都由政府部門(mén)出面組織居民膳食指南的發(fā)布和修訂的。據(jù)韓卓升博士介紹，如何把《指南》信息傳達(dá)給百姓，讓更多的人了解，國(guó)際上有著成功的經(jīng)驗(yàn)：首先，通過(guò)專業(yè)人士，比如醫(yī)生、護(hù)士等起著非常重要的作用，他們?cè)谌粘５墓ぷ髦芯湍軌驅(qū)ψ约旱幕颊哌M(jìn)行指導(dǎo)；第二，進(jìn)入學(xué)校教育；第三，食品企業(yè)也很重要，他們肩負(fù)著提供食品安全和營(yíng)養(yǎng)的重任；媒體也應(yīng)發(fā)揮很大的作用?！皳?jù)我所知，媒體最愿意報(bào)道的就是百姓最關(guān)注的食品和健康問(wèn)題了?！表n卓升博士說(shuō)。
　　葛可佑告訴記者，《指南》的推廣計(jì)劃包含了這些領(lǐng)域，衛(wèi)生部今年也將在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳和培訓(xùn)，“專業(yè)人士會(huì)提供更多的力量，網(wǎng)上也會(huì)陸續(xù)公布《指南》的內(nèi)容?！?br/>　　“通過(guò)政府的行為往往是最有效的，因?yàn)橄到y(tǒng)最健全，群眾最相信?！备鹂捎诱f(shuō)。
　　據(jù)悉，自1月15日衛(wèi)生部召開(kāi)專題新聞發(fā)布會(huì)，公布《中國(guó)居民膳食指南（2007）》以來(lái)不到2個(gè)月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《指南》的解讀就已經(jīng)和媒體見(jiàn)面了。
　　
　　慎重對(duì)待“新的醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)”
　　近年來(lái)，在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及和宣傳上，出現(xiàn)了各式各樣的說(shuō)法。一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)保健的書(shū)籍在市場(chǎng)上非常流行，甚至一度成為書(shū)店的暢銷書(shū)。
　　“說(shuō)什么白薯治百病，牛奶致癌，食物相克，有人甚至說(shuō)土豆燒牛肉都會(huì)引起中毒，這些不正確的信息也被堂而皇之地寫(xiě)在書(shū)上，在新華書(shū)店出售，這太荒唐了。”已經(jīng)70多歲的葛可佑氣憤地說(shuō)，他表示，目前市面上流行的這些“不科學(xué)、不正確”的信息主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：不是經(jīng)過(guò)多個(gè)研究機(jī)構(gòu)證實(shí)的消息；未經(jīng)人群觀察或人體實(shí)驗(yàn)證實(shí)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，沒(méi)有科學(xué)證據(jù)，違背基本科學(xué)原理或生活常識(shí)的信息等。其中臺(tái)灣博士林光常對(duì)牛奶的橫加指責(zé)影響最廣泛。
　　軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究員程義勇告訴記者：“世界各國(guó)數(shù)以億計(jì)的嬰幼兒和少年兒童，以牛奶作為主要輔食，獲得了良好的發(fā)育和健康狀況，歐洲、美國(guó)、日本等許多國(guó)家的居民，即使在成年之后以至老年仍然大量消費(fèi)牛奶及其制品，對(duì)其改善營(yíng)養(yǎng)狀況、強(qiáng)健體質(zhì)發(fā)揮了有益的效用?！彼f(shuō)，應(yīng)該特別說(shuō)明的是，中國(guó)大陸居民的牛奶消費(fèi)還不到世界平均水平每人每年93千克的十分之一。與過(guò)量飲用牛奶造成的危害相差甚遠(yuǎn)。
　　“無(wú)論是科普作家還是新聞媒體，在向廣大民眾進(jìn)行健康宣傳時(shí)，都應(yīng)當(dāng)慎重對(duì)待那些‘新的醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)’。對(duì)于超出常理而又關(guān)系廣大群眾健康的觀點(diǎn)，應(yīng)經(jīng)過(guò)調(diào)查，聽(tīng)取更多科學(xué)家的意見(jiàn)以后，再做出比較全面地報(bào)道。千萬(wàn)要避免單純追求‘亮點(diǎn)’和語(yǔ)出驚人，結(jié)果誤導(dǎo)讀者，甚至使科學(xué)轉(zhuǎn)變成謬誤?！背塘x勇說(shuō)。
　　翟鳳英告訴記者，對(duì)于市面上不科學(xué)的說(shuō)法，他們進(jìn)行系統(tǒng)的整理之后將向大家逐一披露。
　　針對(duì)職場(chǎng)人士因?yàn)楣ぷ餍量喽荒苊刻旒?xì)致安排自己的飲食，各位專家也提供了自己的參考意見(jiàn)：“膳食平衡是一種總體上的平衡，不可能一天兩天一周吃不好就馬上顯現(xiàn)，這是一個(gè)可能需要經(jīng)過(guò)10年到15年的長(zhǎng)期過(guò)程才能看到壞處。如果你某一頓或某一天因?yàn)榧影喽苑奖忝?，但是第二頓或第二天就要自己有意識(shí)地補(bǔ)充回來(lái)，可以一個(gè)星期回顧一下自己的飲食是否平衡，如果較長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法做到平衡，也可以補(bǔ)充一些膳食補(bǔ)充劑。”