八種美食“很黑很健康”

佚　名

黑米

三千多年前我們國家的皇室貴族便開始食用黑米來養(yǎng)生，毫無疑問黑米的營養(yǎng)價值非常豐富，據說在當時普通老百姓是禁止食用黑米的，可見它的價值之高。而中醫(yī)認黑米有顯著的藥用價值，現代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明日活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜．淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮。以保存營養(yǎng)成分。

烏雞

一種皮膚發(fā)鳥青的雞，好的烏雞甚至骨頭和肉都是一樣的顏色。它源自于中國江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

香菇

香菇就像一個黑色的喇叭，它有非常豐富的營養(yǎng)價值，味道上也獨具風味。香菇是我國著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。

黑莓

黑莓的抗氧化性非常強，它是歐美地區(qū)廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一。營養(yǎng)豐富，多數色澤艷麗．風味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類還具有一些獨特的營養(yǎng)保健功能。

黑豆

黑豆含有豐富的蛋白質、纖維，在世界上的某些地方黑豆被認為能增強骨質的能力。中醫(yī)歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎，具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

黑醋

黑醋是用優(yōu)秀稻米釀造而成的。富含多種礦物質及多種氨基酸．有利于肌膚美容、肌體健康。

黑茶

最早的黑茶是由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。對于喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。有人認為黑茶在預防癌癥上有良好的效果。

黑芝麻

黑芝麻是我國的傳統(tǒng)食品，它含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素，能加速人體的代謝功能，預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇等。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。

(摘自《中國網》2008年1月)