食藥俱佳的幾種瓜

袁秉煃

西瓜

西瓜是夏令佳品，在所有瓜果中果汁最多，含水量高達(dá)96.6％，既能利尿解渴，又可祛暑散熱。西瓜含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖；含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C；含有大量的有機(jī)酸和氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；西瓜有促代謝、祛暑疾等許多作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)西瓜治病的機(jī)理研究表明：西瓜瓤汁含有蛋白酶，可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄缘鞍踪|(zhì)，有利于腎炎。

西瓜全身都是寶。西瓜皮又名西瓜翠衣。含葡萄糖、蘋果酸、番茄素以及豐富的維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，因而有解熱祛暑、促進(jìn)人體新陳代謝、擴(kuò)張血管的作用，可治腎性浮腫、黃疸。并能解酒毒。西瓜子的營養(yǎng)也非常豐富，炒熟的瓜子，其蛋白質(zhì)含量比等重量的標(biāo)準(zhǔn)面粉高1.3倍。

但吃西瓜要適可而止，尤其是吃冰鎮(zhèn)西瓜，有傷脾助濕之害，還可引起咽喉炎。

絲瓜

絲瓜含皂甙、瓜氨酸、多種維生素等營養(yǎng)成分。絲瓜性甘、平，略偏涼性，其含有的粘液及瓜氨酸、木膠，具有化痰功效。絲瓜還能祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)。主治筋脈疼痛、乳癰腫痛等癥。嫩絲瓜搗爛取汁，頻頻含漱，可治咽喉腫痛；鮮絲瓜燉爛喝湯，治熱病飲渴、便秘。

絲瓜含糖量低。也是糖尿病病人的理想食品。

冬瓜

冬瓜既是夏令時(shí)節(jié)老幼成宜的家常佳蔬，又有消熱解暑、防病治病的食療作用。冬瓜中含有糖分、粗纖維、鈣、磷、鐵以及多種維生素。冬瓜性涼、微寒、味甘淡，有潤肺、消痰、清熱、解毒、利尿、祛痰、除暑等功效，可以治水腫、脹滿、咳喘、暑熱煩悶、癰腫、酒毒諸癥。

冬瓜對(duì)腎臟病、心臟病引起的浮腫，有良好的食療作用。冬瓜不含脂肪且含鈉量低，是減肥的上品。

冬瓜、粳米煮粥。夏季經(jīng)常食用，可祛熱防暑。冬瓜、紅小豆煮湯飲用，對(duì)腎炎水腫及肝硬化腹水有益。冬瓜子與胖大海同煎服?？芍我魡　６先亢腿馔鬁上[利尿，而用冬瓜制成的冬瓜糖更有止咳潤喉，清熱生津的功效。

黃瓜

黃瓜碧綠清香，含水量甚高，有利尿作用。它含有丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，常吃?duì)減肥有益。黃瓜中的葫蘆素、黃瓜酸等還有促進(jìn)腸道和肝排出毒素的作用。

鮮嫩黃瓜片貼于面部，可防治由長時(shí)間日曬引起的皮膚發(fā)黑、粗糙、皮炎。

黃瓜含糖量很低，是糖尿病病人的理想食品。黃瓜在國外被列為“最佳蔬菜”之一。

南瓜

南瓜又稱倭瓜。南瓜中的果膠有利于清除人體多余的膽固醇，常食可起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

南瓜含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素。南瓜花的花粉營養(yǎng)極豐富，可列為高級(jí)滋補(bǔ)品。多食南瓜花，對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠、抑郁癥有一定的療效。民間有吃南瓜對(duì)糖尿病有益的說法，以后又夸大為糖尿病病人吃南瓜多多益善，這是沒有科學(xué)依據(jù)的。糖尿病病人如想吃南瓜，必須按照“食物交換份法”跟其他蔬菜交換。

苦瓜

苦瓜又稱癩瓜。它含有糖分、果膠、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素、多種礦物質(zhì)?？喙系木S生素C含量比番茄高7倍，為藥膳佳品?？喙闲院犊?，有清心明日之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對(duì)中暑有效。

甜瓜

甜瓜又稱香瓜，果皮有黃、白、綠色之分，或有斑點(diǎn)、條紋，果肉呈紅、綠、白或橙黃色，肉質(zhì)脆嫩或稍綿軟，味道鮮香而甘甜。是夏季優(yōu)良的果品。甜瓜營養(yǎng)豐富，含有10％－20％的糖分及豐富的胡蘿卜素、維生素B₁、維生素C、檸檬酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。甜瓜的瓜瓤特別香甜，去掉瓜子后可以食用。甜瓜含糖量高。糖尿病病人不宜多吃。

編輯樊明