李抗生
一對(duì)夫婦原在一家國有企業(yè)的食堂里工作,同做白案。男為上手,女當(dāng)下手,“夫唱婦隨”多年,配合得相當(dāng)默契,他倆做的大肉湯包尤其好吃。企業(yè)破產(chǎn)后,他倆便利用自身的優(yōu)勢(shì),在街上開了個(gè)包子鋪,專賣大肉湯包。包子做得很大,肉餡呢,當(dāng)然不能像在國有企業(yè)的食堂里那樣放開手腳地放。不過,包子價(jià)格也便宜,1元4個(gè),可謂價(jià)廉物美,可生意卻不怎么好。
夫婦倆也學(xué)著做了一番“售后服務(wù)”類的市場(chǎng)調(diào)查。顧客反映,包子的肉餡少,湯少,吃在口中面粉感強(qiáng),不大可口。
“顧客是上帝”。夫婦倆馬上加大肉餡份量,生意一下子就紅火了起來。可到月底一結(jié)算,成本大于收入,他們虧了。虧本的生意豈能再做下去。于是,肉餡的份量又恢復(fù)到原先的方案,可生意也同樣恢復(fù)到原先的清淡了。
清淡就清淡吧,多少能賺一點(diǎn)兒總比虧本要好吧。他們的營生也就這樣一天天地做了下去。
這年快到春節(jié)了,在外地上學(xué)的兒子放假回家過年。兒子在一座商學(xué)院里攻讀營銷專業(yè),才讀了一個(gè)學(xué)期,
他從小就是個(gè)“故事迷”,從咿呀學(xué)語開始就喜歡聽故事,他父親不會(huì)講,母親會(huì)講一些。只要母親一講故事,兒子就會(huì)立刻從吵鬧狀態(tài)中轉(zhuǎn)入安靜。但漸漸地兒子不再滿足他母親那幾個(gè)老掉牙的故事了。每當(dāng)母親一開講:“從前有座山,山上有座廟……”兒子就會(huì)搶著說:“廟里有個(gè)老和尚,老和尚還養(yǎng)著個(gè)小和尚。媽媽,媽媽,下面的故事我都知道了,你不要講了?!弊詮膬鹤舆M(jìn)入小學(xué)開始做作文起,聽講故事的角色就出現(xiàn)了戲劇性的轉(zhuǎn)換,輪到兒子給父母講故事了。
這次回家后,每當(dāng)茶余飯后時(shí),兒子就跟他的父母聊中外實(shí)業(yè)家們的發(fā)家史。這些都是教授們結(jié)合營銷專業(yè)講的一些趣聞逸事。
其中有一個(gè)故事的主角是美國銀行家摩根。兒子說,摩根夫婦早年開了一家賣雞蛋的店鋪。摩根站柜臺(tái),生意一直很清淡。摩根認(rèn)定是自己人高馬大,聲音粗重的柜臺(tái)形象嚇走了顧客。于是改由嬌小纖手的妻子來當(dāng)“形象大使”。這一招果真靈驗(yàn)。生意明顯地好了起來。他倆私下一打聽原因,原來不是什么“形象問題”在作祟。顧客說,摩根手中拿的雞蛋小,他妻子手中拿的雞蛋大,誰都愿意買大的。夫婦倆很納悶他倆前后賣的雞蛋明明是同一品種,個(gè)頭大小并沒有什么變化啊?
故事講到這里,包子鋪夫婦倆的心里同時(shí)掠過一道閃電,它打開并照亮了埋在故事里的一個(gè)啟示。
不久,夫婦倆便將大肉湯包改成了小籠湯包,由于手藝好,皮也做得很薄,但肉餡仍維持原來的份量,價(jià)格還是1元4個(gè)。盡管面粉減少了,包子做小了,生意反倒火也似的旺了起來。而且,由于節(jié)約了面粉成本,利潤空間也增大了。顧客們贊不絕口地說,小籠湯包的肉餡比大肉湯包多,湯也多,嘴里的肉感強(qiáng),味道好。夫婦倆當(dāng)然也試吃了幾次,確實(shí)如此:但肉餡和湯的份量確實(shí)沒有增加啊!夫婦倆似乎領(lǐng)悟到包子味道變好的奧妙,卻始終無法從理論高度講清這個(gè)道理。
第二年夏天,兒子放暑假又回到了家里。店主夫婦就向兒子請(qǐng)教這個(gè)奧妙。兒子說,這個(gè)好解釋。他從物理學(xué)、生理學(xué)和顧客心理學(xué)這三個(gè)角度滔滔不絕地講了起來:同一物體在改變了它的背景大小后,由于人有錯(cuò)覺,所以,這個(gè)物體的大小會(huì)在人們的視覺和口感中產(chǎn)生前后不同的效果。夫婦倆到此才恍然大悟,并對(duì)兒子大加贊許:“兒子啊,你的書真的沒有白讀,你的故事不但啟發(fā)了我們的生意,你還能把道理講得這樣的深透精辟。包子鋪能有今天的生意,你立了頭功啊!”
包子鋪的生意越做越大,到兒子畢業(yè)時(shí),包子鋪已有員工數(shù)十人的規(guī)模了。兒子畢業(yè)后,一時(shí)沒找到工作,店主夫婦就有了個(gè)主意。他倆叫兒子干脆來經(jīng)營自家的包子鋪算了。
兒子想,自己在學(xué)校里學(xué)的營銷專業(yè)既可用于大公司,又何嘗不能用在包子鋪上呢。雖然“包子鋪”沒“銀行”、“公司”等名稱誘人,但自家的鋪?zhàn)?,也許更能施展自己的身手呢。
于是兒子毅然決然地接過了擔(dān)子,做起了類似于“總經(jīng)理”的工作:店主夫婦則退居二線,擔(dān)任著相當(dāng)于“董事長”和“副董事長”的職務(wù)。
在兒子的經(jīng)營下,包子鋪的業(yè)務(wù)也由單一的“小籠湯包”,拓展為以“小籠湯包”為拳頭產(chǎn)品的多層次面食品種;鋪?zhàn)右灿梢患颐撎コ蓳碛惺嗉曳值甑摹柏惥懊媸彻尽薄?/p>
不少人以為,老板一定姓“貝”,名“景”,其實(shí)“貝景”乃“背景”之諧音也。
如今,貝景面食公司在江南某地已很有名氣,早上買他們的小籠湯包還要排長隊(duì)呢。