酥皮糖糕

一絕巷緊靠淮河碼頭。因淮源人沒有忘記王拐子門前那塊“清宮御點”牌匾，楞是把酥皮糖糕當做一絕。

就像天津衛(wèi)的狗不理包子，云南的過橋米線一樣，一絕巷的酥皮糖糕也是有歷史典故的。要不，縣志辦的人也不會左三番右五次地來找王拐子，非要他在地方美食這一章節(jié)里把酥皮糖糕的來龍去脈說個仔細不可。王拐子今年六十有八，是酥皮糖糕的正宗傳人。他做人也同他制作糖糕一樣，斤是斤兩是兩從不含糊。他清楚，雖說這“清宮御點”的牌匾掛在了自家門前，可王家并沒有資格獨享專利。

光緒年間老佛爺慈禧路經這里時，為她做糖糕的是兩個人而不是一個人。他們都早已作古，一個是王家的先人，另一個便是對門街坊仇俊發(fā)。為爭這塊匾額，兩家人明爭暗斗了幾輩子。自從王拐子被爹打跛了腿，仇家人帶著癡戀上王拐子的獨生女兒遠走他鄉(xiāng)，這“清宮御點”牌匾才算穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)貟煸诹送跫业拈T口。如今，掛著它招攬一下生意倒還可以，真要是白紙黑字地入書立志，王拐子自覺問心有愧。

王拐子如果不說，這酥皮糖糕的故事怕真的就要失傳了。晚清時節(jié)，這巷子口原本有兩家糖糕鋪子，做出的糖糕各有特色，難分伯仲。剛好那一年老佛爺巡游四方，船泊碼頭，她一時心血來潮要品嘗一下民間小吃，王仇兩家便遵旨把糖糕奉上龍船。那天老佛爺玩得高興，胃口大開，把仇家的糖糕一口氣吃了三個，連聲稱好，端上王家的糖糕時，不知為何她只咬了一口便放下了。自此，王仇兩家糖糕孰高孰低算是被老佛爺?shù)慕鹂谟裱酪灰Ф艘?，“清宮御點”的牌匾此后便一直掛在仇家門口。

王拐子自小就能體察到王家人對仇家人的敵視。他倒覺得仇家人蠻好，仇家的糖糕也蠻好吃的。尤其仇家妮子那雙會說話的眼睛，常引得他伸著脖子往街對面望。他不明白，老爺子為什么會動那么大的肝火。那天，他只不過想給仇家妮子送一擔荊山白乳泉里擔回來的泉水，還沒挑到仇家門口，竟被發(fā)了瘋似的老爺子失手打殘。人丁不旺的仇家無意再與王家對峙，一天夜里便搬出了家什自此人去樓空。

殘了腿的王拐子更是倔強，他一輩子沒有結婚，他用這種獨特的方式報復了只剩他一根獨苗的老爺子。

近日對面新開了一家糖糕店。店主是個中年漢子，姓卜，朝鮮族人。這店一開，王拐子的“清宮御點”便一日不濟一日。這天趁顧客多的時候，王拐子也混進店里看了一眼，一看頓覺耳目一新。小店潔凈溫馨，雪白的桌布，锃亮的桌椅，墻壁上掛著些極富民族特色的小飾品。為糖糕佐餐的是口味極佳的朝鮮族咸菜、辣白菜、道拉吉……還有白白嫩嫩的豆腐腦。姓卜的店主認出了王拐子，熱情地請他就坐，叫上糖糕小菜讓王拐子品嘗指點。王拐子本意是來刺探情報，這一來倒叫他愈加羞愧。店主說本來在延邊生意做得挺紅火的，可寡母年紀越老越懷舊，非要回到淮源開店不可……王拐子一震，剛咬了一口的糖糕掉在桌上。店主并未察覺，仍舊侃侃而談。他說辦這店全憑阿媽早年的手藝，只不過后來融進了打糕的做法，多了幾道工序，口感就更沒說的了。

王拐子不知自己是怎么走出店門的，從此一絕巷的人們再也沒有見到他做過糖糕。他家門上的那塊“清宮御點”牌匾也不知何時摘掉了。

這日，王拐子從城郊的荊山白乳泉里挑了一擔泉水下來，此刻他才明白了老爺子當年為何下那狠手。用這泉水和面炸出來的糖糕格外酥軟香甜，仇妮的手藝雖然無人能比，但細細品嘗口味還能覺出水管子的鐵腥氣和自來水里的消毒劑味。王拐子一瘸一拐地挑擔走過一絕巷，當要叩響卜家大門時，萬千感慨涌心頭。嘿，送一擔水，竟然足足走了半個世紀。

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