介紹三個各具地方特色的水牛良種

一、涪陵水牛

1.產(chǎn)地與分布。涪陵水牛中心產(chǎn)區(qū)在重慶市南川區(qū)、涪陵區(qū)，分布于綦江縣、長壽區(qū)、武隆縣等地。

涪陵水牛是廣大農(nóng)民在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中選擇培育而成的優(yōu)良地方水牛品種，具有耐高溫、耐嚴寒、耐粗飼、適應(yīng)性好、抗病力強、繁殖性能好、生長發(fā)育快、易于飼養(yǎng)和管理等特點。

2.體型外貌。涪陵水牛屬中國水牛的小型水牛，骨骼粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉豐滿，體軀結(jié)實。被毛稀而短，多為褐青色，極少個體為白色，前額垂毛少或無垂毛。頭頸下部和前軀毛色相對較深，肋部、大腿內(nèi)側(cè)、腹下、口圍局部毛色淡化；膝、飛節(jié)下毛為白色，俗稱“白襪子”；眼角和頜各有白毛一簇，前胸、頸下皆有“白絆”一條。前額、肩胛、髖關(guān)節(jié)下部多有卷毛。鼻鏡、眼瞼顏色多為褐色。乳房呈粉色。蹄、角多為黑褐色。

成年公牛體高129.27±3.52厘米，體重473.56±53.89公斤。成年母牛體高126.95±3.96厘米，體重462.23±36.13公斤

3.生產(chǎn)性能。涪陵水牛最大挽力，公牛為420公斤，為其體重的63.8%；母牛為317公斤，為其體重的60.5%。耕作能力：公牛1小時耕作346.8平方米（0.52畝），3小時耕作734平方米（1.1畝）；母牛1小時耕作220平方米（0.33畝），3小時耕作567平方米（0.85畝）。

涪陵水牛一年四季都能發(fā)情配種，但多集中在9~12月。種牛場母牛繁殖率為67.6%，犢牛成活率為95%，犢牛初生重公牛為37.8公斤、母牛為32.5公斤。據(jù)農(nóng)村調(diào)查：母牛繁殖率為63.5%，犢牛成活率為95.8%，犢牛初生重公犢為37.5公斤、母牛犢為33.87公斤。哺乳期日增重公犢為652.克、母犢為614.5克。

涪陵水牛成年公牛宰前活重445公斤，胴體重211.7公斤，屠宰率47.6%，凈肉率72.48%；成年母牛宰前活重461.67公斤，胴體重227.55公斤，屠宰率49.29%，凈肉率71.01%。

一頭涪陵水牛經(jīng)產(chǎn)母牛一個泌乳期一般為6~8個月，平均產(chǎn)奶900公斤左右，乳脂率為9.4%~10.6%（彩圖參見77頁圖7）。（重慶市南川區(qū)畜牧獸醫(yī)局 姚福吉 郵編：408400）

二、德昌水牛

1.產(chǎn)地分布。德昌水牛主產(chǎn)于四川省涼山彝族自治州安寧河流域的德昌、西昌、冕寧、會理等縣和渡口市的米易縣，分布在涼山全州及渡口市郊各縣。

2.體型外貌。德昌水牛頭中等大，額寬廣而稍隆起，顏面部較長而直，角根粗，角架大，角長1米以上者甚多，角間距有達180厘米以上的。公牛頸粗短，母牛頸細長，頸肩結(jié)合良好。體軀緊湊，前軀發(fā)育良好，胸部較深而寬度適中，髻甲部高于十字部。背腰平直，腰短小，腹圓大充實。尻稍斜，后軀欠豐滿；尾根粗，尾長適中。四肢粗壯、短而有力，蹄圓大質(zhì)堅。被毛稀而短，毛色多為瓦灰色。德昌水牛體軀魁偉，成年公牛體重527.3±9.75公斤，成年母牛體重490.0±2.39公斤，成年閹牛體重598.0±2.72公斤。

3.生產(chǎn)性能。德昌水牛主要用于農(nóng)耕，具有良好的耕作能力和持久力。全年使役120天左右，集中于春秋兩季。每天耕作7~8小時，可耕地1000～1667平方米（1.5～2.5畝）。據(jù)測定：公牛平均體重574.6公斤，最大挽力平均445.6公斤，占體重78.6%；母牛平均體重616.0公斤，最大挽力平均464.0公斤，占體重74.7%；閹牛平均體重671.1公斤，最大挽力平均553.0公斤，占體重84.7%。老殘?zhí)蕴Ｍ涝茁?5.1%，凈肉率35.8%，骨肉比1∶4.09。

德昌水牛性成熟年齡，母牛1.5～2齡，公牛2.5～3齡，3齡配種。母牛終年發(fā)情，以春秋兩季最旺。發(fā)情周期20～35天，持續(xù)期平均3天。母牛種用年限11～15齡，亦有20齡尚能產(chǎn)犢者。3年產(chǎn)犢2胎者居多，專供繁殖用母牛終生可產(chǎn)犢7～10頭，役用母牛終生產(chǎn)犢5～7頭。妊娠期324天左右。犢牛初生重：公犢25.5公斤，母犢23.9公斤。據(jù)對310頭適齡母牛統(tǒng)計：繁殖率為37.1%，犢牛成活率為90.4%。

三、富鐘水牛

1.產(chǎn)地分布。富鐘水牛是廣西較好的地方良種之一，原名富川水牛，2002年列入國家級畜禽品種——中國水牛。富鐘水牛主要產(chǎn)地在富川瑤族自治縣、鐘山縣等地，還分布于賀州、桂林、梧州市一帶，富川為中心產(chǎn)區(qū)。屬役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能好，有較好的泌乳潛力。

2.體型外貌。富鐘水牛具有體型高大、粗壯緊湊、發(fā)育勻稱、性情溫馴、行動穩(wěn)健等特點。頭大小適中，公牛前額寬平、雄健，母牛前額略長、清秀；嘴筒精短，鼻鏡寬大、灰黑色，眼圓有神、稍突，耳大靈活；公牛角精短為龍門大角，母牛角細長向后彎如半月形。頭頸與軀干結(jié)合良好，頸寬長適中，公牛頸精短，母牛頸細長；胸寬深，肩寬平，肋骨弓張良好；背腰寬闊平直，公牛腹部緊湊，母牛腹大不下垂。四肢粗壯，前肢正直，管粗而結(jié)實，后肢左右距離適中，微彎曲；蹄圓大、蹄質(zhì)堅實，黑色或灰黑色，蹄叉微開，部分牛蹄呈剪刀形。其骨骼粗壯結(jié)實，肌肉發(fā)育豐滿適中。富鐘水牛的毛色有灰黑色和石板青兩種，以灰黑色居多，被毛長短、密度適中，頸下有一條或兩條新月形的白帶，下腹、四肢內(nèi)側(cè)和腋部被毛均為灰白色，膚色為灰黑色。

3.生產(chǎn)性能。富鐘水牛一般2齡后正式使役，使役年限一般為18～20年，挽力大而持久。耕田速度：犁沙質(zhì)壤土水田，公牛507平方米/小時，母牛440平方米/小時。成年公牛拉車載重量1000公斤，日行25～30公里。

經(jīng)屠宰測定，成年富鐘水牛屠宰率為43.17%，凈肉率為32.54%，大腿肌肉厚度為15.9厘米，腰部肌肉厚度為6.37厘米，眼肌面積為31.71平方厘米，背部脂肪厚度為2.33厘米，腰部脂肪厚度為0.33厘米，骨肉比1∶2.51。

富鐘水牛公牛4～10齡配種能力最強，母牛初產(chǎn)年齡3.5～4.5齡，終生可產(chǎn)犢10頭，少數(shù)達15頭，繁殖年限一般到18～21齡，產(chǎn)犢間隔一般為1.5年，1年1胎約占能繁母牛的15%～20%。

富鐘水牛哺乳期為8~10個月。用美國國家科委標準公式計算，富鐘水牛一個泌乳期（以305天計）泌乳量平均為1217公斤，最高為1844.65公斤，最低為908.23公斤。富鐘水牛全年可發(fā)情，但80%的母牛多在7～11月份發(fā)情（彩圖參見77頁圖8、9）。（中國農(nóng)科院水牛研究所 楊炳壯 郵編：530001）