微波爐家庭菜譜

1.蒜泥白肉

材料：生凈帶皮豬后腿肉250 g。

調(diào)料：蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許。

操作：①將肉洗凈，加入蔥姜。②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘后取出，切薄片排盤(pán)。③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。

2.云白肉

材料：腌豬肉400 g，黃瓜半條。

調(diào)料：椒鹽、胡椒粉各少許，紹酒半杯，姜5片，蔥（切為5 cm長(zhǎng)段）1根；（A）紅辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，醬油、蒜泥各1大匙。

操作：①將腌豬肉浸入開(kāi)水中片刻后，撈起擦干，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深的器皿內(nèi)，加入蔥、姜、紹酒。②加蓋高火5分鐘后，翻轉(zhuǎn)，再加蓋中高火9分鐘。③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤(pán)四周。④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤(pán)中央。 ⑤將拌勻的調(diào)料（A）澆在肉片上。⑥可隨意用櫻桃等加以點(diǎn)綴。

3.五香豆干

材料：豬腿肉200 g，五香豆腐干2塊，青辣椒1個(gè)，紅辣椒2個(gè)。

調(diào)料：（A）紹酒1匙，食鹽半匙，蔥2根，姜3片；（B）甜面醬、白糖各2匙，辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5匙。

操作：①將豬肉整塊抹上調(diào)料（A），覆上微波薄膜，轉(zhuǎn)4分鐘，取出待涼，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、紅辣椒切小塊。②器皿內(nèi)放色拉油及調(diào)料（C），高火2分鐘，再放入其他材料及調(diào)料（B），拌勻，再高火4分鐘即可。

4.紅燒肉

材料：生凈豬夾心肉900 g。

調(diào)料：（A）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）醬油約1杯，冰糖1大匙。

操作：①將夾心肉沖洗干凈后，切成3 cm見(jiàn)方的塊狀。②把調(diào)料（A）放入器皿內(nèi)，高火3分鐘后，放入夾心肉和調(diào)料（B），加上蓋子高火20分鐘即可。

5.紅燒豬肉

材料：生凈豬里脊肉400 g，生菜適量。

調(diào)料：（A）精鹽、胡椒各少許；（B）白糖半大匙，醬油半杯，酒2大匙，洋蔥（泥）少許，生姜（根）、胡蘿卜（泥）、蔥白均適量 。

操作：①用叉子把肉穿五六個(gè)洞，淋上調(diào)味（A），再用棉繩綁緊。 ②將肉浸在攪拌均勻的調(diào)味（A）里大半天，期間用筷子上下翻動(dòng)。③將肉放在微波爐專(zhuān)用的竹籠或網(wǎng)上，不罩微波薄膜，轉(zhuǎn)1分鐘。 ④取出上下翻動(dòng)，并用刷子涂上腌汁，再轉(zhuǎn)6分鐘，中途需多涂抹幾次。⑤取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。

6.泡菜豬肉

材料：生凈豬肉片200 g，豆腐1塊，泡菜200 g。

調(diào)料：（A）醬油1大匙，紹酒3大匙，芝麻油1小匙，蔥花少許。

操作：①將豆腐瀝干水分，不置微波薄膜，轉(zhuǎn)2分鐘。②切成適當(dāng)大小塊。③將豬肉切適當(dāng)大小，放入容器中，加調(diào)味（A），罩上微波薄膜或蓋子，轉(zhuǎn)2分鐘。④把豆腐，泡菜加入③中，攪拌均勻，罩上微波薄膜或蓋子，轉(zhuǎn)3分鐘。⑤取出再攪拌一次，以同樣的方法，轉(zhuǎn)2分鐘后，盛盤(pán)撒上蔥花即可。

7.芝麻肉片

材料：生凈豬里脊肉（拍扁）400 g（8片），鮮蘆筍8支。

調(diào)料：（A）芝麻100 g，赤砂糖1．5小匙，紹酒少許，醬油6大匙，淡煉油2大匙，胡椒粉少許 。

操作：①將芝麻先炒過(guò)再磨碎。②把調(diào)料（A）攪拌均勻，放入肉片腌30分鐘左右。 ③蘆筍切段，罩上微波薄膜或加蓋子，轉(zhuǎn)2分鐘；取出，趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。④把2片肉片放在器皿中，并排不重疊，罩上微波薄膜或蓋子，轉(zhuǎn)1分30秒。其余6片，如法炮制。⑤把肉片盛在盤(pán)中，再裝飾蘆筍即可。

8.梅花肉片

材料：生凈豬五花肉400 g。

調(diào)料：蠔油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟豬油2大匙。

操作：①將五花肉切片，放入蠔油1大匙及水2大匙腌30分鐘。②器皿內(nèi)放熟豬油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分鐘后，取出翻面，再高火3分鐘。取出排盤(pán)，添加香菜若干即可。

9.姜泥肉片

材料：生凈豬腿精肉切薄片500 g，生菜8片。

調(diào)料：（A）紹酒1．5大匙，醬油1．5大匙，芝麻油、姜泥各1小匙；（B）醬油1．5大匙，紹酒1大匙，姜泥半大匙。

操作：①將調(diào)味（A）涂抹在豬肉上，放置5－10分鐘。②去除腌汁，取1／3的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。③不罩微波薄膜，轉(zhuǎn)3分鐘。④將剩余的肉，分成兩次，各轉(zhuǎn)3分鐘。⑤取出烤熟的肉，盛放在另一個(gè)器皿內(nèi)，并裝飾蔬菜。

10.東坡肉

材料：生凈豬五花肋肉（去骨帶皮）450 g。

調(diào)料：小蔥50 g，生姜25 g，紹酒50 g，醬油80 g，白糖40 g。

操作：①刮凈皮上污物與余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗凈，切成1．5 cm見(jiàn)方的肉塊。②在器皿里先放上姜（拍裂）25 g，小蔥40 g，再放上切好的肉塊，加上所有調(diào)料，放上余下的10 g小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鐘，再改低火25分鐘，見(jiàn)肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。