辣字當(dāng)頭

為了怕不辣，湖南人家的灶臺(tái)邊上大碟小碗，裝的都是各式各樣的辣椒，更有甚者，菜里頭放辣椒尚不過(guò)癮，還另起一碗，油炸了干椒粉，一把把往嘴里勒，汗出如雨，卻道一個(gè)字：爽

往歲有滬上作家朋友陳村、孫甘露到長(zhǎng)沙，我?guī)Я怂麄兩祥僮又揞^吃黃鴨叫，大盆小盆的菜，色彩上完全是“全國(guó)山河一片紅”。滬上的菜甜滑清淡，他二人一看那紅浪翻滾，四目圓瞪，豈敢下箸。后來(lái)陳村遇到我，說(shuō)你們的黃鴨叫好吃是好吃，就是太……那個(gè)!

又有導(dǎo)演韋大軍，來(lái)拍《長(zhǎng)沙歲月》，我請(qǐng)他也是在河邊大排檔，嘗嘗河鮮，嘗嘗“那個(gè)”回頭魚(yú)、蝦、蟹，當(dāng)然還有黃鴨叫，只吃得這些北方漢子打起赤膊，啤酒叫來(lái)一箱又一箱。那啤酒亦是用來(lái)滅火的?！袄钡煤猛?”韋導(dǎo)一個(gè)勁兒地叫，“刺激!”一個(gè)鐘頭后，他就像《水滸》里的角色“倒也，倒也”。若說(shuō)他是醉翻的，不如說(shuō)他是辣翻的。

一個(gè)朋友是公司的老板，叫李明，亦是條好漢，在長(zhǎng)沙長(zhǎng)大，后去北京上大學(xué)。每年要回湖南，為的是去南門口吃大排檔。冬天里李明又到長(zhǎng)沙，約幫朋友去南門口吃龍蝦，那晚我有事未去，第二天聞?wù)f他當(dāng)晚吃得拉肚子，在醫(yī)院里打吊針。第三天他打完吊針，又往南門口吃夜宵。我說(shuō)你住高級(jí)賓館，吃大排檔，反差很大嘛。他一笑，道：南門口，沒(méi)辦法，在北京做夢(mèng)都是它!我說(shuō)你拉肚子還要吃? “吃!怎么不吃?回長(zhǎng)沙來(lái)就是圓吃夢(mèng)的!”

他其實(shí)是北方人，只是隨軍在長(zhǎng)沙長(zhǎng)大，但在長(zhǎng)沙，辣椒伴隨了他的成長(zhǎng)歲月，居然一輩子改不了口味了。南門口的吃食的特點(diǎn)是什么?若一字以蔽之，那便是：辣。

辣于長(zhǎng)沙人，其實(shí)就是家常。沒(méi)了辣，簡(jiǎn)直就沒(méi)了長(zhǎng)沙的生活。

我同文友閻真到上海開(kāi)筆會(huì)，歡迎宴上，他覷一眼滿席上海菜，忽然對(duì)上海作協(xié)的人慨嘆道，“你們上海人啊，我不曉得你們是怎么活過(guò)來(lái)的咧!”

不難想，滿座皆驚。關(guān)鍵是。長(zhǎng)沙人里最斯文的閻真說(shuō)這話時(shí)，乃是一臉真誠(chéng)。

嚴(yán)文花 摘自2008年1月4日(新安晚報(bào))