在“食神”的故鄉(xiāng)美餐一頓

作為電影《食神》的故鄉(xiāng)，香港是當(dāng)之無(wú)愧的亞洲美食之都。這里有五花八門(mén)的地域菜系，食客們既可以在擁有無(wú)敵海景的餐廳里，以自然美景佐膳，也可以在露天茶座中體驗(yàn)異國(guó)風(fēng)情，還可以在裝潢考究的高級(jí)酒樓里，享用精致的粵式點(diǎn)心和豪華海鮮大餐，或者在平民化的港式茶餐廳里品嘗價(jià)廉物美的地道小吃。

從鮑參翅肚到白松露菌

就像香港女性迷戀名牌手袋一樣，鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚等名貴食品也最受香港人的青睞。從某種程度上來(lái)說(shuō)，香港人愛(ài)吃鮑參翅肚，已經(jīng)不僅僅是為了美味，而更多是一種身價(jià)的象征。在香港，結(jié)婚慶壽宴請(qǐng)賓客，魚(yú)翅是必點(diǎn)的，有沒(méi)有鮑魚(yú)則是評(píng)判宴會(huì)檔次高低的衡量器。

香港是全球最重要的魚(yú)翅市場(chǎng)之一，每年進(jìn)口的魚(yú)翅大約有近8成在香港本地消費(fèi)，只有剩下2成轉(zhuǎn)口至內(nèi)地。近年來(lái)，全球魚(yú)翅供應(yīng)量連年減少，導(dǎo)致香港進(jìn)口魚(yú)翅的價(jià)錢(qián)不斷攀升。據(jù)了解，去年1至10月，香港進(jìn)口魚(yú)翅的總價(jià)值高達(dá)17.8億港元。

至于吃鮑魚(yú)，香港有一家非常著名的富臨飯店，創(chuàng)始人鮑魚(yú)大師楊貫一以一道“阿一鮑魚(yú)”名滿(mǎn)天下，曾經(jīng)為鄧小平、希拉克，馬科斯等多國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人親手烹飪?！鞍⒁货U魚(yú)”使用日本上等純鮑，以傳統(tǒng)木炭古法砂鍋烹調(diào)，上桌熱騰亮麗，再用法國(guó)餐刀切片，鮑魚(yú)片中間粉嫩金黃，入口鮑味濃郁軟滑而彈牙，吃后口齒留香，因此令富臨飯店成為全球最著名的飯店之一。

不過(guò)，最近香港富豪們心中的美食之王已經(jīng)被更加金貴的白松露菌所取代。這種被稱(chēng)為是當(dāng)今美肴“鉆石”和“一口一黃金”的珍貴菌類(lèi)，近年來(lái)數(shù)次在香港舉行公開(kāi)拍賣(mài)，都引起全城轟動(dòng)。最新的每克單價(jià)已經(jīng)拍至2177元，一顆重為750克的“白松露菌之后”去年底在香港拍出了163萬(wàn)元的天價(jià)。

每次拍賣(mài)之后，買(mǎi)主都會(huì)在香港舉行私人派對(duì)，邀請(qǐng)自己的朋友一同分享極致美味，而香港的頂級(jí)富豪和社會(huì)名流們，則都以能獲邀參加派對(duì)和品嘗到白松露菌為豪。派對(duì)還會(huì)吸引眾多媒體老記蜂擁采訪(fǎng)，只可惜老記們無(wú)緣親口品嘗美食，只能在一旁聞聞白松露菌的誘人香味。

頂級(jí)餐廳和私人會(huì)所

除了食材以外，香港的有錢(qián)人對(duì)于吃的地方也十分講究。這座城市里，有不少世界頂級(jí)餐廳和私人會(huì)所，是有錢(qián)人們最喜歡流連的場(chǎng)所。首屈一指的就是可以3 6 0度看海的Felix，曾被評(píng)為全球50家最佳餐廳，也是其中唯一入選的亞洲餐廳。Felix位于半島酒店的28樓，由赫赫有名的法籍設(shè)計(jì)大師Philippe Strack設(shè)計(jì)，觀景玻璃360度環(huán)繞餐廳，可以讓食客在品味東西方融合的太平洋時(shí)尚料理之余，也可從黃昏待到晚上坐擁維多利亞港的百變夜景。

頂級(jí)餐廳Spoon號(hào)稱(chēng)擁有和路易·威登相當(dāng)?shù)拿麣狻＿@家位于洲際飯店之內(nèi)的餐廳，是法國(guó)九星級(jí)名廚Alain Ducasse主持的全球第5家分店。由550只手工水銀玻璃匙羹點(diǎn)綴的天花板大廳，可以觀賞維多利亞港夜景的2層樓高玻璃窗，著名的真皮桌面火山石試酒桌，以及主廚根據(jù)每日新鮮食材作出不同搭配的“SpoonSexy Menu”，都能給客人帶來(lái)頂級(jí)的奢侈享受。

在香港，類(lèi)似上述這樣的餐廳并不在少數(shù)，但由于名聲太響往往人滿(mǎn)為患。因此對(duì)于那些不愿意被打擾的富豪名流或者金融高管來(lái)說(shuō)，更愿意去私人會(huì)所吃飯會(huì)客，比如中環(huán)的中國(guó)會(huì)、銀行家會(huì)所等等，即便食物未必能打滿(mǎn)分，夠資格出入這些會(huì)所本身就已經(jīng)是種享受。

平民百姓的粥米粉面

在香港這個(gè)亞洲美食之都里，其實(shí)絕大部分的人消費(fèi)不起白松露菌和頂級(jí)餐廳。那么，這些斗升小民們又喜歡享用哪些美食呢？飲茶一定可以排到第一位。

飲茶對(duì)于香港人來(lái)說(shuō)，除了美味以外，還有更加重要的意義。因?yàn)橄愀鄣卣顺?，居住面積大多非常狹小，所以一般不會(huì)招待親朋好友上門(mén)做客，飲茶就成了一個(gè)最為重要的社交活動(dòng)，一壺濃茶，若干籠點(diǎn)心，可以張家長(zhǎng)李家短地聊上好幾個(gè)小時(shí)。周末上午的酒樓里，可以經(jīng)?？吹揭粌晌焕先思易谧琅裕炔杩磮?bào)紙，那是老父老母正占著位子等待自己成年的子女過(guò)來(lái)聚會(huì)。

如果要說(shuō)最具香港特色的，還要數(shù)遍布在香港大街小巷的茶餐廳。用咖啡加奶茶調(diào)制出來(lái)的“鴛鴦奶茶”，和小豬扯不上關(guān)系的“豬仔包”，還有云吞面、墨魚(yú)丸粉等等，全都是香港獨(dú)有的食品。很多年輕人因?yàn)楣ぷ髅Σ婚_(kāi)火做飯，可能一天三頓都去茶餐廳吃。而在中環(huán)、銅鑼灣等辦公樓集中的區(qū)域，茶餐廳更是白領(lǐng)們解決午餐問(wèn)題的最佳場(chǎng)所。

異國(guó)風(fēng)情與中藥?kù)覝?/p>

由于香港特殊的歷史文化背景，這里幾乎人人都能熟練操作西式刀叉，加上僑居香港和來(lái)旅游的外國(guó)人也很多，所以各種異國(guó)風(fēng)味的西餐廳隨處可見(jiàn)。法國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)和意大利菜最為普遍，尼泊爾、越南、西班牙、阿根廷、俄國(guó)、印度也相當(dāng)常見(jiàn)。蘭桂坊的SoHo、尖沙嘴的諾士佛臺(tái)、赤柱的美利樓等，都是西餐廳的匯集地。各國(guó)美食和各國(guó)游客，在這些地方形成美麗的風(fēng)景線(xiàn)。

另一方面，香港人又非常努力地實(shí)踐著中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥膳理論，篤信用中草藥?kù)覝珌?lái)為家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。香港人有句話(huà)說(shuō)，“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)湯”，可見(jiàn)煲湯在生活中是多么重要。香港人煲湯，可以說(shuō)是變化多端，要根據(jù)四季不同的時(shí)分而煲不同的湯水，放入不同的藥材，冬天進(jìn)補(bǔ)，夏天清涼。母親和主婦們更把湯水作為家庭溫馨的代表，子女成家后搬出去獨(dú)住，或者是丈夫經(jīng)常加班錯(cuò)過(guò)晚餐，打個(gè)電話(huà)叫他們回家喝湯，就是最好的關(guān)懷。

近些年來(lái)，為了滿(mǎn)足工作節(jié)奏越來(lái)越快的都市人的需要，新穎的煲湯服務(wù)便在市場(chǎng)上逐漸涌現(xiàn)。中藥材店里有已經(jīng)配好了的煲湯藥袋，超市里面則有把蔬肉藥材和蜜棗放在一起的煲湯食材包。地鐵站里有專(zhuān)門(mén)的煲湯店鋪，可以用保暖的器皿將湯水帶回家，或者站在店鋪旁邊直接飲用。

此外，香港人酷愛(ài)喝的涼茶也是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)。這種以藥性寒涼、解暑消毒的中草藥熬水來(lái)喝的飲料，據(jù)說(shuō)在香港已經(jīng)有一個(gè)多世紀(jì)的歷史。近年來(lái)，香港涌現(xiàn)出不少改良式的涼茶鋪， 比如以甜品為主的許留山，以及兼售湯水和果汁的健康工房等， 非常受年輕人的歡迎。

香港的飲食就好像是香港人的語(yǔ)言、生活習(xí)慣， 以及其它文化一樣， 雖然根植于粵文化的基礎(chǔ)之上， 但多年來(lái)接受各地移民和往來(lái)人士的影響，因此海納百川，到處都體現(xiàn)著中西合璧的特點(diǎn)。但無(wú)論是哪一種風(fēng)味，哪一類(lèi)飯店，也不管是昂貴還是平價(jià)，都講究美味，并體現(xiàn)出香港人注重品質(zhì)，追求細(xì)節(jié)完美，以及講究健康養(yǎng)生的性格特征。