紅薯的科學(xué)吃法

紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。雖然紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用紅薯過(guò)量或食用不合理時(shí)，會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等，故吃紅薯一定要講究方法。

1.吃紅薯別太多：一次吃得過(guò)多，容易出現(xiàn)燒心、泛酸或腹脹等腹部不適癥狀。

2.紅薯要削皮吃：因紅薯皮含堿量較多，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。呈褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮不能食，因這種紅薯受了黑斑病的感染，食用后會(huì)引起中毒。

3.紅薯最好煮著吃：紅薯同米、面、豆類食物同煮，或者在蒸煮紅薯時(shí)，在水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可減少氧化酶，這樣就不會(huì)引起腹脹了。

4.搭配吃紅薯：可以大米、饅頭為主，輔以紅薯；也可將紅薯搭配一些白菜、蘿卜同吃；或者吃紅薯時(shí)吃些咸菜或咸菜湯。這樣既調(diào)劑了口味，又可以減少胃酸，消除對(duì)腸胃的不適感。

另外，紅薯不宜和柿子同時(shí)吃，因?yàn)榧t薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。（江西 劉星雨）