開發(fā)“牙簽肉” 一年賺百萬

千百年來，肥肉有多少用途呢？它油膩，難吃，大不了榨油、炒菜而已。如今，人們的生活水平提高了，有更好的食用油可吃，肥肉就成了食之難受、棄之可惜的用處不大的廢物了。

然而，河北省邢臺市的一位農(nóng)民卻偏不信這個邪！他竟將人們棄之不用的肥肉，開發(fā)成了一種能挑戰(zhàn)火腿腸的食品——“牙簽肉”，而且將其做成了產(chǎn)業(yè)！

殺豬搞“科研”，農(nóng)家漢鐵心要把肥肉變成寶

50多歲的車明印是河北省邢臺市臨西縣的一個農(nóng)民。一次，他在火車上看見火腿腸十分暢銷，心想：火腿腸不就是肥肉加淀粉做成的嗎？為何農(nóng)村人覺得不咋樣的東西，一到城里人的手中就變成了寶呢？

不久，他參加一場婚宴。酒席上，客人把菜都吃完了，唯獨剩下一碗碗的肥肉。散席后，他看到一碗碗肥肉都倒進(jìn)了垃圾桶，覺得十分可惜。聯(lián)想到村里人殺豬時都把肥肉低價處理給煉油廠的情景，他開始思考：既然城里人能把肥肉做成火腿腸，我能不能把它做成另外一種食品呢？如果這種食品能像火腿腸一樣被大家接受，豈不是可以賺很多錢？

把肥肉做成食品，首先要解決肥肉油膩的問題。車明印從人們喜歡吃肥肉做成的肉丸子中受到了啟發(fā)，在家搗騰實驗，做了一批肉丸子，但人們品嘗后感覺太油膩，吃了一個便不想再吃。另外，丸子保質(zhì)期短，尤其是夏天不能放過夜。怎樣才能既徹底去掉肥肉的油膩味，又延長保質(zhì)期呢？他上門請教一位廚師。廚師一聽，笑著說：“肥肉去掉了油膩味，那還叫肥肉嗎？”但車明印還是執(zhí)拗地想：世界上很多事都要經(jīng)過實踐，當(dāng)初誰又會想到玉米能煉油，糧食能釀酒呢？還不是人琢磨出來的！

車明印把家里養(yǎng)的豬殺了，把大部分瘦肉賣掉，留下肥肉做研究。妻子大罵他是敗家子，不知道掙錢，就會糟蹋家產(chǎn)，孩子們也埋怨他是窮折騰。他卻理直氣壯地說：“正因為我們家窮，我才去折騰。我不折騰怎么能改變現(xiàn)在的窮樣？！”

2002年3月，車明印在院里壘了一間房，然后砌了個灶臺，添置了一些實驗用的必備工具。他先將肥肉剁碎，然后用調(diào)料把肥肉調(diào)制好，放到鍋里炸成丸子。但肥肉畢竟不是瘦肉，調(diào)制好的丸子一入油鍋，要么因為火候不到，炸出來的是生肉，要么就是焦糊……有時，好不容易炸好了，油膩味道仍然很重。在不斷地摸索中，他先后采用了蒸、煮、溜、煎、燉、炒和炸等十幾種方法制作，丸子的口味雖然改進(jìn)了，但要徹底消除肥肉油膩的問題卻始終沒有突破。

那段日子，他像著了魔似的，每天天不亮就起床忙活，一天只睡三四個小時，不停地實驗，烹制過程中熱油不時濺到他的手上、胳膊上和臉上，燙得到處起泡。一天深夜，由于操勞過度，他忙著忙著就趴在油鍋旁睡著了，結(jié)果導(dǎo)致鍋里的油過熱，嘭的一聲燒了起來，瞬間引燃了他的頭發(fā)……還有一次，他騎自行車到鄰村一個電磨坊磨制調(diào)料，因為路上一直在琢磨研制方法，結(jié)果走了神，連人帶車摔到一個兩米多深的路溝里，將小腿摔成了粉碎性骨折。盡管如此，他依然滿腦子想的都是實驗。由于長時間的研制，不斷地品嘗，導(dǎo)致他的腸胃功能紊亂，滿嘴起泡，體重直線下降……

如此折騰了一年，他使用、耗費的肥肉已達(dá)一噸多，配料和調(diào)料等費用達(dá)2萬多元，為此他不僅賣掉了家里的種糧，殺了家養(yǎng)的十幾頭豬，還把幾畝田也租出去了……

也許真的印證了那句老話：精誠所至，金石為開。2002年7月1日，車明印在查閱了無數(shù)資料，整理了20多萬字的筆記后，終于發(fā)現(xiàn)了改變肥肉油膩味的根本解決方法——對主料肉進(jìn)行咖喱粉合糖處理，然后用幾十種配料和調(diào)料進(jìn)行合理配制……經(jīng)過這樣處理，肥肉的油膩味道不僅徹底消除了，而且保質(zhì)期可長達(dá)3個月。那天，當(dāng)他把實驗出來的產(chǎn)品拿給鄉(xiāng)親們品嘗時，鄉(xiāng)親們簡直不相信這是肥肉制作出來的，他們一邊吃著一邊說：“香！真香啊！”見產(chǎn)品得到人們的認(rèn)可，車明印便開始琢磨著如何將產(chǎn)品推向市場了。

“牙簽肉”問世，首先打動孩子的心

產(chǎn)品進(jìn)入市場必須有個名稱。一次，一位客人感覺拿筷子夾丸子有點費勁，順手拿起一根牙簽，代替筷子使用。他看了不禁眼前一亮，心想：我的產(chǎn)品如果用牙簽穿在上面，人們食用不是既方便又省事嗎？當(dāng)送走客人后，他就著手把丸子的形狀改成了小條狀，然后穿到牙簽上。穿著穿著，他決定把它定名為“牙簽肉”，并決定通過這小小的“牙簽肉”來實現(xiàn)自己的致富夢想。

車明印生產(chǎn)的“牙簽肉”每支僅重3克，成本3分錢，售價僅1角錢。正式生產(chǎn)前，他將產(chǎn)品送到邢臺市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所進(jìn)行檢驗。結(jié)果顯示，他的產(chǎn)品11項檢驗指標(biāo)全部合格。

2003年春，他背著一口鐵鍋來到邢臺市，在鐵路附近租了一間房屋。那段日子，他制作好產(chǎn)品，就騎車前往居民小區(qū)銷售。起初，他一擺開攤子，四周很快就圍一群顧客，但這些人大多評頭論足，買的人少。推銷了幾天后，他見每天都是小孩子來買，于是他從孩子入手，前往各個小學(xué)試銷。

車明印去的第一所學(xué)校是冶金路的一所小學(xué)。他先是找到學(xué)校附近的一個小店，問老板愿不愿意銷售“牙簽肉”，老板說沒見過這種食品，不愿接收。他干脆自己推銷。清晨，學(xué)生上學(xué)的時候，他站在學(xué)校門口大聲吆喝：“哎，來買 ‘牙簽肉’呀！一支1角錢，買10支送1支……”很多學(xué)生見買一支“牙簽肉”才1角錢，便先是買幾支嘗嘗，后來覺得味道不錯，一買就是10支。

車明印的“牙簽肉”從此在學(xué)生中越銷越旺，有時他賣完了，學(xué)生還纏著他要。見“牙簽肉”賣得這么好，學(xué)校附近的幾個小店就找他進(jìn)貨，他也正好把精力放在生產(chǎn)上。每天傍晚，他前往各個小店，統(tǒng)計第二天的要數(shù)；回來后，再按照定量生產(chǎn)。出乎意料的是，他常常剛為一家小店送過貨，還沒趕到另一家小店，前面小店的老板就追來了，說：“快!快!‘牙簽肉’賣完了，趕緊再送些來！”短短幾個月，“牙簽肉”迅速風(fēng)靡邢臺的各個小學(xué)，成為孩子們的最愛，高峰時，一天能銷售幾萬支。到后來，很多小學(xué)搞聯(lián)歡活動時也紛紛向他預(yù)訂。那些學(xué)校附近的小店，更是把“牙簽肉”當(dāng)成了賺錢的主要商品。不到3個月，車明印就掙了幾萬元錢。

車明印每天忙得腰酸背疼，一天只睡幾個小時，常常有人不停地追加要貨，他實在忙不過來，就招了幾名工人，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，開始正式把“牙簽肉”推向市場。

“晉升”名吃行列，一毛錢的小食品做成大事業(yè)

然而，“牙簽肉”雖然順利地打開了小學(xué)和小店中的市場，卻并不能說明其他市場都能很快接受。由于“牙簽肉”利潤微薄，大銷售商誰會把它當(dāng)回事呢？當(dāng)他拿著工商和衛(wèi)生部門的生產(chǎn)許可證，找到西大街食品批發(fā)市場時，人家一看這玩意兒毫不起眼，當(dāng)即就拒絕了他。他一連跑了十幾家，賠笑臉遞香煙，好說歹說，最后，只有一家批發(fā)商答應(yīng)代為批銷。

誰料，5 000支“牙簽肉”在這家批發(fā)市場上市的當(dāng)天很快就銷售一空。第2天，車明印再去時，那個老板開口就要5萬支！車明印立即和這個老板簽訂了代銷協(xié)議。

終于有銷售渠道了！車明印馬上開始了大量制作。不久，火車站附近的小販和商店要貨量驟增，還反映說“牙簽肉”雖然很受旅客歡迎，但散裝的“牙簽肉”不宜攜帶，要求他對產(chǎn)品進(jìn)行包裝。接到信息反饋，他立刻意識到“牙簽肉”在旅行者中的巨大市場，于是對旅客設(shè)計不同的包裝。

為了與火腿腸抗衡，爭奪旅客市場，車明印投資幾萬元，購置了加工設(shè)備，并著手將產(chǎn)品做成了從30克~150克，價格由0.30元~3元不等的包裝。0.30元1袋的“牙簽肉”主要供孩子食用和配方便面作為調(diào)味，而3元錢1袋的“牙簽肉”則供旅客在旅途上下酒和食用。這些不同包裝的“牙簽肉”推向旅客市場后，一些旅客見其物美價廉，味道豐富，既可以作為旅途的休閑食品，又可以充饑開胃，于是紛紛購買。銷量好時，長途汽車客運站和火車站周邊的各個商店和超市一天就能賣出幾千袋“牙簽肉”，他因此一個月就能收入十幾萬錢。

但是，就在車明印生意紅火時，市場上突然冒出了眾多冒牌“牙簽肉”。這些冒牌“牙簽肉”因為價格低廉，還是吸引了一些消費者。針對這種情況，為了保護(hù)自己的合法權(quán)益，車明印花費了4 000多元錢，分別向國家知識產(chǎn)權(quán)局和商標(biāo)局提出了發(fā)明專利和商標(biāo)申請。2003年7月30日，他的發(fā)明專利被國家知識產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)，不久，以他姓氏命名的“車”牌“牙簽肉”商標(biāo)也獲得國家商標(biāo)局的批準(zhǔn)。

有了“尚方寶劍”，車明印在原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，又開發(fā)出了牛、羊肉等清真品種，并同時增加了500~1 500克不同大小的禮品包裝，價格也由低到高增加了近百個品種。經(jīng)過打假和產(chǎn)品調(diào)整之后，他的“牙簽肉”立即擠走了那些仿制品，生意再度紅火起來。此后，由于“牙簽肉”影響越來越大，河北、北京、上海、湖北和福建等十幾個省市的商家聞訊紛紛找他要求代理銷售。這樣，他的產(chǎn)品便以迅疾之勢順利進(jìn)入了全國各地的商場和超市，不到一年，就掙了100多萬元。

2005年8月，車明印的“牙簽肉”被河北省烹飪協(xié)會評為“河北省名吃”；當(dāng)年10月，他榮幸地參加了第4屆中國科學(xué)家論壇；11月，他被邀請為第51屆尤利卡世界發(fā)明博覽會特邀嘉賓……現(xiàn)在，他已投資50多萬元，興辦了一個工廠，開始正式批量生產(chǎn)牙簽肉，其產(chǎn)品遍及大江南北。