小肥羊：７年加盟涅磐

從開放加盟，到關(guān)停加盟，再到重啟加盟，小肥羊走的是一條跌宕起伏的連鎖加盟路。

初創(chuàng)于1999年的小肥羊公司，以經(jīng)營特色火鍋連鎖為主業(yè)，是目前國內(nèi)最大的中餐連鎖企業(yè)之一。

發(fā)展之初，小肥羊主要走加盟擴張之路，但不久后，便遭遇了加盟連鎖管理問題。為了維護“小肥羊”品牌，2003年起，小肥羊關(guān)停加盟，開始了對加盟店近兩年的整頓行動。2005年，重啟加盟。2007年，小肥羊從3i和普凱基金處成功融資2500萬美元，借此東風(fēng)，小肥羊正式吹響了國際化總攻的號角。

加盟擴張的背后

從2000年開始，由于小肥羊這一特色美食為越來越多的人群所認(rèn)可，很多商家由此捕捉到商機，紛紛要求加盟小肥羊，小肥羊也順勢推舟。于是一股加盟熱潮預(yù)期而至。至2003年，小肥羊加盟店數(shù)量已達(dá)600多家。

早期，由于自身實力有限，小肥羊管理層選擇了借雞下蛋的加盟策略：“以加盟為主，重點直營”。為了實現(xiàn)此戰(zhàn)略，公司在全國各地設(shè)立了省、市、縣級總代理及單獨加盟店。這一政策的出臺，為小肥羊公司早期的快速發(fā)展起到了積極推動作用，在短短二三年時間內(nèi)，便將小肥羊推至全國各地，一舉打響了知名度。

伴隨公司的發(fā)展，加盟的弊端開始顯現(xiàn)。主要體現(xiàn)在加盟商素質(zhì)、服務(wù)以及管理質(zhì)量參差不齊。

當(dāng)初的功臣“加盟策略”，此時已成制約小肥羊進(jìn)一步發(fā)展的軟肋。

揮刀斷臂

2002年下半年開始，公司管理層意識到，加盟體系已亂到該治的時候了。此時，他們當(dāng)機立斷，迅速著手調(diào)整加盟政策，整頓加盟秩序。由原來的“以加盟為主，重點直營”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙灾睜I為主，規(guī)范加盟”。

第一，成立加盟服務(wù)中心，全權(quán)負(fù)責(zé)整頓加盟秩序重任。成立后，工作人員對散落在各地的600多家加盟店進(jìn)行了全面深入的調(diào)查，由此掌握了大量市場第一手材料，為下一步整頓加盟系統(tǒng)做好了初步的準(zhǔn)備。

第二，2003年初，在加盟服務(wù)中心調(diào)查資料的基礎(chǔ)上，董事會做出了暫停加盟業(yè)務(wù)的決定。

據(jù)小肥羊公司加盟服務(wù)中心主任張淑娟回憶，“整頓前，公司加盟部的收入是很高的。整頓行動開始后，我每天幾乎會接到50多個請求加盟的電話。但小肥羊還是抵制住了誘惑。”

從2003年至2007年整頓期間，小肥羊公司對加盟市場進(jìn)行了大規(guī)模的治理整頓，其重點主要體現(xiàn)在幾個方面：第一個是“關(guān)”。堅決取締清查中不合格的店面；第二個是“延”。對雖然經(jīng)營情況較差，但是能積極配合進(jìn)行整改的店面予以保留，限期整改；第三個是“收”。對一批經(jīng)營有序、盈利能力強的店面進(jìn)行收購，納入公司直營店的規(guī)范管理體系；另一方面，公司還逐步收回了各級到期總代理的代理權(quán)，并且不再續(xù)簽合約；第四個是“合”。就是與好的加盟商、代理商，以參股、控股等方式進(jìn)行合作。

雖然本次整頓行動力度不小，但得到了加盟商們的普遍認(rèn)可，他們大多認(rèn)為，“整頓行動起到了市場凈化的作用，為大多數(shù)正規(guī)加盟商創(chuàng)造了公平的競爭環(huán)境。加盟商的發(fā)展空間變大了。”

重啟加盟

2003年到2007年4月，通過幾年來堅持不懈的清理和規(guī)范，小肥羊加盟市場得到了有效凈化。

2005年重啟加盟。從2007年5月，小肥羊公司更大力度地打開了加盟的大門，但堅持“不惟數(shù)量重質(zhì)量”理念。

張淑娟解釋：“現(xiàn)在的小肥羊，已不需要依靠大量吸收加盟店來實現(xiàn)小投入擴張了。但之所以重啟加盟，畢竟加盟商對當(dāng)?shù)厥袌龈恿私狻４送?，?jīng)過幾年整頓和努力，小肥羊內(nèi)部已建立起來的監(jiān)督和支持體系，使公司有條件重新開啟加盟了?！?/p>

這一時期，為了給加盟者提供良好加盟環(huán)境，充分保證加盟者利益，小肥羊公司制定了新的加盟政策。新的加盟政策提高了對加盟者的要求，如對加盟者的素質(zhì)、實力和運營經(jīng)驗的要求提高了，而且要求其對公司經(jīng)營理念高度認(rèn)同。

與此同時，公司也加強了對加盟者的支持，以實現(xiàn)共贏。該支持包括對前期選址、裝修、原材料進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)等給與加盟商指導(dǎo)意見。公司還會根據(jù)單店的店面大小、餐位數(shù)，給出物流進(jìn)貨建議等。

“底料統(tǒng)一生產(chǎn)自固定調(diào)料品公司，羊肉產(chǎn)自加工基地，皆由總部集中采購，以達(dá)到成本最低、質(zhì)量最高?！?小肥羊公司加盟服務(wù)中心主任張淑娟向《創(chuàng)業(yè)邦》記者介紹。

在監(jiān)督及員工培訓(xùn)等方面的管理和服務(wù)上，“每年，店面督導(dǎo)會進(jìn)行兩次巡店，”據(jù)張介紹，“簽訂意向書后，加盟自行招聘的人員需接受15天到1個月的總部培訓(xùn)。內(nèi)容可分為兩部分：首先是企業(yè)文化、服務(wù)理念、財務(wù)知識的培訓(xùn)；然后是具體的崗對崗培訓(xùn)，合格后上崗?！?/p>

加盟中心還會給出開業(yè)前期支持方案，開業(yè)前倒計時60天開始，每天做什么都有規(guī)定，加盟商只要每天按執(zhí)行做就可以了，畢竟新店開張時遇到的許多問題大多是雷同的，完全可以通過經(jīng)驗分享解決。開業(yè)前15天，店面督導(dǎo)會專門輔導(dǎo)加盟商。

新時期的挑戰(zhàn)

加盟隊伍在不斷擴大，對店面支持的要求隨之提升。張淑娟感覺要做的事很多，“加盟店和直營店定位不同。加盟店往往在二三線城市，市場環(huán)境不同，很難做到和直營店保持同樣的效益。但至少要做到當(dāng)?shù)刈詈茫研》恃蚱放坪彤a(chǎn)品服務(wù)延伸到中小城市?！?/p>

據(jù)介紹，公司加盟體系目前已形成了三年規(guī)劃。預(yù)計2008年，國內(nèi)新開35家加盟店，國際加盟店發(fā)展4到5家。

真正的挑戰(zhàn)來自國際市場?！拌b于國際市場加盟的需求，公司會在經(jīng)營直營店的基礎(chǔ)上，適度開設(shè)加盟店。其形式可靈活掌握，既可設(shè)置總代理，也可設(shè)置個體加盟店，以全面打開國際市場?！?/p>

據(jù)悉，2007年，加盟中心發(fā)展了印尼和迪拜兩家加盟店。與其他進(jìn)行國際化的企業(yè)一樣，在小肥羊國際化面前，同樣面臨著眾多的挑戰(zhàn)。雖然如此，小肥羊畢竟已走出了國際化的第一步，其前進(jìn)的腳步已不可阻擋。