大都市里品小吃

出門在外住得舒適吃得奢華未必是大多數(shù)游客的惟一需求，甚至那些身居高位、身份顯赫的人也不例外。當(dāng)初美國總統(tǒng)克林頓作客意大利的時候，雖身居一應(yīng)俱全的豪華酒店，卻非要上街嘗嘗當(dāng)?shù)氐钠ニ_餅，為此居然還鬧出一大堆不是，險些“影響了兩國關(guān)系”。有一家號稱最正宗的匹薩餅店的老板向克林頓發(fā)泄不滿，說他走錯了門，進(jìn)了一家本不配招待美國總統(tǒng)的二流店，免費為它做了一個大廣告。為了平息這家自詡最正宗的匹薩餅店老板的憤怒之情，克林頓不得不再打發(fā)自己的夫人希拉里和女兒勞駕一次，前往該店就餐，總算擺平了這事。

如今風(fēng)靡世界的冰激凌、熱狗和漢堡包乃至匹薩餅，當(dāng)年都是歐美國家的街頭小吃，還有各種甜食以及眾多叫不出名的飲料。按說這類民間小吃價低身份不低，有許多小吃自從被達(dá)官貴人認(rèn)識后還登堂入室，麻雀變鳳凰，從此身價百倍，終成宮廷佳肴。許多大飯店里的美食也和民間小吃有著“血肉”般的聯(lián)系，或包裝出籠，或脫穎而出；只是大多數(shù)的小吃不得不被酒店拒之門外，因為小吃一進(jìn)了酒店性質(zhì)就變了，價格跟著一路上漲不說，味道有的還變了，不免讓人胃口大減。酒店里住的大多是外來客，到此一游絕不僅僅是為了欣賞異國風(fēng)情，品嘗當(dāng)?shù)匦〕砸彩且豁椫匾獌?nèi)容，既然酒店里的小吃已經(jīng)脫胎換骨走了味兒，那就走上大街吧。

全世界究竟有多少種小吃，敢說最權(quán)威的美食家也無法說清楚。僅以城市為例，據(jù)說光亞洲就有不下1500種，相比之下歐洲要少一些，不過也在四五百種上下，南美和非洲的加起來也要超過500種，其中甜食和咸食各占一半。顯然亞洲國家的小吃更實惠一些，非但物美而且價廉，但日本、韓國和新加坡的除外，尤其是日本的東京，街頭小吃幾乎不見蹤影，即便有，高昂的價格也會讓人望而卻步。歐美發(fā)達(dá)國家的小吃在價格上基本都達(dá)到了不發(fā)達(dá)國家正餐的水平，比如我在德國杜塞爾多夫的小吃攤上花合人民幣25元買了一個類似涼拌蔬菜的小吃，還沒品出個味兒來就沒了。毫無疑問，德國是一個在吃上缺少“進(jìn)取心”的國家，除了品種繁多的香腸以外，似乎很難再有令人眼前一亮的特色小吃，德國酒店里的飯菜也是如此，英國似乎也好不到哪兒去。吃上的所謂“花樣”往往是通過數(shù)不清的小吃來體現(xiàn)，看來，要想甩掉西餐單調(diào)的帽子，靠德國人和英國人肯定是沒戲了。德國的鄰國法國卻是一個對吃非常癡迷的國家，大餐小吃一應(yīng)俱全，據(jù)吃遍中西大餐的美籍華人陳香梅女士說，世界美食能跟中餐一爭高下的惟有法式西餐，耗上一個下午都能讓你百吃不厭。別的不說，普通人光看看巴黎街頭各種叫不上名字的小吃就已垂涎三尺，至于酒店里的菜單，沒見過市面的人更是有如“瞎子看戲單，無從點起”。小吃攤上，泡在大瓶子里的橄欖少說也有十幾種，也不知是甜的還是咸的。數(shù)不清的花色面包和小點心讓人眼花繚亂，種類繁多的果醬光看看瓶簽也要半個小時。法國的小吃品種在歐洲各國名列榜首，西班牙和意大利次之。

以我們的消費習(xí)慣和承受能力，發(fā)達(dá)國家的小吃是讓你吃著玩兒的，不是讓你當(dāng)飯吃的，普遍是小吃的檔次大吃的價格，指著它當(dāng)一日三餐有些不現(xiàn)實，撇去價格的因素，還有其他原因，一方面是口味不合，另一方面則在于能有機會到外國去的中國人畢竟都是一些在國內(nèi)有條件的人，在國外的大街上以小吃充饑似乎不太體面。要想真的解決問題，一般還是要靠酒店里的正餐。而西方人則不同，他們經(jīng)常拿小吃當(dāng)做正餐，雖然出門對住比較講究，在吃的問題上卻很靈活，通常早晚在酒店解決，中午基本依賴于當(dāng)?shù)匦〕浴?/p>

說到這里，有人不禁會問，到底什么才算是小吃，既然熱狗和匹薩餅可以被列入小吃的行列，那漢堡包算不算？喝咖啡就小點心算不算？現(xiàn)如今，以上這些東西由于過于普及，故地位也已從以前的小吃上升為主食，既有正規(guī)的門店，也有街頭攤檔，口味都差不了太多，檔次可就拉開了。世界各國的餐飲價格差異很大，要知道在丹麥的哥本哈根吃一次麥當(dāng)勞或在俄羅斯的莫斯科喝一杯熱咖啡并不便宜，以這個消費水平，在印尼的雅加達(dá)吃上一頓里面有肉有菜的咖哩飯絕對不成問題，在中國的許多城市，買上十碗酸辣粉都綽綽有余。所以在有的國家，以正餐的價格只能品嘗到當(dāng)?shù)氐慕诸^小吃，屋子里的“小吃”可享受不起。而在另一些國家，用點兒小錢已能品嘗到當(dāng)?shù)氐拇蟛?，至于價廉物美種類繁多的街頭小吃，只用兜里的零花錢足以應(yīng)付。這后一種人，通常出門都是住大酒店，青睞街頭巷尾的當(dāng)?shù)匦〕?，與金錢無關(guān)，只是興趣使然或平添一種異國體驗罷了。記得前幾年為瑞典王室服務(wù)的古董鑒賞家萬斯維克，在北京的潘家園市場淘寶時連吃兩碗酸辣粉，什么衛(wèi)生不衛(wèi)生，雅觀不雅觀的，全然不顧，連說好吃，至于價格“簡直太便宜了”，用這價錢在斯德哥爾摩，連根兒最便宜的冰棍都買不來。別忘了，萬斯維克可是到哪兒都住昂貴的薩斯（SAS）酒店套房的北歐大款。

西方國家的小吃品種雖少但較比衛(wèi)生，吃著讓人放心。欠發(fā)達(dá)國家的小吃品種多價格低，卻在衛(wèi)生上不怎么講究。天下事沒有兩頭都合適的。說到口味，絕對是東風(fēng)壓倒西風(fēng)，西方人的長項通常在于甜食，其他地方的小吃可以說是甜酸苦辣無所不包，印尼的咖哩飯配料也相當(dāng)豐富，十幾種算少的，多的可達(dá)幾十種，外來人多數(shù)叫不出名字，只能“瞎吃”。西方人的熱狗，雖然吃來吃去就是香腸加蔬菜，但他們很會在調(diào)料醬上下功夫，這多少為西方人小吃的名聲不佳扳回一局。