人為啥不知不覺(jué)就吃多了

　　你是不是經(jīng)常以“省得浪費(fèi)”、“反正就剩一點(diǎn)了”等為借口，吃掉盤子里的最后一點(diǎn)食物呢?盡管你已經(jīng)飽了。
　　作為美國(guó)康奈爾大學(xué)食品與商標(biāo)實(shí)驗(yàn)室的主任，布萊恩博士近日在他的新書《不動(dòng)腦筋的飲食》中就提出：為什么我們吃到的東西總比我們需要的多?研究發(fā)現(xiàn)，一些細(xì)小的因素是引誘你沖動(dòng)進(jìn)食的罪魁禍?zhǔn)?，如：電影院爆米花桶的大小，餐廳燈光的亮度，甚至是參加聚餐的人數(shù)。久而久之，每次多吃的一口食物就會(huì)變成你身上的脂肪。你不能指望身體會(huì)發(fā)送信號(hào)(就像肚子疼那樣)讓你停止暴食，畢竟每天多攝入200或300卡路里并不會(huì)讓你的身體感到不適——它只會(huì)讓你變胖，僅此而已。因此，如果你可以在進(jìn)餐時(shí)抑制沖動(dòng)，戰(zhàn)勝這些誘惑，繼續(xù)保持細(xì)嚼慢咽，并學(xué)會(huì)避開(kāi)下面這些陷阱，那么，不用節(jié)食和運(yùn)動(dòng)，一年也能輕松減掉5公斤!
　　
　　陷阱一：與朋友或家人一起進(jìn)餐
　　你所鐘愛(ài)的那些食物極有可能是讓你長(zhǎng)成水桶腰的元兇。薩姆休斯敦州立大學(xué)的約翰?卡斯特羅教授進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，當(dāng)你與另外一個(gè)人一起進(jìn)餐時(shí)，你會(huì)比自己?jiǎn)为?dú)進(jìn)餐多吃大約44％的東西。如果是和12個(gè)人吃飯，大約會(huì)多吃76％。因?yàn)楫?dāng)你全神貫注交談時(shí)，你會(huì)忘記自己到底吃了幾個(gè)豬肉卷。
　　坐在一個(gè)吃飯很快的人旁邊，你也會(huì)不自覺(jué)地加快速度——吃得更多。吃飽了的信號(hào)從胃里傳送到大腦大約需要20分鐘的時(shí)間，所以當(dāng)你繼續(xù)狼吞虎咽的時(shí)候，很有可能已經(jīng)吃飽了。
　　有時(shí)良好的習(xí)慣也是罪魁禍?zhǔn)?。等著其他人用餐結(jié)束后一塊兒離開(kāi)餐桌，這樣你就很容易拿起第二片面包或是甜點(diǎn)——盡管你已經(jīng)飽了。
　　解決方法：如果可能的話，與一位吃飯速度比較慢的人鄰座以保持你自己的進(jìn)食節(jié)奏；留一些食物在盤子里，別人就不會(huì)再勸你吃更多的東西了；吃自助餐時(shí)，在餐桌旁幫大家遞東西，而不要坐在位子上等別人給你遞過(guò)來(lái)一大盤食物，這樣你可以自己決定拿多少食物。
　　
　　陷阱二：大的容器和盤子
　　在超市見(jiàn)到自己喜歡的食品總買最大包裝的，看電影也是買最大號(hào)的棒棒糖，這些都是省錢的好辦法，但也是健康殺手。專家們?cè)谥ゼ痈绲囊患矣霸赫{(diào)查發(fā)現(xiàn)：在一定時(shí)間段內(nèi)，買大桶爆米花的人數(shù)是77個(gè)，占試驗(yàn)總?cè)藬?shù)的53％，多于買中號(hào)桶的74人；另一個(gè)調(diào)查則發(fā)現(xiàn)，用大號(hào)盤子盛通心粉，會(huì)讓人比平時(shí)多吃20％～25％。
　　慎重挑選你的容器：盤子或碗的尺寸越大，你裝的食物也就越多，吃的也就越多。伊利諾伊大學(xué)香檳分校進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)證實(shí)：志愿者們用35盎司的碗盛出的冰激凌，比用17盎司的碗盛的多1／ 3。
　　解決方法：當(dāng)你外出吃飯時(shí)，選擇低熱量的開(kāi)胃菜，分一部分主菜給你的同伴。你也可以只要半份主菜(部分餐廳會(huì)提供這項(xiàng)服務(wù))。
　　如果服務(wù)員不能精確地把握分量，可以要求在菜品端出來(lái)前分一半在外帶的盒子里。如果你在家里吃飯，把晚餐放在普通的沙拉盤子里(直徑7～9英寸)，而不要放在傳統(tǒng)的12英寸大盤子里。
　　
　　陷阱三：昏暗的光線，快節(jié)奏的音樂(lè)
　　昏暗的光線可以削弱自我控制能力，讓你放松對(duì)自己進(jìn)食量的關(guān)注。它同時(shí)會(huì)讓你在餐桌附近長(zhǎng)時(shí)間徘徊，時(shí)間越長(zhǎng)，你吃的甜品就越多。許多餐廳就是利用這樣的方式，借用暗淡的燭光能夠使你多要一份甜品或者一杯紅酒。
　　有時(shí)候，背景音樂(lè)也是一個(gè)問(wèn)題。例如在快餐店里，他們希望你能在短時(shí)間內(nèi)吃完飯然后離開(kāi)，于是他們播放的音樂(lè)速度一般為每分鐘120～130拍。其中的道理就是：快節(jié)奏的音樂(lè)會(huì)使你的進(jìn)食速度加快，同時(shí)你也會(huì)吃得更多。
　　解決方法：不管你是享用圣誕晚餐還是簡(jiǎn)單的晚餐，調(diào)亮燈光，放一支輕松的曲子。
　　
　　陷阱四：電視
　　你停留在電視前的時(shí)間越多，就越容易長(zhǎng)胖。在看喜歡的電視節(jié)目時(shí)，你會(huì)陷在故事情節(jié)之中，完全意識(shí)不到自己究竟吃了多少東西。一項(xiàng)有73個(gè)志愿者參加的試驗(yàn)顯示：人們看一個(gè)小時(shí)電視吃掉的東西，要比看半個(gè)小時(shí)的電視吃掉的多28％。
　　解決方法：如果你打算在電視前消磨掉大量時(shí)間，那就在手邊放一小份食物——芹菜、胡蘿卜、水果或是沒(méi)有黃油的爆米花。只吃這些東西，這就是防止你事后后悔的良方。
　　據(jù)《生命時(shí)報(bào)》
　　編輯 ／ 一迪