紅酒泡水果開胃又營養(yǎng)

　　法國人最喜歡的餐前飲料叫“ｓａｎｇｒｉａ”，發(fā)音類似于“香格里拉”；這種飲料就是用紅酒和水果做成的。準備好紅酒1升、鮮橙3個、蘋果2個、桃子2個、細砂糖80克。將所有水果切塊放入一個大盆中，倒入紅酒和糖，攪勻后在冰箱里放置兩個小時，等酒完全浸入水果，就可以了。酒中有水果的甜味，餐前喝非常開胃；水果中滲透著酒香，當做餐后甜品營養(yǎng)豐富，熱量又不高，是女性的最愛。當然，水果和酒的選擇可以多種多樣，多摸索幾次，就會發(fā)現(xiàn)最適合的搭配。
　　隨著法餐逐漸進入中國，“紅酒泡水果”這種經(jīng)典吃法也得到了改良。國內(nèi)餐館推出的“紅酒浸雪梨”、“紅酒燉木瓜”等菜品，選材多為中國人認為有滋補作用的水果。并且，由于中國人不習慣吃生冷的食物，一般也會采取燉煮等烹調(diào)方法，這樣食物的味道會更加濃郁，但酒一般就棄而不喝了。如果大家在家做，燉煮時間最好別超過半小時，否則水果的營養(yǎng)會損失很多。
　　紅酒浸雪梨
　　材料：雪梨一個，紅酒適量，香葉和冰糖少許。
　　做法：1．將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉后燒開，放入冰糖，慢火燉半小時，使梨的顏色變成紅色。2．將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。
　　據(jù)《生命時報》
　　編輯 ／ 趙明建