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    生活館

    2007-05-30 15:15:50
    37°女人 2007年4期
    關鍵詞:冬瓜皮紗窗砧板

    冬瓜最好帶皮燉

    冬瓜皮性微寒而味甘、淡,能清熱消水腫,常用于水腫脹滿,尤其適用于濕熱所致之小便不利等癥。冬瓜皮還可治療糖尿病,倘能堅持飲服冬瓜皮湯3個月到6個月,可使糖尿病患者的“三多”(飲多、食多、尿多)癥狀得到明顯改善。所以,吃冬瓜時也不應削去冬瓜皮,最好連皮一起燉,把冬瓜皮的營養(yǎng)和功效發(fā)掘出來。

    土豆皮治燙傷

    洗凈土豆,隨后將干凈的土豆皮削下,將之敷在燙傷處,并用消毒紗布固定,一般燙傷3天~4天即可痊愈,且無劇痛、無疤痕。

    快速發(fā)面巧用酒

    如果面還沒有發(fā)好又急于蒸饅頭,可在面塊上按一個坑窩,倒入少量白酒,用濕布捂幾分鐘即可發(fā)起。若仍發(fā)得不理想,可在饅頭上屜后,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃。

    調餃子餡要防營養(yǎng)流失

    包餃子時,往往要把用作餃子餡的蔬菜所含水分擠出,既費事又損失營養(yǎng)。可用適量油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻,再與調好的肉餡攪拌,這樣,菜餡有油脂包裹,就算再加鹽攪拌也不易出水。

    巧剝生栗子皮

    將生栗子洗凈后放入器皿中,加入精鹽少許,倒入開水淹沒,蓋上蓋捂5分鐘后,取出栗子切為兩瓣,栗衣即隨栗子皮兒一起脫落。這樣剝栗子皮,既省時又省力。

    辨別真假蜂蜜

    將蜂蜜滴在白紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,就說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味也較弱。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深;攙白糖的蜂蜜顏色淺白。

    廚房紗窗巧清洗

    廚房紗窗上的油膩非常難以去除。清洗時,不妨取一只盆,放入100克面粉,加水打成稀面糊,趁熱刷在紗窗兩面并抹勻。過10分鐘后,用刷子反復刷幾次,再用水沖洗,油膩就沒有了。

    巧解紅糖結塊

    紅糖如果保存不善,會結成硬塊。這是紅糖吸濕后的一種物理變化。因為在紅糖的成分中,還原糖和雜質的吸濕性很強,所以對溫度特別敏感,當紅糖吸收大量水分后,再遇到高溫、干燥的環(huán)境,表面的水分迅速蒸發(fā)散失,而深層的水分繼續(xù)留在糖內(nèi),就形成堅硬的糖塊。

    如遇到這種情況,用錘敲打并不可取,應將其放在濕度較高的地方,蓋上兩三層擰過的濕布,讓它重新吸收水分就可慢慢散開。也可以將蘋果切成幾塊,放進盛紅糖的容器中蓋好,過兩三天糖塊就可自動松開,這時再把蘋果取出即可。

    砧板防裂法

    廚房中的砧板很容易開裂,要想防止砧板開裂,買回新砧板后需要進行處理。將砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。由于砧板周邊易開裂,可反復多涂幾遍,油干后即可使用。因為油的滲透力強,又不易揮發(fā),可以長期潤澤木質,能有效防止砧板爆裂。另外涂油還有防腐功能,砧板也因此更經(jīng)久耐用。

    過節(jié)好廚藝

    炒牛肉片

    炒牛肉片之前,先用啤酒將面粉調稀,淋在牛肉片上,拌勻后腌30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。

    炒豬肉片

    將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就出鍋,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3分鐘~4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。

    炒腰花

    腰花切好后,加少許白醋,用水浸泡10分鐘。腰花會發(fā)大,同時去除了血水,炒熟后潔白爽口。

    炒豬肝

    炒豬肝前,可用點兒白醋蘸一下,再用清水沖洗干凈,炒熟的豬肝口感特別好。

    炒鮮蝦

    炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美。

    炒蝦仁

    將蝦仁放入碗內(nèi),每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1克~1.5克,用手輕輕抓搓一會兒后用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。

    炒雞蛋

    將雞蛋打入碗內(nèi),加入少許溫水攪拌均勻,倒入油鍋里炒,炒時往鍋里滴少許白酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

    炒洋蔥

    切好的洋蔥蘸點干面粉,炒熟后色澤金黃,質地脆嫩,味美可口。炒洋蔥時,加少許白葡萄酒,則不易炒焦。

    煮海帶

    煮海帶時,適當加些堿或小蘇打,或者在鍋里放適量食醋,易使海帶變軟;若放幾棵菠菜,海帶則更易煮爛。

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