茶水煮飯好處多

人們一般喜食新米，因?yàn)樗鼛е宕嫉拿紫?。其?shí)，想吃到清香撲鼻的米飯，并不一定要用新米，用茶水煮飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。而且，用茶水煮飯還有防治疾病的好處。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，常吃茶水煮的米飯，可以防治以下3種疾病。

防心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70％至80％。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃用茶水煮的米飯，可軟化血管，降低血脂。

防中風(fēng)。中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過(guò)氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性。而茶水中的單寧酸，正好有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用。

防癌。茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成。胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而用茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成。

用茶水煮飯的方法很簡(jiǎn)單：先將茶葉1至3克，用500至1000克開(kāi)水浸泡4至9分鐘，然后用潔凈的紗布將茶水過(guò)濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；再將米洗凈放入鍋中，然后把茶水倒入飯鍋中，根據(jù)米的多少確定水量，煮熟即可食用。

（杜啟榮薦自《上海科技報(bào)》）