膨糖味道很不錯(cuò)

準(zhǔn)備材料

砂糖（或是紅糖）20克、小蘇打粉10克、酒精燈（或是煤氣爐等加熱裝置）1個(gè)、水1杯、筷子2雙（綁在一起）、大湯匙1把

膨糖，顧名思義就是膨脹起來(lái)的糖。據(jù)說(shuō)在很久以前它是臺(tái)灣地區(qū)的孩子們最?lèi)?ài)吃的零食了。它制作簡(jiǎn)單，味道也很不錯(cuò)哦！下面我們就來(lái)動(dòng)手做一做！這里要給同學(xué)們提出要求了，不僅僅要飽口福，更重要的是了解其中的化學(xué)原理，學(xué)到一點(diǎn)小知識(shí)！

操作步驟

這里需要特別強(qiáng)調(diào)：實(shí)驗(yàn)中糖水煮開(kāi)后溫度很高，尤其是糖水粘稠的時(shí)候溫度更高，必須小心以免燙傷！

1.在大湯匙內(nèi)放上1湯匙砂糖（大約是10克），加入少許的水潤(rùn)濕糖粒，不需要全部溶解，水不可加太多。

2.用酒精燈加熱湯匙，煮開(kāi)后改用小火，并且用筷子時(shí)時(shí)攪拌，以避免起太多氣泡溢出匙外。

3.當(dāng)糖液呈現(xiàn)粘稠狀（用筷子沾一點(diǎn)糖液有牽絲）的時(shí)候，將大湯匙移出火外，并以筷子沾些小蘇打粉，均勻拌入糖液；當(dāng)看到糖液粘度增加且變?yōu)闇\褐色時(shí)，停止攪拌，移開(kāi)筷子，即見(jiàn)到糖液逐漸膨脹而凝固。

4.等待冷卻后，再將大湯匙稍稍加熱，使得膨糖底部稍微熔化，用手指輕輕將膨糖左右旋轉(zhuǎn)后，倒扣湯匙讓膨糖倒在盤(pán)子上，大家就可以分著吃了。

5.別只顧著吃，大湯匙里殘留的糖塊還要處理呢！放入一點(diǎn)水，煮開(kāi)后用筷子輕擦大湯匙上粘著的膨糖碎渣，用熱水熔化，洗凈。

實(shí)驗(yàn)揭密

首先我們需要知道小蘇打粉是什么，小蘇打粉的學(xué)名叫碳酸氫鈉，受熱之后它會(huì)發(fā)生如下的反應(yīng)：2NaHCO₃＝CO₂↑+H₂O+Na₂CO₃

小蘇打是烘制糕點(diǎn)所用的發(fā)酵粉的主要成分之一。它釋放出了二氧化碳?xì)怏w，使得食物膨脹。家庭經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。在醫(yī)療上，它是治療胃酸過(guò)多的一種藥劑。

動(dòng)動(dòng)腦筋：

1.實(shí)驗(yàn)操作中，小蘇打粉的量是不是越多越好？

2.清洗大湯匙里殘留的糖塊的方法，利用了哪些科學(xué)原理？