南方水系的名貴河鮮

卷口魚是我國(guó)南方江河的名貴經(jīng)濟(jì)魚類，在分類上隸屬于鯉形目、野鯪亞科、卷口魚屬，俗稱老鼠魚、嘉魚等。主要分布在我國(guó)的珠江水系和沅江水系以及臺(tái)灣省的江河水域，廣西境內(nèi)的黔江、紅水河、郁江、左江、右江、柳江、桂江等江段的資源較豐富。卷口魚因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，與斑鯁、鱸魚、鱖魚同被稱為西江的四大名產(chǎn)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和開發(fā)養(yǎng)殖前景。但長(zhǎng)期以來(lái)，因過(guò)度捕撈，自然水域魚類資源日趨減少。

卷口魚身體延長(zhǎng)，頭部圓錐狀而后部側(cè)扁。吻尖而突出，有側(cè)溝走向口角：吻皮中部下垂，且向腹面包圍，有10-12根流蘇狀分枝。眼較小，在頭側(cè)中上方，距吻端與距鰓蓋后緣相等：眼間隔寬而隆起，上頜與吻皮分離，前端尖狹。有角質(zhì)；下頜為舌狀突出，邊緣也有發(fā)達(dá)的角質(zhì)，與下唇廣泛分離，下唇有2排長(zhǎng)短不一的乳突：兩唇后溝不連續(xù)。深藏于頦溝之內(nèi)，兩條顛溝自腹面向后方伸出，在鰓蓋膜連結(jié)處前中止。須甚發(fā)達(dá)，上頜須略長(zhǎng)于下頜須，著生于伸出吻皮的側(cè)角：下頜須著生于頦溝外側(cè)。鰓蓋膜連于頰部。相交處有寬的間隔。鱗片中等大。胸、腹部鱗片不變?。焊滚捇恳各[不十分發(fā)達(dá)，側(cè)線平直。貫穿體側(cè)中央。體背棕黑色，腹部銀白色。

卷口魚為穴居性魚類，在自然水域棲息于江河底部的巖石洞隙之中，以攝食軟體動(dòng)物為主，此外以有機(jī)碎屑、昆蟲、蝦類、硅藻、藍(lán)藻及其他絲狀藻類等為餌料。在人工馴養(yǎng)條件下，主要投喂人工配合飼料等。一般2齡魚達(dá)到性成熟，最大個(gè)體可達(dá)1000克，常見個(gè)體，150-500克。主要產(chǎn)卵季節(jié)在4-9月，產(chǎn)卵場(chǎng)多分布在其生息的水域中，產(chǎn)卵處水流湍急，卵多粘附于石頭、沙礫等物的洞隙中。