如何正確識(shí)別“紅心”鴨蛋

自從河北的紅心鴨蛋被曝光含有蘇丹紅Ⅳ后，北京市食品安全辦及相關(guān)部門立即采取了一系列控制措施，迅速組織了抽樣檢測(cè)，并對(duì)全市流通領(lǐng)域、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和餐飲企業(yè)等進(jìn)行了全面排查，共暫扣紅心鴨蛋1158．7公斤。

據(jù)了解，有關(guān)方面已對(duì)檢測(cè)確認(rèn)含有蘇丹紅的成鴨蛋生產(chǎn)企業(yè)立案調(diào)查，并監(jiān)督銷售單位采取召回措施，對(duì)不合格產(chǎn)品實(shí)施銷毀、

與此同時(shí)，國(guó)家質(zhì)檢總局也發(fā)布消息，要求各級(jí)質(zhì)檢部門開展蛋制品企業(yè)蘇丹紅專項(xiàng)檢查。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所專家告訴大家，分辨鴨蛋的質(zhì)量不能只看外觀，最可行的方法就是打開鴨蛋看蛋黃顏色。自然紅黃的鴨蛋，紅中帶黃，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃則是鮮紅色的，用它制成的咸鴨蛋，切開之后能聞出玉米面的味道，而且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。

關(guān)于蘇丹紅，專家表示，蘇丹紅是可能致癌的物質(zhì)，但吃了少量含有蘇丹紅的食物卻不一定就真能導(dǎo)致癌癥。原因是這是個(gè)需要累積的過(guò)程，而且還和每個(gè)人的身體健康狀況有關(guān)。因此，食用了一兩個(gè)紅心鴨蛋的消費(fèi)者，完全沒有必要恐慌。

此外，有關(guān)專家也指出，“紅心蛋”是一種約定俗成的說(shuō)法，即便是吃無(wú)公害小魚小蝦的散養(yǎng)鴨子，生的鴨蛋也不可能出現(xiàn)明顯的鮮紅色，因此發(fā)現(xiàn)蛋心過(guò)于鮮紅的現(xiàn)象，千萬(wàn)別買，更不要吃。

看來(lái)，在購(gòu)買鴨蛋時(shí)，千萬(wàn)不要挑選蛋黃看上去鮮紅鮮紅的，因?yàn)檫@很有可能是“毒蛋”。此外，在購(gòu)買蛋類制品時(shí)，大家還應(yīng)提高警惕，看清貨物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

相關(guān)鏈接：

蘇丹紅學(xué)名叫蘇丹，偶氮系列化工合成染色劑，主要應(yīng)用于油彩、汽油等產(chǎn)品的染色，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，均為工業(yè)染料，我國(guó)食品生產(chǎn)加工中嚴(yán)禁使用。比起蘇丹紅Ⅰ號(hào)，蘇丹紅Ⅳ號(hào)不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物，其初級(jí)代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對(duì)人可能致癌。(北京 李準(zhǔn))