小吃的草根記憶

當(dāng)弄堂門口那家開了十幾年的油豆腐粉絲湯攤頭隨著拆遷消失在滿街的漢堡包和奶茶里的時候，你突然懷念起了那曾經(jīng)存在過的，每天的“小吃時光”。

上海人把“吃小吃”喚作“吃點(diǎn)心”。記得小時候上學(xué)，早上早點(diǎn)是一碗小餛飩二兩生煎饅頭或是小籠饅頭。那時候，新閘路上的生煎饅頭店生意很好，有很多人排隊(duì)；于是就隔夜預(yù)先買好牌子，第二天來用；這里生煎饅頭也確實(shí)做得很好，底部金黃，硬香帶脆，饅身白色，既軟且松，一咬一口湯汁；據(jù)說肉餡的配發(fā)是秘方獨(dú)門的。上海的小餛飩個小皮薄，餡料很少，幾乎就沒有餡，名堂皆在湯里，有蛋絲、蝦皮、紫菜，口感咸香爽滑。在吃早點(diǎn)的時候會遇見幾個同學(xué)，于是就一起上學(xué)；若是沒見其中一個，便會問“怎么他不上學(xué)啊”。下午放學(xué)后，有時玩餓了就會買一碗油豆腐細(xì)粉湯或油墩子之類。小學(xué)門口，每天放學(xué)的時候，總有一阿婆來擺攤賣油墩子，用面糊裹著蘿卜絲放在油鍋里炸，漸漸泛金黃的光澤，讓人饞涎欲滴，一路走一路吃。

每當(dāng)假日，大人帶著去逛馬路也會去王家沙吃“兩面黃”、“蟹殼黃”，或者到八仙橋那兒吃“鮮得來”的“排骨年糕”，那時是自己最愜意的時光；兩面黃（炒面），把面炒得正反都發(fā)黃且不焦，看上去不冒熱氣，吃起來（若不吹一下）能燙破嘴皮。吃起這些小吃，味口與量大開；滿足也就停在味蕾里，把開心也點(diǎn)在了舌尖上。

大學(xué)的生活是在北方過的，那兒的小吃也很豐富，味道也地道；常常與同學(xué)們到王府井從街的一頭一路吃到另一頭。

工作后利用私差和公差到過很多地方也品嘗了不少的地方小吃。汗顏的是有次到歐洲公差學(xué)習(xí)幾月，期間有空就會去街上或乘車去附近的國家品嘗一些小吃，后來回國時除了差旅費(fèi)，竟沒有多余的錢買紀(jì)念品，以至落下個不懂人情世故的罪名。

一個地方的小吃總是和這個地方的人文生活息息相關(guān)，小吃的文化里折射出那兒的風(fēng)土及時代烙印。隨著社會的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，上海這個'海納百川'的城市正更多地吸收著各種不同的元素，同樣也會融合更多的外來小吃。由此也讓這座城市增添了又一種的“大度”與活力。當(dāng)然上海小吃也會與時俱進(jìn)；當(dāng)然也有些事、有些感覺是揮之不去的--還是那草根的記憶。

每當(dāng)清閑，假日的早晨醒來時，早餐停留在腦海里還會是一碗小餛飩，二兩生煎饅頭或是小籠饅頭。偶爾心血來潮也會花上半小時或40分鐘的車程去吃正宗的“上海小吃”，盡管已吃不到過去的原味，然還是會樂此不疲；樂趣、逸致。也許，每天的那些“小吃時光”以及蘊(yùn)含在其中的閑適生活，這才是上海小吃的精華所在。上海小吃，也許只不過是一種記憶的味道。