發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖 實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展（一）

一、有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的概念和內(nèi)涵

有機(jī)養(yǎng)殖是一種特別的增值方式，這是因?yàn)橛袡C(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者愿意為此出高價(jià)錢。對(duì)歐洲消費(fèi)者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有56％的人愿為有機(jī)產(chǎn)品多付15％以上的費(fèi)用，另有33％的人愿多付15％以上的費(fèi)用。在過去幾年里，越來越多的消費(fèi)者以購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)參與保護(hù)自然的目的。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，歐洲的消費(fèi)者有17％的人經(jīng)常購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品，51％的人間斷購(gòu)買，這使總?cè)丝诘?8％或2／3以上的人成為有機(jī)產(chǎn)品的買主。選擇購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品的理由各不相同，按排名依次為：健康考慮、環(huán)境考慮、味道好。

有機(jī)畜禽養(yǎng)殖，就是在畜禽飼養(yǎng)過程中不使用生長(zhǎng)激素、獸藥、抗生素、飼料添加劑等物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是使用有機(jī)飼料并遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)的原理，創(chuàng)建能夠保 持畜禽健康和自然行為生活條件的一種畜禽業(yè)生產(chǎn)方式。它完全按照有機(jī)

認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，建立從品種選擇、養(yǎng)殖過程、收獲、儲(chǔ)藏、加工和銷售的全過程質(zhì)量控制體系。

二、有機(jī)畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，全球通過有機(jī)畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品平均每年以20％的速度增長(zhǎng)。僅1995～1997年間，用有機(jī)牛奶制成冰淇淋的消費(fèi)量就猛增了293％。1999年，全世界有機(jī)畜禽產(chǎn)品的銷售額已超過了1760萬(wàn)美元，得到國(guó)際認(rèn)可的有機(jī)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)已有350萬(wàn)公頃。美國(guó)在發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖業(yè)方面始終處于領(lǐng)先地位，其有機(jī)奶牛的生產(chǎn)是全美畜禽業(yè)中發(fā)展最快的。歐盟對(duì)發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖也相當(dāng)重視，2000年歐盟共投入2．27億歐元用于發(fā)展有機(jī)畜禽業(yè)及其產(chǎn)品。拉美國(guó)家在發(fā)展有機(jī)畜禽業(yè)方面也取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，1999年阿根廷得到國(guó)際認(rèn)可的有機(jī)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)面積已經(jīng)超過了23．1萬(wàn)公頃，僅1995～1996年間，阿根廷就向歐盟出口了21．1萬(wàn)噸有機(jī)畜禽產(chǎn)品。

我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)始于20世紀(jì)90年代初，到20世紀(jì)90年代后期才逐步開展了有機(jī)食品基地的建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)的制定以及有機(jī)產(chǎn)品的出品等工作。但到目前為止，我國(guó)有機(jī)畜禽養(yǎng)殖才剛剛起步，目前通過有機(jī)畜禽養(yǎng)殖認(rèn)證的產(chǎn)品包括雞、羊、牛、豬等品種，主要分布在新疆、云南、貴州、西藏、遼寧和江蘇等地。

三、發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展

可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)是一種不造成環(huán)境惡化、技術(shù)上適當(dāng)、經(jīng)濟(jì)上可行、社會(huì)上能接受的養(yǎng)殖模式。發(fā)展可持續(xù)養(yǎng)殖業(yè)的主要四個(gè)基本目標(biāo)為：生態(tài)上的平衡性，經(jīng)濟(jì)上的持續(xù)性，食品的安全性和防止疾病傳播的需要。從這個(gè)層面上講，有機(jī)養(yǎng)殖與可持續(xù)養(yǎng)殖業(yè)的四個(gè)基本目標(biāo)完全一致。而我國(guó)目前的畜禽養(yǎng)殖在這四個(gè)方面做得明顯不足。

1．生態(tài)環(huán)境上的平衡性。近年來，畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖在我國(guó)發(fā)展迅速，但其中許多大中型畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏對(duì)糞尿的處理能力，只是將糞便倒入河流或隨意堆放，這些糞便進(jìn)入水體或滲入淺層地下水后，會(huì)對(duì)周圍生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。比如，20世紀(jì)末我國(guó)畜禽糞便產(chǎn)生量約為19億噸，是工業(yè)固體廢棄物的2．4倍。

另外，規(guī)?；笄輬?chǎng)的宏觀環(huán)境管理水平普遍較低，全國(guó)90％的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)沒有實(shí)施環(huán)境影響評(píng)價(jià)。從整體上看，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的內(nèi)部環(huán)境管理比較粗放，60％的養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏干濕分離這一最為必要的污染防治措施，而且環(huán)境治理的投資力度明顯不足，80％左右的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)缺少必要的污染治理投資。因此，防止畜禽養(yǎng)殖污染刻不容緩。

2．經(jīng)濟(jì)上的持續(xù)性。畜禽業(yè)能否保持穩(wěn)定健康持續(xù)發(fā)展，主要取決于畜禽業(yè)是否具備自我持續(xù)發(fā)展的潛力。這種可持續(xù)發(fā)展能力的一個(gè)重要條件，就是畜禽業(yè)生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)的支撐能力。我國(guó)在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，依靠大量使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)促進(jìn)畜禽業(yè)產(chǎn)量的提高，這固然對(duì)緩解經(jīng)濟(jì)短缺起了重要作用，但忽視了對(duì)資源環(huán)境的保護(hù)，忽視了畜禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的建設(shè)。

我國(guó)加入世貿(mào)組織后最受影響的行業(yè)就是農(nóng)業(yè)，而農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不足的最主要表現(xiàn)就是農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性。近年來，層出不窮的綠色貿(mào)易壁壘已導(dǎo)致我國(guó)畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蜂蜜等動(dòng)物源性食品出口嚴(yán)重受挫。因此，如果片面追求產(chǎn)品數(shù)量而不顧質(zhì)量，就可能使農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化與生態(tài)環(huán)境保護(hù)相沖突，最終會(huì)危害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

3．食品的安全性。食品的安全不僅涉及到消費(fèi)者的健康，還關(guān)系到一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和政府的威望。特別是近年來國(guó)際上發(fā)生的瘋牛病、口蹄疫、二惡英、禽流感等重大食品安全事件，使公眾對(duì)食品安全的重視程度有了很大提高。

在畜禽生產(chǎn)中，各種化學(xué)物質(zhì)特別是農(nóng)藥、獸藥、化肥的不恰當(dāng)使用，造成養(yǎng)殖環(huán)境的進(jìn)一步惡化，畜產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留加劇，各種有害物質(zhì)通過食物鏈的富集作用被人體吸收，嚴(yán)重威脅著人類的健康與安全。

因此，目前畜牧業(yè)生產(chǎn)最迫切需要解決的問題是：如何保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高畜產(chǎn)品質(zhì)量、減少或消除藥物殘留，生產(chǎn)出無藥物殘留、無污染的天然食品。有機(jī)養(yǎng)殖則能滿足這一要求。發(fā)展有機(jī)畜禽業(yè)、生產(chǎn)有機(jī)畜禽產(chǎn)品，已成為世界公認(rèn)的生產(chǎn)安全畜產(chǎn)品的理想途徑。消費(fèi)有機(jī)畜禽產(chǎn)品，是人們健康消費(fèi)的理想選擇。

4．防止疾病傳播的需要。疾病的發(fā)生，說明動(dòng)物與動(dòng)物之間和動(dòng)物與人之間疾病傳播的力量非常大。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的資料．由動(dòng)物傳染給人的人畜共患的傳染病至少有90余種。這些人畜共患疾病的載體，主要是家畜糞便等排泄物。人畜共患傳染病的病原微生物可通過排泄物、水、空氣等污染畜禽及飼料，這些被污染的畜禽產(chǎn)品和飼料進(jìn)入畜禽體內(nèi)后，可通過其產(chǎn)品轉(zhuǎn)移、傳播危害人類健康。(未完待續(xù))(江蘇南京中國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心 謝標(biāo) 尤文鵬等 郵編：210042)