下崗工“直播”廚藝致富

一個(gè)沒有文化、沒有技術(shù)、沒有本錢又不會(huì)講普通話的下崗工人能干什么?廣州有這樣一位下崗工人，38歲，向食客現(xiàn)場(chǎng)“直播”廚藝，6年下來，積累的資產(chǎn)竟有三百多萬……

家庭餐館開張

姚國(guó)波高中畢業(yè)后，進(jìn)入廣州市天河區(qū)“南華五金公司”做業(yè)務(wù)員，生活一帆風(fēng)順。可是到了1998年5月，單位裁員，把他“裁”掉了!剛開始，他無法接受這個(gè)事實(shí)，整天坐在房間里發(fā)呆。中秋節(jié)的夜晚，他借酒消愁，喝得酩酊大醉。半夜酒醒后，他感覺很餓，便走出家門，打算隨便找家快餐店湊合一頓。

來到附近一家快餐店，姚國(guó)波點(diǎn)了一盤“黑木耳燒豆腐”。剛吃第一口就想吐，這菜燒得實(shí)在太差勁。更令他作嘔的是，老板娘剛給孩子換完“尿不濕”，居然連手都不洗，就給顧客炒“大白菜燒丸子”。一個(gè)戴眼鏡的女孩忍不住笑道：“眼不見為凈，我們整個(gè)寫字樓的工作人員，都是在這家快餐店訂盒飯呢!”

說者無心，聽者有意。姚國(guó)波突然想：平時(shí)在家里，都是自己掌勺做飯，妻子經(jīng)?？渥约撼吹牟宋兜篮?。何不開個(gè)“家庭餐館”，這不是一條很好的謀生之路嗎？

姚國(guó)波還通過朋友打聽到，政府對(duì)下崗失業(yè)人員從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)，有很多優(yōu)惠政策，比如3年內(nèi)免征營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育附加稅和個(gè)人所得稅。

姚國(guó)波的家，位于天河區(qū)南一路一個(gè)居民小區(qū)的一樓，兩室一廳帶地下室，68平方米，周圍是豪華氣派的寫字樓。姚國(guó)波分析了附近的環(huán)境后，決定開一個(gè)干凈衛(wèi)生的“家庭餐館”，取代那些臟兮兮的快餐店，專門解決那些寫字樓白領(lǐng)的就餐問題。

他動(dòng)員一家人搬到地下室，把臥室和客廳騰出來，兩個(gè)臥室變成“包廂”，客廳變成“大堂”。

l999年10月底，姚國(guó)波的“家庭餐館”正式開業(yè)了。那天正值周末，生意非常紅火。姚國(guó)波麻利地炒菜、上菜。一天下來，他凈賺了100多元!攥著下崗后的第一筆“收入”，他喜不自勝。

透明廚房放心菜

然而，3天后，姚國(guó)波的生意驟然冷清。每天，他看著客廳里空蕩蕩的桌椅，心里別提有多難過了。一個(gè)顧客提醒他說：“你的菜做得很好吃，何不向?qū)懽謽抢锼秃酗埬?我們寫字樓都是在外面預(yù)訂盒飯，哪里好吃，就在哪里訂!”

于是，姚國(guó)波將“家庭餐館”的照片和菜單印在一張宣傳單上，一到就餐時(shí)間，就站在寫字樓門口散發(fā)。出人寫字樓的白領(lǐng)很厭煩這種“小廣告”。有人勉強(qiáng)地接過宣傳單。走幾步，就丟到了垃圾箱里。

這一招不靈。一天中午，姚國(guó)波干脆將自家的煤氣灶和鍋碗全部搬到寫字樓下，現(xiàn)場(chǎng)制作盒飯。此時(shí)正值就餐高峰，那些捧著飯盒出來打飯的白領(lǐng)，便試著買姚國(guó)波的盒飯。不到一個(gè)小時(shí)，他的盒飯就全賣光了，人們也見識(shí)了他的手藝。

第二天中午，他又來到寫字樓下現(xiàn)炒現(xiàn)賣。然而，幾個(gè)城管人員以占道經(jīng)營(yíng)為由，將炊具沒收了。

回到家里后，姚國(guó)波還在生悶氣，正在這時(shí)，他的手機(jī)響了。原來，中午買他盒飯的一個(gè)顧客，是寫字樓的一位主管，他對(duì)姚國(guó)波說：“今天晚上，我們?nèi)w員工加班，需要預(yù)訂26個(gè)人的盒飯。如果你做的飯菜味道不錯(cuò)，我們就會(huì)連續(xù)預(yù)訂1個(gè)月。”姚國(guó)波簡(jiǎn)直樂暈了!他馬上動(dòng)員剛下班的妻子一起煮飯、炒菜，為了這26人的盒飯，他足足忙活了兩個(gè)小時(shí)。

可是，當(dāng)他把盒飯送到那家寫字樓的時(shí)候，主管的眉頭卻擰成了疙瘩：“你這菜里的油顏色不對(duì)呀……”他趕緊解釋道：“我炒菜時(shí)用油炸了些辣椒，不知合不合您的口味?”那個(gè)主管拉長(zhǎng)臉說：“合不合口味倒在其次，最關(guān)鍵的是健康，你怎么能用‘地溝油’害我們!”

姚國(guó)波頓時(shí)氣得直哆嗦，他炒菜用的全是妻子從超市里買回來的花生油啊。但他不想失掉這筆“大生意”，忙對(duì)那位主管說：“我怎么會(huì)那么缺德呢?炒菜用的是什么油，即使我解釋，您也不放心。歡迎你們到我的‘家庭餐館’就餐，我保證放油、炒菜的過程‘透明化’。讓你們吃得放心!”

因?yàn)閷懽謽请x“家庭餐館”不遠(yuǎn)，第二天中午，這些人果真來到了“家庭餐館”吃飯。主管看到五六平方米的廚房上下貼滿了淡藍(lán)色的瓷片，櫥柜、餐具井然有序，完全是一個(gè)整潔小巧的家庭廚房，再看了姚國(guó)波出示的購(gòu)油的發(fā)票，忍不住連聲稱贊：“不錯(cuò)!跟自己家里一樣放心?！?/p>

這件事令姚國(guó)波意識(shí)到，要想留住這些白領(lǐng)顧客，就必須把整個(gè)做飯過程“透明化”，要像電視一樣“直播”給顧客看。于是，他打通了廚房的一面墻壁，裝上透明的玻璃，讓就餐的顧客看清楚做飯的過程。當(dāng)顧客透過玻璃，看到他洗菜先用淘米水浸泡20分鐘，再用清水漂洗5遍，餐具全部用消毒柜消毒后，感到特別放心。

姚國(guó)波做的每道菜還比外面的餐館便宜一元錢，每到就餐時(shí)間，他重復(fù)播放薩克斯曲《回家》。

一天，3位打工妹慕名來到“家庭餐館”，她們吃完飯以后還各自捧本雜志，邊看邊喝茶、聽音樂，不知不覺坐了個(gè)把小時(shí)。臨走時(shí)，一個(gè)女孩說：“在這里吃飯感覺真是不錯(cuò)，就像在自己家里。”

有一天，有家老板跟小姐妹們一起在姚國(guó)波的“家庭餐館”吃了一頓，感覺非常好，便當(dāng)即拍板預(yù)訂了一個(gè)月的工作餐。

情濃趣雅好個(gè)家

姚國(guó)波的生意越做越紅火。他開始考慮，如何把規(guī)模擴(kuò)大。他投入一部分人力物力做外賣，承諾6站路之內(nèi)免費(fèi)送上門。這一舉動(dòng)，使他的名氣越來越大。

姚國(guó)波請(qǐng)來裝修公司把房子的隔墻打通，把外面的墻裝上透明的大玻璃。2001年9月，他又買下了鄰居家的兩室一廳，把原來的68平方米擴(kuò)大到136平方米。

為了把擴(kuò)大的“家庭餐館”裝修得既注重家的感覺，又上檔次，他確定家居擺設(shè)以斯里蘭卡風(fēng)格為主，所有的木質(zhì)家具選擇越南進(jìn)口的，還在柜臺(tái)前放置了景德鎮(zhèn)瓷器和用來擺放時(shí)尚雜志的精致書架。這樣一來，他的“家庭餐館”已經(jīng)從最初的兩室一廳變成頗具西洋格調(diào)的餐廳了。他還在餐館騰出四分之一的地方，擺放一些有特色的木器和陶瓷等家飾，這些家飾，大部分是朋友去國(guó)外旅游帶回來的。與此同時(shí)，他還增加了燭光晚餐及咖啡、點(diǎn)心等服務(wù)項(xiàng)目。這些項(xiàng)目，果然深受具有小資情調(diào)的白領(lǐng)們青睞，一群朋友鬧一個(gè)晚上，也花不了幾個(gè)錢。

到了2005年初，姚國(guó)波進(jìn)行“結(jié)算”后，驚喜地發(fā)現(xiàn)“家庭餐館”已經(jīng)讓他凈賺了300萬元!夫妻倆拿出80萬元，在海珠區(qū)買了一套四室兩廳的房子，一家人從此結(jié)束了睡地下室的日子。

(張竹梅薦)