精工細(xì)做一碗粉　小店大店都紅火

田　毅

精絕口味征服考察者紅火“小攤兒”成街角一景

福建泉州的柳先生從2000年起一直做冰淇淋生意，前兩年生意還不錯(cuò)，可這兩年各地的冰淇淋品牌蜂擁上市，再加上各大雪糕廠家層出不窮的新品也讓人們應(yīng)接不暇，他的生意日趨慘淡，柳先生想到了轉(zhuǎn)項(xiàng)，便開始留意各種各樣信息，一段時(shí)間過后，柳先生看上了小本餐飲生意，民以食為天，到啥時(shí)候都是真理。他跟蹤了幾個(gè)小本食品項(xiàng)目，其中比較滿意的是酸辣粉類，特別是湖北蘄春縣的美果酸辣粉，柳先生從2003年就開始關(guān)注這個(gè)項(xiàng)目，可當(dāng)時(shí)認(rèn)為學(xué)習(xí)的價(jià)格太貴，由此，他先后走訪了陜西、河南、四川等地，地方?jīng)]少走，可沒有一處的口味讓他真正滿意。

在2006年4月，一直跟蹤美果酸辣粉項(xiàng)目的柳先生看到了《現(xiàn)代營(yíng)銷·創(chuàng)富信息版》舉辦“五獨(dú)”杯感動(dòng)讀者十大最佳投資項(xiàng)目、感動(dòng)讀者十大成功品牌、感動(dòng)讀者十大創(chuàng)富人物的活動(dòng)中，湖北蘄春新興食品技術(shù)推廣部的美果酸辣粉被讀者評(píng)為“十佳投資項(xiàng)目”，其新興食品被評(píng)為“十強(qiáng)成功品牌”，而作為湖北蘄春新興食品技術(shù)推廣部本身還被《現(xiàn)代營(yíng)銷·創(chuàng)富信息版》評(píng)為“最佳誠(chéng)信合作單位”，看過報(bào)道，柳先生當(dāng)即為之一震，通過電話咨向，聽到總部?jī)?nèi)不斷響起的電話聲與接待人員解答交錯(cuò)的聲音，柳先生十分著急，結(jié)果也沒顧上過不過節(jié)，在2006年5月1日來到了湖北蘄春縣新興食品技術(shù)推廣部，沒想到當(dāng)場(chǎng)還遇到了來自江西南昌與山東淄博的學(xué)員。親自看到了樓上樓下的部門配置后，柳先生又迫不及待地要求品嘗食品，他想，對(duì)于食品行業(yè)來說，別的都不重要，只要口味好就成，技師們馬上現(xiàn)場(chǎng)給學(xué)員們做了幾碗酸辣粉，當(dāng)時(shí)，柳先生要的是酸辣口味的，江西考察者要的是海鮮口味的?！獣?huì)兒的功夫，香飄四溢，幾碗粉兒新鮮出爐了，看著色澤誘人，配料新鮮的美果酸辣粉，大家垂涎欲滴，柳先生嘗過幾口，馬上說：“就這兒了，這味道絕了，這技藝我學(xué)?！痹瓉砹壬奈覆惶茫赃^幾地的酸辣粉都會(huì)感覺胃酸反胃，十分難受，而此次卻大出意外，不但沒覺得胃酸，還覺得胃里很暖，很舒服，這美果酸辣粉酸而不烈，辣而不燥，人口滑潤(rùn)，香濃不膩，另兩位學(xué)員也咋舌稱贊，連連叫好。柳先生當(dāng)時(shí)感嘆不已，后悔自己多走了冤枉路，真是一分錢一分貨呀。學(xué)成技藝后，他滿意而歸。柳先生是個(gè)急性子，回家第二天就在家附近的建新超市門口出了個(gè)攤位，因?yàn)闀r(shí)間緊，加上技術(shù)還不嫻熟，當(dāng)時(shí)只做了酸辣、三鮮、香辣等五種口味。可萬萬沒料到，柳先生的酸辣粉滿街飄香，成了活招牌，消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，一會(huì)兒的功夫，他就忙得應(yīng)接不暇，人們端著碗站著吃、坐著吃、十分熱鬧，有的食客一連要了二碗，成為街角的—道紅火景觀，只一上午的時(shí)間，柳先生就賣了380多元錢，純利240元左右。柳先生的小攤兒一天火似一天，他說：“啥時(shí)候賺夠了本錢，馬上就開家店。”現(xiàn)在他正張羅著找好的地段呢。

為老店添新項(xiàng)顧客盈門利潤(rùn)多

云南昆明市郊區(qū)的王女士一直在做本地的特色過橋米線，生意還過得去，但王女士沒有滿足現(xiàn)狀，她想如果冉能經(jīng)營(yíng)點(diǎn)別的，增加些收入，不更是錦上添花嗎!一次無意間翻看雜志，看到了湖北蘄春縣的美果酸辣粉項(xiàng)目，頓覺眼前一亮：“這是好東西?。　币彩浅鲇诤闷?，王女士想：酸辣粉雖是大眾小吃，但能像報(bào)道里寫的那樣嗎?2006年2月，王女士來到了湖北蘄春縣新興食品技術(shù)推廣部，參觀了技術(shù)部、市場(chǎng)部等部門后，一出門，一縷濃香噴鼻而來，王女士一看，原來師傅們已經(jīng)準(zhǔn)備好了酸辣粉(梅子口味)．正等著她品嘗呢，這一嘗讓王女士欣喜不已：“這粉嫩啊!梅子湯更好喝，比我的過橋米線還地道!”在學(xué)習(xí)技術(shù)時(shí)，千女士更是大為感嘆：“美果酸辣粉不但好吃，成本比過橋米線還低，制作也簡(jiǎn)單，真是選對(duì)了。”學(xué)了技藝后，貼合本地人的口味要求，王女士馬上選出十幾種口味的美果酸辣粉寫成了宣傳海報(bào)?；鹆耍鹆?，一個(gè)星期過后，王女士創(chuàng)下了奇跡，以前自己的米線店每天最多能賣到2300元，而現(xiàn)在生意最火的一天，一算賬，賣了5800多元，王女士算了兩遍，的確是5800元，當(dāng)時(shí)別提多高興了，雖然早上6點(diǎn)開門晚上9點(diǎn)才關(guān)門，辛苦得不得了，可能賺這么多錢再累也值啊!

由于王女士的店面在當(dāng)?shù)匾还珗@與小學(xué)和一長(zhǎng)途火車站的交叉處，人流量十分大，再加上200平方米的店面干凈敞亮，來往的人都不會(huì)錯(cuò)過品嘗一碗美味的酸辣粉的機(jī)會(huì)，因?yàn)椴还苁裁慈耍寄茉谶@兒吃上適合的口味，對(duì)于幾塊錢的小吃來說這是十分難得的。越來越多的食客反應(yīng)麻辣口味的美果酸辣最好吃，而學(xué)生們比較喜歡排骨味、酥肉味的，年青女性比較喜歡水果味、三鮮口味的。工女士看著日益紅火的生意有了新打算，她準(zhǔn)備開分店，將美果酸辣粉做成大生意。

相關(guān)鏈接：總部新近又開發(fā)了新配方，降低成本的同時(shí)，口味更佳。學(xué)“美果酸辣粉”面授2680元、函授158020；“脆香燒烤”面授2380元、函授980元；“奇味涮燙”面授2980元、函授1880元；“神舒茶”面授2860元、函授1680元。學(xué)其中任意兩項(xiàng)面授優(yōu)惠為4680元，并送99香豆腐技術(shù)；學(xué)任意三項(xiàng)面授優(yōu)惠為6680元，同時(shí)免費(fèi)教授口口香豆腐和四川泡菜技術(shù)；四項(xiàng)全學(xué)面授優(yōu)惠為8880元。

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