發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展（二）

四、有機(jī)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的制定使常規(guī)畜禽養(yǎng)殖向有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變有了依據(jù)。有機(jī)畜禽養(yǎng)殖較早是由美國(guó)國(guó)際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)和瑞典有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)聯(lián)合會(huì)提出的，首先要求不使用各種化學(xué)品，尤其是禁止使用各種生長(zhǎng)激素、獸藥以及抗生素。隨著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，有機(jī)畜禽養(yǎng)殖也在迅速發(fā)展。

目前，國(guó)際上關(guān)于有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)很多，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(簡(jiǎn)稱IPOAM)和歐盟制定的有機(jī)盲禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)在全球的影響最大，該有機(jī)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)從宏觀角度提出了一些具體的規(guī)定和要求。我國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心也制定了相應(yīng)的有機(jī)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在醞釀出臺(tái)。下面結(jié)合中國(guó)的實(shí)際情況對(duì)有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行闡述。

1．轉(zhuǎn)換期 畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料生產(chǎn)基地必須符合有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的要求，飼料生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期依照農(nóng)場(chǎng)的轉(zhuǎn)換期要求。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)用來作為非草食動(dòng)物活動(dòng)場(chǎng)所的草地，其轉(zhuǎn)換期可以縮短到一年。

飼養(yǎng)畜禽經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后，其產(chǎn)品方可作為有機(jī)產(chǎn)品出售。不同品種畜禽的轉(zhuǎn)換期不同，如：肉用牛、馬屬動(dòng)物、駝12個(gè)月，羊、豬4個(gè)月，乳用畜3個(gè)月；出生3天內(nèi)購(gòu)買的肉用家禽10周，蛋用家禽6周。

2．養(yǎng)殖場(chǎng)選址 養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境對(duì)于有機(jī)畜禽健康發(fā)展有著直接的影響。有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立在空氣清新、水質(zhì)良好、土壤來被污染的地區(qū)。具體而言，有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)需要適宜的氣候資源、良好的水資源和豐富的土地資源。

3．畜禽飼料 盲禽飼料應(yīng)是獲得有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)怔的有機(jī)飼料和草料。飼料的主要部分(至少50％的飼料)必須來自本農(nóng)場(chǎng)或本地區(qū)。在有機(jī)富禽養(yǎng)殖初期或在不可能從有機(jī)農(nóng)場(chǎng)得到某些飼料時(shí)，可以允許從常規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買一定比例的常規(guī)飼料和草料。但農(nóng)場(chǎng)莊根據(jù)每種動(dòng)物的平均食用量進(jìn)行計(jì)算，常規(guī)飼料所占比例，草食動(dòng)物(以干物質(zhì)計(jì))不得超過10%，非草食動(dòng)物(以干物質(zhì)計(jì))不得超過15％。

不允許飼料中添加或以其他任何方式飼喂合成的生長(zhǎng)促進(jìn)劑、開胃劑、防腐劑、人工色素、尿素、用于反芻動(dòng)物的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的副產(chǎn)品(如屠宰場(chǎng)的廢棄物)、各種糞便或其他肥料、接觸過溶劑的飼料或添加其他化學(xué)試劑的飼料、純氨基酸、基因工程生物或其產(chǎn)品。

4．養(yǎng)殖過程

(1)品種選擇。有機(jī)養(yǎng)殖體系原則上要求畜禽從小到大都按照有機(jī)方式進(jìn)行養(yǎng)殖管理，如果必須買賣或交換種畜禽時(shí)，最好在有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)之間進(jìn)行，或與特定養(yǎng)殖場(chǎng)按照遺傳規(guī)律建立合作關(guān)系。常規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)出生的幼年畜禽進(jìn)入有機(jī)體系有嚴(yán)格的年齡限制，種畜則沒有年齡要求，但要求誼畜禽不得是胚胎轉(zhuǎn)移的產(chǎn)物，也不得受到基因工程的污染，而且引進(jìn)后必須按照有機(jī)方式進(jìn)行管理。有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)可以根據(jù)無(wú)法預(yù)見的嚴(yán)重自殷或人為事件、養(yǎng)殖場(chǎng)擴(kuò)大規(guī)模等條件確定每年引種比例。養(yǎng)殖場(chǎng)在畜禽引種時(shí)必須考慮健康狀況，不得到近期發(fā)生疾病的地區(qū)引種。

(2)飼養(yǎng)條件。有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)必須有利于維持和改善畜禽的健康。具體要求如下：

要有足夠的自由活動(dòng)空間；

要有足夠的新鮮空氣和自然光照；

保護(hù)牲畜不受過度的日曬、風(fēng)吹和雨淋；

要有足夠的體息場(chǎng)所，圈養(yǎng)時(shí)要有足夠的墊物；

提供足夠的淡水和飼料，環(huán)保和健康型的建筑材料或生產(chǎn)設(shè)施；

應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的品種、年齡、季節(jié)和條件適當(dāng)?shù)卦趹敉夥拍粒?/p>

禁止將動(dòng)物關(guān)養(yǎng)在不可自由活動(dòng)的箱籠內(nèi)。

禁止將畜禽圈養(yǎng)在底下是糞坑，而上面則全是由條板做成的地板的圈舍內(nèi)。

(3)疾病防治。畜禽健康管理方法應(yīng)以其健康為導(dǎo)向，促進(jìn)畜禽獲得對(duì)疾病的最大抗性，預(yù)防感染。采用綜合性預(yù)防措施保障盲禽健康。認(rèn)真做好防疫、定期消毒和疫苗保管工作，限制畜禽疾病發(fā)生是有機(jī)盲禽養(yǎng)殖的基本策略。生病和受傷的畜禽必須及時(shí)得到治療，治療應(yīng)以天然的藥物和方法為主，包括自然療法，如植物提取液、順勢(shì)療法、針灸等傳統(tǒng)方法，盡量減少藥物的使用。當(dāng)疾病確實(shí)發(fā)生且通過上述方法無(wú)法治療時(shí)．應(yīng)把個(gè)體從群體中隔離開來，找出發(fā)病原因，通過改變養(yǎng)殖管理方法預(yù)防疾病再次爆發(fā)。

(4)糞便處理。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)所產(chǎn)生的糞便中含有大量的氮、磷、有機(jī)懸浮物和致病微生物，如果處理或利用方式不當(dāng)，會(huì)對(duì)水質(zhì)、空氣、土壤造成嚴(yán)重污染，甚至引起疾病在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)外蔓延傳播，給人們和畜禽自身的健康帶來威脅。建議將畜禽糞便和一些墊料堆制成有機(jī)肥，施用于自己的有機(jī)飼料供應(yīng)基地，最大限度地減少糞便給有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)帶來環(huán)境污染。

5．文檔管理體系

在養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理中，為保證畜禽養(yǎng)殖有組織、有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行，必須加強(qiáng)技術(shù)管理，建立和健全合理的規(guī)章制度，并嚴(yán)格按照規(guī)章制度經(jīng)常督促檢查。

(1)工作日程。在養(yǎng)殖過程中，必須合理安排每天的工作日程、工作盡量具有規(guī)律性，以給畜禽養(yǎng)成一定的生活規(guī)律。

(2)有機(jī)養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程。應(yīng)該制定有機(jī)畜禽養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，同時(shí)考慮當(dāng)?shù)貙?shí)際情況。有機(jī)養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程應(yīng)包括從引種或幼年畜禽出生至最終宰殺全過程的操作規(guī)范。

(3)統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度。有機(jī)養(yǎng)殖場(chǎng)必須建立統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度，以便及時(shí)反映盲禽的動(dòng)態(tài)和完成任務(wù)情況。報(bào)表必須簡(jiǎn)明扼要，內(nèi)容包括引種、配種、產(chǎn)崽、哺乳、斷奶、轉(zhuǎn)群、飼料消耗、疫苗管理和使用、疾病治療、隔離盲禽的飼養(yǎng)管理情況等。

(4)衛(wèi)生防疫制度。建立衛(wèi)生防疫制度與保持健康的畜禽群體有著密切的關(guān)系。搞好衛(wèi)生防疫工作，必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針，制定出切實(shí)可行的預(yù)防措施，做好防疫工作。(全文完)(江蘇南京中國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心 謝標(biāo) 尤文鵬 刁品春 張紀(jì)兵 郵編：210042)