我的保健酒，我做主

市場(chǎng)上保健酒品種繁多，琳瑯滿目，一定眼花繚亂了吧！其實(shí)，只要你愿意，就可以在家制作符合自身需求的保健酒，但注意一定要掌握正確的方法。

一、配方的選擇

自制保健酒應(yīng)當(dāng)選用適合家庭自制并安全可靠的酒配方。有些配方并不適宜自制，如某些有毒性的中藥，是必須炮制后才能用的，一般家庭無(wú)此條件。民間流傳的一些單方、驗(yàn)方，如要配制保健酒，應(yīng)當(dāng)先去請(qǐng)教醫(yī)生，弄清楚藥物性質(zhì)和適用范圍，以免誤事甚至引起中毒。

二、藥材的處理

一般制備酒劑的藥材都切成薄片或搗碎成粗顆粒。要按醫(yī)生處方配齊所用藥物的種類(lèi)、劑量，將其洗凈曬干，凡堅(jiān)硬的皮、根、莖等藥物，切成3毫米厚的藥片子；草質(zhì)莖根，切成3厘米長(zhǎng)度的段；種子類(lèi)用棒擊碎。有些藥物，還需經(jīng)過(guò)一定的加工炮制處理。民間驗(yàn)方的中藥，首先要弄清其品名、規(guī)格，要防因同名異物或異名同物而弄錯(cuò)藥材。

三、酒基的選擇

以不低于60度的燒酒較適合。若用70％的藥用乙醇來(lái)代替，則更有利于藥材成分浸出。對(duì)于不善飲酒者，亦可用低度白酒或黃酒，但浸出時(shí)間及次數(shù)宜適當(dāng)增加。

四、浸制的方法

1.冷浸法：最為簡(jiǎn)單，尤其適合家庭配制藥酒。采用此法時(shí)可先將炮制后的中藥材薄片或粗碎顆粒，置于密封的容器中(或先以絹袋盛藥再納入容器中)，加入適量的白酒(按配方比例加入)，浸泡14天左右，并經(jīng)常搖動(dòng)，待有效成分溶解到酒中以后，即可濾出藥液。藥渣可壓榨，再將浸出液與榨出液合并，靜置數(shù)日后再過(guò)濾即成。或者將白酒分成兩份，將藥材浸泡兩次，操作方法同前，合并兩次浸出液和榨出液，靜置數(shù)日過(guò)濾后，即得澄清的保健酒。2.熱浸法：是一種古老而有效的制作保健酒的方法。通常是將中藥材與酒同煮一定時(shí)間，然后放冷貯存。此法既能加快浸泡速度，又能使中藥材中的有效成分更容易浸出。但煮酒時(shí)一定要注意安全，既要防止酒精燃燒，又要防止酒精揮發(fā)。因此也可采用隔水煮燉的間接加熱方法。此法適宜于家庭制作藥酒，其方法是：將中藥材與酒先放在小砂鍋內(nèi)，或搪瓷罐等容器中，然后放在另一更大的盛水鍋中燉煮，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免酒精揮發(fā)。此時(shí)一般可于藥面出現(xiàn)泡沫時(shí)離火，趁熱密封，靜置半月后過(guò)濾去渣即得。

以下摘錄幾種配制簡(jiǎn)單的保健酒，在家就可以輕松配制，既能防病治病，又可滋補(bǔ)身體、延年益壽，并具有服用方便、療效確切、便于存放等優(yōu)點(diǎn)。

四補(bǔ)酒

[配方]柏子仁、何首烏、肉蓯蓉、牛膝各３０克，白酒1000克。

[制法]將上述藥物加工切碎，入凈器中，倒入白酒浸泡，封固。置陰涼處，每日搖晃數(shù)下，春夏10日，秋冬２０日，澄清即得。

[功效]益氣血，補(bǔ)五臟，悅顏色。適用于氣血不足，心慌氣短等癥。

[服法]每日２次，每次飲服１０～１５毫升。

養(yǎng)身酒

[配方]枸杞子90克，黃精65克，黃芪32克，當(dāng)歸身28克，冬蟲(chóng)夏草38克，龍眼肉60克，人參25克，50度米酒1.5千克，浸泡1個(gè)月。

[功能]補(bǔ)益氣血，養(yǎng)身益壽，是溫和的健身酒，可使人面色紅潤(rùn)光澤。每日早晚各服1次，每次量不宜超過(guò)20毫升，老年人以10毫升為佳。

[禁忌]高血壓患者勿飲。慢性炎癥患者慎用。

菊花酒

[配方]甘菊花500克，生地黃300克，枸杞子、當(dāng)歸各100克，糯米3000克，酒曲適量。

[制法]將上述4味藥物加水煎煮取濃汁，用紗布過(guò)濾。再將糯米煮半熟后瀝干，與藥汁混勻后再蒸熟，待涼后拌上酒曲，裝入瓦壇中發(fā)酵，味甜后即成。

[功效]養(yǎng)肝明目，滋陰清熱。適用于肝腎不足之頭痛，頭昏目眩，耳鳴，腰膝酸軟，手足震顫等癥。

[服法]早、晚各一次，每次飲服20~30毫升。

首烏烏發(fā)酒

[配方]制首烏、生地黃各40克，白酒1000克。

[制法]先將首烏燜軟，切成1厘米見(jiàn)方小丁，生地黃洗凈切片，同放入酒瓶中，密封浸泡15天即可服用。

[功效]補(bǔ)肝腎，益精血。適用于肝腎虛所至的須發(fā)早白，眩暈乏力，遺精健忘，腰酸痛，消瘦失眠等癥。

[服法]每日早、晚各一次，每次飲服15~30毫升。

讀書(shū)丸酒

[配方]遠(yuǎn)志、熟地、菟絲子、五味子各36克，石菖蒲、川芎各24克，地骨皮48克，白酒1200克。

[制法]將上述藥物加工粗碎，裝入細(xì)紗布袋扎緊口，放入壇內(nèi)，倒入白酒，加蓋封固，置陰涼處，經(jīng)常搖動(dòng)。7天后開(kāi)封過(guò)濾即可。

[功效]補(bǔ)益心腎，益智健腦。適用于健忘，注意力不集中，失眠多夢(mèng)，心悸怔忡，頭昏目眩，耳鳴，腰膝酸軟等癥。

[服法]早、晚各一次，每次15~30毫升。

祛風(fēng)活絡(luò)酒

[配方]白花蛇90克，川芎32克，川木瓜20克，羌活、獨(dú)活各25克，千年健40克，制川烏18克，秦艽28克，川牛膝45克，半楓荷50克，冰糖100克，50度米酒1500克，浸泡1個(gè)月。

[功能]祛風(fēng)活絡(luò)，活血止痛，適用于慢性風(fēng)濕筋骨疼痛，且疼痛多發(fā)生于寒冷潮濕天氣者。

[服法]每日2次，每次10毫升。亦可外搽患處。

[禁忌]感冒發(fā)熱、潰瘍病、呼吸道疾病及肝病患者忌服。高血壓患者勿飲。慢性炎癥患者慎用。此藥酒含川烏，不能多飲。