最初的酒是人類采集野生水果在剩余的時候得到適宜條件自然發(fā)酵而成的,由于許多野生水果本身就具有藥用價值,所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”,它對人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用,因此那時候的保健酒更多的是作為“藥酒”而被人們認(rèn)知。
殷商的酒類,除了“酒”、“醴”之外,還有“鬯”。“鬯”是以黑黍為釀酒原料,加入郁金香草(一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早“藥酒”。
秦漢時期的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出:“自古圣人之作湯液醪醴,以為備耳?!薄靶皻庵?xí)r,服之萬全?!边@就說古人之所以釀造醪酒,是專為藥而備用的。
漢代藥酒逐漸成為中藥方劑的組成部分,其針對性和治療功效也大大加強(qiáng)。漢代名醫(yī)張仲景在《金匱要略》中記有藥酒的生產(chǎn)方法實例。
晉代葛洪的《肘后備急方》中記有桃仁酒、豬胰酒、金牙酒、海藻酒等治療性藥酒。
南朝齊梁時期的著名本草學(xué)家陶弘景在總結(jié)前人采用冷浸法制備藥酒的經(jīng)驗基礎(chǔ)上,提出一套冷浸法,闡明了粉碎度、浸漬時間及浸漬時的氣溫對于浸出速度、浸出效果的影響。并指出71種藥材不可浸酒。此時藥酒的制法和用法已不斷完善。
熱浸法制藥酒的最早記載是北魏《齊民要術(shù)》中的“胡椒酒”,該法把干姜、胡椒末及安石榴汁置入酒中后“火暖取溫”。盡管這還不是制藥酒,但被當(dāng)做一種方法在民間流傳,故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實成為后來的藥酒配制的主要方法。
唐宋時期,藥酒補(bǔ)酒的釀造較為盛行。這期間的一些醫(yī)藥巨著如《備急千金要方》、《外臺秘要》、《太平圣惠方》、《圣濟(jì)總錄》都收錄了大量的藥酒和補(bǔ)酒的配方和制法。唐宋時期的藥酒配方中,用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高,這是當(dāng)時的顯著特點。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。
唐宋時期,藥酒的制法有釀造法、冷浸法和熱浸法。這一時期,藥酒已開始由治療性藥酒向補(bǔ)益強(qiáng)身的養(yǎng)生保健酒發(fā)展,質(zhì)量有了提高,不僅達(dá)官貴人飲用,而且有不少成了宮廷御酒。
元代忽思慧所著《飲膳正要》是我國第一部營養(yǎng)學(xué)專著,共三卷,天歷三年(公元1330年)成書,收集了不少適合中老年人飲用的養(yǎng)生保健酒。并對酒的利弊概括為“酒味性甘、辛,性熱,有毒,主行藥勢,殺百邪、通血脈、厚腸胃、消憂愁,少飲為佳,多飲則傷神損壽,易人本性,其毒甚也,飲酒過度,傷生之源!”
明代李時珍在其世界名著《本草綱目》中記載補(bǔ)酒方200余種,還有其他名家名著記載了大量藥酒。這些藥酒大多以燒酒為基酒,與明代以前的藥酒以黃酒為基酒有明顯區(qū)別。以燒酒為基酒,可增加藥中有效成分的溶解。這是近現(xiàn)代以來,藥酒及保健酒類制造上的一大特點。
清代特別盛行養(yǎng)生保健酒,清宮補(bǔ)益酒空前興旺發(fā)達(dá)。明清的很多藥酒配方采用平和的藥物以及補(bǔ)氣養(yǎng)陰藥物組成,這樣就可以適用于不同的機(jī)體狀況,使藥酒可以在更廣泛的領(lǐng)域中發(fā)揮作用。
近現(xiàn)代以來,保健酒得到了空前發(fā)展,藥酒、保健酒逐漸分化?!侗=∈称纷怨芾磙k法》出臺后,保健酒終于取得了合法的身份,與藥酒完全分離。
國內(nèi)市場主要品牌保健酒
椰島鹿龜酒
主要配料:鹿茸、鹿骨膠、龜板膠、黃精、黨參、何首烏、熟地、當(dāng)歸、枸杞、肉桂、梔子、
川芎、白術(shù)、砂仁、甘草、白砂糖、米酒。
保健功能:具有抗疲勞和調(diào)節(jié)免疫等多種養(yǎng)生保健功能。
苗寨牌黑螞蟻養(yǎng)生酒
主要配料:野生大黑螞蟻、眼鏡蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、蛤蚧、黃芪、人參、桂圓肉、枸杞等。
保健功能:免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞。適宜成年人、體質(zhì)虛弱及免疫力低下者、易疲勞者飲用。
古嶺神酒
主要配料:優(yōu)質(zhì)米酒;烏龜、白花蛇、眼鏡蛇、金環(huán)蛇、銀環(huán)蛇、地龍蜂、大黑螞蟻等動物原料;人參、桂圓、西洋參、黃芪、肉蓯蓉、枸杞、冬蟲夏草、不老草等中藥材。
保健功能:具有抗疲勞、旺盛精力的保健作用,適宜成年人和易疲勞者飲用。
張裕三鞭酒
主要配料:海狗鞭、鹿鞭、廣狗鞭、人參、鹿茸、蛤蚧、首烏、肉桂、桑蛸、枸杞、生地等。
保健功能:富含多種人體必需的氨基酸和微量元素,適量飲用能抗氧化,具有一定的延緩衰老的作用。
中國勁酒
主要配料:優(yōu)質(zhì)白酒、水、淫羊藿、牛鞭、狗鞭、驢鞭、砂仁、枸杞子、山藥、肉桂、丁香、芡實、一級冰糖。
保健功能:滋補(bǔ)身體,具有改善性功能的作用。
竹葉青酒
主要配料:優(yōu)質(zhì)汾酒、廣木香、紫檀香、公丁香、零陵香、當(dāng)歸、砂仁、竹葉等。
保健功能:適量久飲,可以疏氣、活血、潤肝、健脾。促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖,改善腸道菌群,潤腸通便,增強(qiáng)人體免疫力。
昂立養(yǎng)身酒
主要配料:糯米、枸杞子、山藥、茯苓、紅棗、砂仁、陳皮、甘草、米酒等。
保健功能:具有免疫調(diào)節(jié)的保健作用;常飲可有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)部平衡,增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力,補(bǔ)虛強(qiáng)壯。
致中和五加皮酒
主要配料:水、白酒、蜜酒、梔子、玉竹、紅曲米、五加皮、木香、枸杞子、肉桂、當(dāng)歸、砂仁、丁香、白砂糖。
保健功能:具有活血、祛濕、壯筋骨、助睡眠,順氣化疲、添精補(bǔ)髓等功能;適宜普通消費家庭日常飲用和養(yǎng)身滋補(bǔ)。