小吃做出精彩“老王家雞鴨和樂(lè)”掀起投資熱

王志德

每年的11月到新年初，歷來(lái)被認(rèn)為是投資的淡季。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的大多數(shù)投資者都對(duì)投資持觀望態(tài)度，只等春節(jié)過(guò)后再做打算；與此同時(shí)，各商家也減少了宣傳力度，等待時(shí)機(jī)再重整旗鼓。山東安丘味我獨(dú)尊美食總部（老王家雞鴨和樂(lè)、香辣婆全雞），打破以往慣例，在沒(méi)有開展大規(guī)模宣傳的情況下，竟然引發(fā)持續(xù)不斷的投資熱潮。“味我獨(dú)尊”到底有啥高招讓投資者冒著零下幾度十幾度的嚴(yán)寒，輾轉(zhuǎn)數(shù)千里，屈駕魯中小城安丘拜師學(xué)藝？有啥秘密武器使小店顧客盈門，出現(xiàn)食客排隊(duì)等候的奇觀？

反復(fù)考察驗(yàn)證選定“老王家雞鴨和樂(lè)”

2005年11月，經(jīng)過(guò)5天4夜的長(zhǎng)途跋涉，烏魯木齊宋志剛來(lái)到 “味我獨(dú)尊”總部。來(lái)山東之前，他10天之內(nèi)反反復(fù)復(fù)打過(guò)17次咨詢電話，每次通話時(shí)間都在1小時(shí)以上，宋先生對(duì)投資的極端謹(jǐn)慎和對(duì)創(chuàng)業(yè)的極大熱情，由此可見一般。宋先生自1999年從單位下崗后，搗騰服裝、販運(yùn)水果，還開過(guò)飲料廠，因市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)問(wèn)題不但沒(méi)賺到錢，反而欠下10多萬(wàn)元的債，妻子感到挽救無(wú)望，一氣之下與他離了婚，家人紛紛罵他 “敗家子”！在走投無(wú)路時(shí)，他發(fā)現(xiàn)關(guān)于“老王家雞鴨和樂(lè)”的報(bào)道，心里漸漸萌生搞小型餐飲的念頭，他了解到當(dāng)?shù)氐拿院芏啵豪瓧l子、抓飯、烤馕、涼面、薄皮包子、釀皮子、油塔子等，但這樣的門店隨處可見，缺乏吸引顧客的賣點(diǎn)，投了也是白投，多年的從商經(jīng)驗(yàn)告訴他，做小型餐飲說(shuō)到底就是：人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我變，只有這樣才能屹立潮頭永不敗。他決定親自到山東安丘味我獨(dú)尊總部探探虛實(shí)。憑借自己闖蕩江湖多年飽嘗大江南北美味的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為該部的“老王家雞鴨和樂(lè)”和“香辣婆全雞”確實(shí)名不虛傳，口味獨(dú)特，味道超群，是國(guó)內(nèi)小吃界的獨(dú)創(chuàng)特色品牌。賣2-3元一碗的和樂(lè)，成本只有7角到1元，它即可以作為已有飯店酒樓新的賣點(diǎn)，也可在早、晚夜市出攤擺個(gè)大排檔，或投資數(shù)千至萬(wàn)元開家和樂(lè)店，所到之處無(wú)不掀起一股品嘗熱潮，先期投資者絕大多數(shù)已開始獲利，月利數(shù)萬(wàn)的不在少數(shù)。令宋先生備感幸運(yùn)的是，他來(lái)時(shí)恰好碰到公司技術(shù)顧問(wèn)、著名面點(diǎn)大師、五星級(jí)賓館總廚郭徽女士來(lái)公司指導(dǎo)工作，郭大師從業(yè)23年，曾在澳門和新加坡留學(xué)5年，多次去國(guó)外作技術(shù)表演、交流，對(duì)各種經(jīng)典小吃有極高造詣。郭大師認(rèn)為：“老王家雞鴨和樂(lè)”之所以成為新的小型餐飲投資新貴，與它的獨(dú)特之處密不可分，它是“中華名小吃”，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)最權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，有深厚的歷史淵源，歷經(jīng)數(shù)百年的市場(chǎng)錘煉，不斷創(chuàng)新和發(fā)展才走到今天。它與隨處可見的面條、米粉、冷面、米線、涼粉等完全是兩碼事，市面上的和樂(lè)也根本與“老王家和樂(lè)”無(wú)法相比，其湯鹵經(jīng)過(guò)近10道工序的提煉，僅這一點(diǎn)就令平常餐飲小吃不可思議！“老王家和樂(lè)”旱肉的做法也是獨(dú)一無(wú)二的，一改過(guò)去的蒸制法，先炸后煮，嫩而不碎，鮮嫩無(wú)比，口齒留香。它的澆頭、小料比傳統(tǒng) “和樂(lè)”更精致、更科學(xué)、更講究營(yíng)養(yǎng)和審美情趣。在師傅手把手地傳授下，宋先生只用二天時(shí)間就掌握了全套技術(shù)?；厝ズ笤谝恢袑W(xué)旁開了家只有21平方米的和樂(lè)店，讓他失望的是第一天營(yíng)業(yè)206元，第二天180元，第三天只有63元，難道我真得又選錯(cuò)了項(xiàng)目嗎？通過(guò)調(diào)查總結(jié)才發(fā)現(xiàn)三四千人的中學(xué)，休息時(shí)間短，進(jìn)餐時(shí)人山人海，由于準(zhǔn)備不足，加上剛開業(yè)操作不熟練，人手也不夠，手忙腳亂的也沒(méi)把握好口味而導(dǎo)致冷淡，他連夜求教總部老師，在營(yíng)銷老師的應(yīng)急指導(dǎo)下，宋先生及時(shí)調(diào)整心態(tài)，樹立信心，不貪大求快，穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營(yíng)，結(jié)果不出10天，奇跡出現(xiàn)了，目前他又在一家超市旁和美食一條街再開了2家分店，日收入3000多元，宋先生的成功，在當(dāng)?shù)乇粋鳛榧言?，昔日一事無(wú)成的“敗家子”終于成了日進(jìn)斗金的大老板。

憑特色稱霸市場(chǎng)打工仔創(chuàng)業(yè)成功

今年26歲的張大偉是安徽蕪湖人，他從18歲開始在外闖蕩，先后去過(guò)北京、深圳打工，拉過(guò)板車，在飯店打過(guò)雜，做過(guò)商場(chǎng)促銷員和售樓先生，可謂歷經(jīng)生活的磨難，2004年4月份，他與女友在廣州開了家花店，剛開始由于競(jìng)爭(zhēng)少，每月還能收入四五千元，隨著花店的不斷增多，他們的日子也越來(lái)越不好過(guò)了，整天愁得不知如何是好，好在他倆都在飯店里干過(guò)，對(duì)餐飲多少了解一些。廣州自古就是美食之都，八大菜系你爭(zhēng)我斗，餐飲巨賈虎視眈眈，小小的“香辣婆全雞”能有立足之地嗎？帶著這樣的疑問(wèn)，他們來(lái)到“味我獨(dú)尊”總部考察，品嘗過(guò)后，懸著的心終于掉了下來(lái)?！跋憷逼湃u”脫胎于有數(shù)百年歷史的當(dāng)?shù)亟?jīng)典名吃——“富戈莊全雞”和“昌樂(lè)全雞”，它傳承歷史，又不拘于歷史，充分借鑒大行其道的農(nóng)家菜之做法，依據(jù)傳統(tǒng)藥膳養(yǎng)生理論，融合現(xiàn)代飲食科學(xué)，輔以祖?zhèn)髅胤?，?jīng)過(guò)上百次試驗(yàn)、對(duì)比、篩選，聽取最挑剔食客的意見后制作而成，是目前許多平常雞類菜肴根本無(wú)法企及的，是精品之作。開一家風(fēng)味獨(dú)特的“香辣婆全雞店”，不賺錢才怪呢？隨著知名度的不斷擴(kuò)大和食客的認(rèn)可，張大偉的小店也由剛開業(yè)時(shí)的五六百元逐漸加大到日收入一千三四百元，樂(lè)得小夫妻倆整天眉開眼笑，隔個(gè)十天半月就向總部匯報(bào)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，慶幸他們當(dāng)初的正確選擇。

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