我國養(yǎng)鵝業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問題及相應(yīng)措施

一、現(xiàn)狀及前景

鵝屬于草食型節(jié)糧家禽，飼養(yǎng)這樣的禽類符合我國國情，飼養(yǎng)的生態(tài)效益良好。鵝產(chǎn)品檔次高，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低（多為不飽和脂肪酸），膽固醇也低，屬美容保健食品。

從孵出到上市的日平均增重：鵝為61.6克，鴨為47.5克，雞為28.1克。鵝早期生長快，從孵出體重到活重的加倍時(shí)間：鵝為6～8天，鴨為8～10天，雞和火雞為12～15天；鵝4周齡可達(dá)成年重的40%，雞僅為15%；鵝8周齡達(dá)成年重的80%，雞只能達(dá)60%，火雞僅為15%。養(yǎng)鵝比養(yǎng)肉雞的投入流動(dòng)資金少15%，其投入與產(chǎn)出比，鵝大于雞、鴨1～3倍。若把飼喂1頭肥豬的飼料用來養(yǎng)鵝，其所產(chǎn)鵝肉量為產(chǎn)豬肉量的3倍多。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2002年統(tǒng)計(jì)，我國商品仔鵝上市量約為7億只，占世界仔鵝上市量的78%；鵝存欄量為6.97億只；鵝的屠宰量為世界屠宰量的91.63%；鵝肉產(chǎn)量占世界鵝肉產(chǎn)量的92.16%；出口羽絨制品約為7萬噸，創(chuàng)匯6.5億美元。2003年我國鵝出欄量占世界出欄量90%以上，屠宰鵝4.5億只，占世界鵝屠宰量的92%。

江蘇省鵝的飼養(yǎng)量約8000萬只，為我國鵝業(yè)生產(chǎn)第一大省，第二生產(chǎn)大省是山東，年產(chǎn)鵝約5500萬只，以下是四川、吉林、黑龍江、廣東、福建、浙江、江西、湖南、安徽等省。吉林省是我國鵝業(yè)的后起之秀，具有強(qiáng)大的競爭力與發(fā)展?jié)摿ΑH江蘇省2000年出欄仔鵝達(dá)100萬只以上的縣（市）就有21個(gè)，擁有太湖鵝、新?lián)P州鵝、洪澤湖白鵝、圣山湖白鵝等良種。在2004年6月出版的《中國禽類遺傳資源》（陳國宏主編）一書中，提到我國有36個(gè)鵝種資源，令人振奮。其中四川白鵝已廣泛被引種雜交，取得良好效果。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)培育出的“天府肉鵝”配套系，受到市場歡迎。由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研制推廣的風(fēng)鵝產(chǎn)品，已飄香全國。該校的“朗川太”三元雜交模式也已在國內(nèi)推廣，并獲江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

業(yè)內(nèi)專家估計(jì)，我國鵝市場的需求缺額為7億～8億只，因此近年根本不存在“賣鵝難”的問題。如南京年需求1400萬只，上海年需求2000萬只，廣東年需求7000萬只，香港日需達(dá)10萬只……

近年來，在良種鵝（含雜交鵝）普及方面有了長足發(fā)展，種草養(yǎng)鵝也已有共識(shí)，如在塑料大棚養(yǎng)鵝、高床網(wǎng)養(yǎng)、籠平結(jié)合飼養(yǎng)、厚墊料平養(yǎng)、漏縫地板（竹片、塑質(zhì)網(wǎng)條）飼養(yǎng)、人工采精與輸精術(shù)、醒抱法、鵝肥肝生產(chǎn)及鵝新?。ㄈ琦Z副黏性病毒病、鵝的鴨瘟病、禽流感等）的研究與疫苗的開發(fā)，都取得了空前的成就。例如四川農(nóng)業(yè)大學(xué)陳安春教授發(fā)現(xiàn)了雛鵝新型病毒性腸炎病，并研制出該病疫苗和高免血清；揚(yáng)州大學(xué)王永坤教授等發(fā)現(xiàn)了鵝的副黏病毒，并研發(fā)了疫苗和高免血清用于生產(chǎn)。對(duì)鵝的禽出血性敗血癥、鵝大腸桿菌性腹膜炎、鵝流行性感冒、鵝的鴨瘟病等傳染病的防治方法，也在不斷完善。農(nóng)業(yè)部、科技部重組禽流感病毒滅活疫苗（H5N1亞型），使抗原針對(duì)性更強(qiáng)。

此外，鵝肥肝生產(chǎn)勢頭不減。如廣西的廣元與世界肥肝巨頭——法國M1D1公司簽訂了合作協(xié)議，預(yù)計(jì)3～5年后我國可年產(chǎn)鵝肥肝超過1000噸。四川省廣安市于2002年籌建大型鵝肥肝生產(chǎn)加工基地，總投資為1100萬元，設(shè)計(jì)規(guī)模為飼養(yǎng)朗德鵝種鵝3萬只，年孵鵝苗60萬只，屠宰加工成鵝45萬只，生產(chǎn)鵝肥肝400噸。河北、上海、山東、江蘇等地都有鵝肥肝生產(chǎn)基地，產(chǎn)品多銷往日本和我國南方地區(qū)，鮮鵝肥肝20～40美元/公斤。目前，上海、北京、廣東、香港需求鵝肥肝日增，價(jià)格在220～300元/公斤。

二、存在的問題及相應(yīng)措施

1.鵝的良種繁育體系不完善：良種繁育體系是養(yǎng)鵝業(yè)的生命線，除少數(shù)鵝品種（如獅頭鵝、籽鵝、太湖鵝等）已設(shè)立原種場（或由某單位負(fù)責(zé)）外，真正按建立基因庫按家系選擇、品系繁育、檔案完整者，可謂鳳毛麟角。

2.鵝的品種類型命名不科學(xué)：品種類型在學(xué)術(shù)界早有定論，若鵝為肉用型，那么副產(chǎn)品就不能喧賓奪主。鵝多以體型（大、中、小型）、羽色（白、灰、褐色）以及專用型（如肥肝型）來進(jìn)行分類，對(duì)于目前所謂“蛋肉毛兼用型”鵝，筆者認(rèn)為頗值得商榷，即使作為商業(yè)促銷目的，前提也要有科學(xué)的界定依據(jù)，切忌誤導(dǎo)。全國高校教材及權(quán)威著作均沒有“兼用鵝”這一名詞。

3.雜交變?yōu)閬y交，配套系即為新品種：如果親本本非純系，雜交目的不明確，又無親本做對(duì)照，或飼養(yǎng)條件不一，再或雜交優(yōu)勢計(jì)算錯(cuò)誤等等，通常會(huì)走向“雜交就有雜交優(yōu)勢”的誤區(qū)。沒有計(jì)劃的雜交就是亂交，沒有什么雜交優(yōu)勢可言。

在目前種鵝市場上，誰標(biāo)上一個(gè)“新”字就會(huì)吸引引種者的眼球。當(dāng)前從商品生產(chǎn)效益著手，并在純系的基礎(chǔ)上，采用配合力測定，實(shí)行二元、三元雜交，取得了諸多成效。推廣的模式有：萊茵鵝×四川白鵝、萊茵鵝×太湖鵝、萊茵鵝×豁眼鵝、皖西白鵝×四川白鵝、浙東白鵝×四川白鵝、朗德鵝×川太、萊茵鵝×川太、川豁二元雜交鵝（以上雜交順序均為公×母）。在宣傳推廣配套系時(shí)，不應(yīng)冠以“品種”的桂冠。我們要尊重科學(xué)，應(yīng)避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。

4.飼養(yǎng)方法不科學(xué)：

（1）將養(yǎng)鵝與養(yǎng)牛、羊、馬、驢、騾畫上等號(hào)。鵝的消化器官與消化生理在纖維素消化方面具有優(yōu)勢，但鵝不等同于反芻動(dòng)物和單胃馬屬動(dòng)物。一般認(rèn)為，鵝能消化粗纖維45%～50%，鵝肌胃肌肉的收縮力約為雞的2倍。有學(xué)者認(rèn)為鵝對(duì)半纖維消化率高達(dá)41.54%，并能消化部分纖維素（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)邵彩梅）；也有學(xué)者認(rèn)為，鵝日糧中粗纖維不宜超過10%（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)王恬）。為此，筆者不贊同用稻殼、花生殼、花生藤粉喂鵝的做法。

（2）種草養(yǎng)鵝變?yōu)榉N黑麥草養(yǎng)鵝。黑麥草屬于禾本科牧草之一，春、秋兩季播種，產(chǎn)量高，但怕高溫，超過30厘米的植株纖維素含量變高，常影響鵝的生長發(fā)育和產(chǎn)蛋力。應(yīng)該結(jié)合本地氣溫、水土播種多種牧草（如苜蓿草、苦荬菜、菊苣）、玉米（供青貯）、紅薯和南瓜、葉菜類等，制定一年四季供青計(jì)劃，枯草季節(jié)還應(yīng)采購干草粉（苜蓿草粉）。

（3）誤認(rèn)為配合料不如谷粒原料。傳統(tǒng)飼喂法就是放牧加原糧（稻谷、玉米、小麥、大麥等），這樣做的生產(chǎn)成本雖然低，但從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看，單純原料的營養(yǎng)，肯定不及配合精料，它將直接影響到鵝群的生長速度與生產(chǎn)性能。當(dāng)然，配合料的組成成分應(yīng)根據(jù)鵝的品種、生長發(fā)育階段、產(chǎn)蛋率水平、換羽、休產(chǎn)期氣溫等情況進(jìn)行調(diào)整。在沒有飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，可以以飼養(yǎng)試驗(yàn)作為參考。較全價(jià)的顆粒料（主含草粉）對(duì)于集約化養(yǎng)鵝是不可缺少的。為此，必須轉(zhuǎn)變觀念，變窮養(yǎng)為科學(xué)飼養(yǎng)。

（4）認(rèn)為無水照樣養(yǎng)好鵝。農(nóng)諺素有“清水青草養(yǎng)肥鵝”之說，實(shí)踐證明，水禽離水很難養(yǎng)好，但不等于絕對(duì)養(yǎng)不好。水是鵝不可缺少的營養(yǎng)成分，它能幫助消化、分解和運(yùn)輸養(yǎng)分；水塘是鵝沐浴凈身、飲水、嬉戲、運(yùn)動(dòng)和交配的場所，可以促進(jìn)鵝群生長發(fā)育和提高產(chǎn)蛋量、受精率，防止生鵝虱。因此，要為其提供清水和活水，并要有一定深度（1.52米）。在北方冬季冰層較厚，敲冰放水較困難，條件允許時(shí)，可改為太陽能溫水淋浴，或用塑料大棚遮蓋小型水池。

5.飼養(yǎng)管理體系不完善：只有制訂科學(xué)的飼養(yǎng)管理制度，繼承先人積累的傳統(tǒng)飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用科學(xué)養(yǎng)鵝的技術(shù)，才能養(yǎng)好鵝。

（1）留種季節(jié)要定好。對(duì)于產(chǎn)蛋季節(jié)性強(qiáng)的品種，習(xí)慣上把最后一批雛鵝（5～6月份的雛鵝）留做種用。作為“四季鵝”而言，有產(chǎn)2窩的（如皖西白鵝），有產(chǎn)3～4窩的（如浙東白鵝），當(dāng)以春季留種為佳；再者，種鵝可飼養(yǎng)5年，因此當(dāng)以2～4歲時(shí)留種為佳，1歲或5歲可做商品代仔鵝種群。

（2）墊料平養(yǎng)比籠—平、網(wǎng)—平育雛好。傳統(tǒng)育雛鵝多放在鴨籃內(nèi)、草窩內(nèi)或墊料上，采用自溫育雛，常因保暖性差、聚堆而影響到育雛率和品質(zhì)，且常因糞便污染而患多種疾病。現(xiàn)代化育雛采用籠養(yǎng)與平養(yǎng)結(jié)合、高床網(wǎng)養(yǎng)與平養(yǎng)結(jié)合，再加上必要的保溫措施，初期雛鵝與糞便不接觸，可避免諸多疾病，值得提倡與推廣。

（3）醒抱問題的處理。對(duì)于“四季鵝”而言，就巢性（抱性）是其品種特性和本能，也是農(nóng)民（養(yǎng)鵝專業(yè)戶）借以自繁自養(yǎng)的孵化工具，是該品種類型得以繁衍到現(xiàn)代的重要原因。也正因其具有就巢性，使得年產(chǎn)蛋量仍停留在初級(jí)階段（20～40枚），其繁殖率雖低，但一年四季均可繁育。如采取人工醒抱和人工孵化，不僅可提高其年產(chǎn)蛋量，還可增加經(jīng)濟(jì)效益，值得推廣。

（4）放牧與關(guān)養(yǎng)相結(jié)合。傳統(tǒng)飼養(yǎng)都采用放牧加補(bǔ)飼法，但其生長速度不快，易破壞牧草地，也易發(fā)生內(nèi)外寄生蟲病和傳染病。如采用半舍飼，平時(shí)刈草飼喂，并按計(jì)劃飼喂精料，必要時(shí)放牧，對(duì)于各種鵝都是有利的。舍飼則要求有陸上運(yùn)動(dòng)場與水上運(yùn)動(dòng)場，若條件能夠滿足，則其生產(chǎn)水平最高?？傊瑧?yīng)因地因時(shí)因鵝而異，切勿一刀切，也勿隨意性太大，導(dǎo)致應(yīng)激。

（5）糞便處理問題。鵝糞是一種高效有機(jī)肥料，在生物鏈中（林—草—鵝—魚）常常用鮮鵝糞喂魚，這已是不爭的事實(shí)，很多媒體、論文、著作中都推薦這種生態(tài)效益，筆者認(rèn)為如鵝糞經(jīng)過發(fā)酵處理，則更為安全可靠，同時(shí)要重視生態(tài)效益。

（6）鵝病防制體系不健全。歷來都公認(rèn)鵝的抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，很少生病。近年來突然多出好幾種新病，諸如以上提到的鵝副黏性病毒病、鵝的鴨瘟病等，還有聞之喪膽的禽流感病。迄今尚缺乏完善的免疫程序面世，筆者有幸拜讀了揚(yáng)州大學(xué)王永坤教授草擬的鵝免疫程序表（其中尚缺乏禽流感的防制）。各單位應(yīng)根據(jù)自身的客觀條件，制定符合本場的鵝群免疫程序。不可隨意性太大，甚至不進(jìn)行預(yù)防接種。同時(shí)也要防治各種營養(yǎng)代謝病與中毒病，并切實(shí)遵守“預(yù)防為主，治療為輔”的原則。（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)林其郵編：210095）