百年老茶開新花　茶葉多糖降血糖

范　斌

近年來，喝茶輔助降血糖在許多糖尿病患者朋友中已成為一種時(shí)尚。時(shí)常看到一些患者朋友互相傳抄喝茶降糖的驗(yàn)方，共同交流喝茶的經(jīng)驗(yàn)。茶葉能降血糖，已被國(guó)內(nèi)外大量研究所證實(shí)，但是到底茶葉的什么成分能降血糖呢？它又是如何發(fā)揮作用的呢？相信這是許多患者內(nèi)心的疑惑。本刊自上期刊登了中國(guó)中醫(yī)研究院基礎(chǔ)理論研究所范斌副研究員撰寫的《茶多糖降血糖作用的研究》一文后，收到不少讀者來信，表示喜歡讀這樣的文章，并且希望能了解茶多糖到底是如何降血糖的。因此，本期繼續(xù)請(qǐng)范斌副研究員為大家講解茶葉降糖的原理?！罢鋹凵?，尊重科學(xué)”是學(xué)者們致學(xué)的根本，也是本刊的一貫追求，真心希望也能成為更多患者朋友們防病治病的態(tài)度。

多糖廣泛存在于動(dòng)物細(xì)胞膜、植物和微生物細(xì)胞壁中，是構(gòu)成生命的四大基本物質(zhì)之一。多糖因其具有多種生物活性而越來越受到人們的關(guān)注。目前已經(jīng)或正在開發(fā)的植物多糖有人參多糖、枸杞多糖、魔芋多糖、黃芪多糖、天冬多糖、茶葉多糖、紫菜多糖等十余種。

茶葉多糖（茶多糖）通常是茶葉中多種低聚糖組成的一類復(fù)合物，約占茶葉干物質(zhì)的10%左右。它的組成和含量會(huì)隨著茶葉所產(chǎn)地域的不同和氣候的改變而不同。茶葉的老嫩程度對(duì)茶多糖含量有直接的影響，茶葉越老，其茶多糖含量越高。其中以百年老茶樹的含量為最。

茶多糖分離提取后所做的藥理實(shí)驗(yàn)證明，茶多糖具有明顯的降血糖、降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗血栓、抗凝血、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及抗輻射等諸多作用。由此可知，民間選用百年老茶治糖尿病與其中含較多的茶多糖有密切的關(guān)系。有研究人員用超濾法制備出茶多糖供糖尿病患者飲用，4周后所有的患者已好轉(zhuǎn)，這也證實(shí)多糖是治療糖尿病的有效成分。

經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證明，茶多糖進(jìn)入人體后，對(duì)糖代謝的影響與胰島素類似，能促進(jìn)糖的合成代謝來降低血糖。然后，它通過提高機(jī)體抗氧化功能，清除體內(nèi)自由基，減弱自由基對(duì)胰島β細(xì)胞的損傷并改善受損傷的胰島β細(xì)胞功能，使胰島素分泌增加，誘導(dǎo)葡萄糖激酶的生成，促進(jìn)糖分解，使血糖下降。

同時(shí)，茶多糖能消除脂代謝紊亂，降低總膽固醇及血清中低密度脂蛋白，并可與脂蛋白酶結(jié)合，促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酶進(jìn)入血管，起到抗動(dòng)脈硬化的作用；還能消除血管壁油脂，降低甘油三酯，恢復(fù)血管壁彈性，使血管大動(dòng)脈通暢，血壓、血脂下降。預(yù)防糖尿病患者并發(fā)高血壓、高血脂，遠(yuǎn)離并發(fā)癥帶來的危險(xiǎn)。通過消除脂代謝紊亂對(duì)糖代謝的影響，也促使糖代謝逐漸恢復(fù)正常。

茶多糖有如此優(yōu)異的藥理性能，決定了它在醫(yī)藥、保健食品和食品功能添加劑等領(lǐng)域具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。

鎂食可防糖尿病

每天應(yīng)吃富含鎂的食物，如綠葉蔬菜、谷類、豆類、麥芽和全麥制品。辣椒、紫菜、堅(jiān)果等含鎂量也比較高。美國(guó)一項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查表明，富含鎂的食物能預(yù)防２型糖尿病。另一項(xiàng)研究顯示，增加鎂攝入量，女性糖尿病發(fā)病危險(xiǎn)可減低10％，超重婦女可減低20％。

通常人們不易缺鎂。而有些疾病，如糖尿病、甲亢、腎炎、慢性腹瀉等，能促使鎂的排泄增多。有的藥物，如新霉素、慶大霉素、維生素D等可引起鎂缺乏。嗜酒者和常吃高蛋白飲食也可消耗大量的鎂。缺鎂致癌已被科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)研究證明。

科研動(dòng)態(tài)

擁有電腦的家庭越來越多，能否運(yùn)用電腦技術(shù)將糖尿病治療的“五駕馬車”同時(shí)輕松方便地應(yīng)用，這一設(shè)想在上海第二軍醫(yī)大學(xué)蔡?hào)|聯(lián)教授的心中孕育。他應(yīng)用多年來在臨床營(yíng)養(yǎng)特長(zhǎng)，與上海四維信息技術(shù)研究中心的專家們共同攻關(guān)，終于研制成我國(guó)首創(chuàng)的《糖尿病治療專家系統(tǒng)》。這套系統(tǒng)運(yùn)用多媒體信息技術(shù)和臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，將糖尿病的飲食治療、運(yùn)動(dòng)治療、藥物治療、自我監(jiān)測(cè)和健康教育“五駕馬車”融為一體，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)醫(yī)學(xué)界在糖尿病治療領(lǐng)域的長(zhǎng)期期望和理想。

這套系統(tǒng)不僅具備血糖測(cè)試記錄功能，而且對(duì)患者的體質(zhì)狀況、脂肪存儲(chǔ)、肌肉蛋白存儲(chǔ)狀況等9大類人體指標(biāo)進(jìn)行自動(dòng)的處理和評(píng)價(jià)。經(jīng)綜合檢測(cè)后，系統(tǒng)將自動(dòng)產(chǎn)生糖尿病飲食與營(yíng)養(yǎng)治療方案。它還能根據(jù)患者的家庭生活、日常工作和社會(huì)活動(dòng)等十分具體的活動(dòng)項(xiàng)目對(duì)患者的能量進(jìn)行精確計(jì)算，為患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)設(shè)計(jì)。為使這套《糖尿病治療專家系統(tǒng)》得到患者的喜愛，科研人員進(jìn)行了大量的創(chuàng)意與創(chuàng)新，只要鼠標(biāo)一點(diǎn)，就能發(fā)出聲音標(biāo)準(zhǔn)的解說，讓患者在輕松、簡(jiǎn)單、方便的環(huán)境中得到治療和教育。

廚房里要“懶”點(diǎn)

食物血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。一般而言，食物血糖生成指數(shù)越高的食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高。食物加工方法對(duì)血糖生成指數(shù)會(huì)有影響。以下的小竅門有助于降低血糖生成指數(shù)：

“粗”糧不要細(xì)作。糧食研磨得越精，營(yíng)養(yǎng)成分及膳食纖維丟失得越多，血糖生成指數(shù)也越高。少吃“軟、白、細(xì)”的大米、白面，多吃全麥?zhǔn)称贰?/p>

廚房里要“懶”點(diǎn)。蔬菜能不切就不切，能生吃的就生吃，豆類能整粒吃就不要磨，直接吃煮熟的豆子，比磨成豆沙餡要好。

急火煮，少加水。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對(duì)血糖生成指數(shù)都有影響。煮粥時(shí)間越長(zhǎng)，食物顆粒越小，血糖生成指數(shù)越高，對(duì)血糖影響越大。

吃點(diǎn)醋。在菜里加點(diǎn)醋或檸檬汁是降低食物血糖生成指數(shù)簡(jiǎn)單易行的好辦法。

高低搭配。吃粥時(shí)可搭配些蔬菜和粗糧，高低搭配可以使血糖生成指數(shù)變成中等。注意不要高與高搭配。

新聞鏈接

近年來，茶葉及其各種制劑在飲用、醫(yī)療上的應(yīng)用價(jià)值越來越受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者和醫(yī)務(wù)人員的重視。但應(yīng)用于糖尿病治療的報(bào)道還大多限于實(shí)驗(yàn)室研究。位于長(zhǎng)江南岸富饒美麗的港城江陰的玉安唐生物科技有限公司，數(shù)年前即開始對(duì)特種茶進(jìn)行規(guī)范化、深層次的開發(fā)，攻克了茶多糖提取成本高、難度大等一系列使許多廠家望而卻步的難題，率先將茶葉提取物茶多糖用于糖尿病的預(yù)防和治療。

據(jù)悉，經(jīng)國(guó)家研究機(jī)構(gòu)共同開發(fā)，現(xiàn)已成功研制了以綠茶為原料的新型降糖產(chǎn)品（玉安唐牌茶精素膠囊），其主要成分為茶多糖。目前該產(chǎn)品已通過國(guó)家權(quán)威部門檢測(cè)認(rèn)證，全面上市。