今天我們吃什么？

“你喂我一口農(nóng)藥、我喂你一口硫磺”，然后是“你我一起手拉手死掉”——

民以食為天?？晌镔|(zhì)日益豐富的今天，我們反倒不知道，還有什么東西可以吃？

“食品恐怖主義”

李小剛躺在醫(yī)院里已經(jīng)整整３天了。３天里，他不知道究竟發(fā)生了什么事，只知道自己被一群白大褂包圍著，身上接了許多管子，整個人像海綿一樣。當他清醒過來，才知道自己的一只腳曾經(jīng)踏入地獄。他一遍遍地問自己和別人：怎么會這樣？不就是吃了幾口那老太太賣的空心菜嗎？這件事發(fā)生在廣西梧州市蒼梧縣，菜農(nóng)梁秀芳為了除掉空心菜上的蟲害，噴灑了樂果和敵百蟲兩種農(nóng)藥，當天在市場上銷售。李小剛買了幾棵，回家做了一盤肉炒空心菜，和全家人剛吃了幾口，就肚子疼痛、頭暈目眩，掙扎著撥打了急救電話。當呼嘯的急救車趕到他家里時，幾口人全都昏死過去了。那天，共有３３人吃了梁秀芳賣的空心菜，全部中毒?！靶姨潛尵燃皶r，才避免了死亡的發(fā)生。”大夫這樣說。

如果把梁秀芳的個人行為放到河北省張家口市６０萬畝蔬菜田地中，簡直是大海中的一滴水。張北縣是河北?。競€重點省級“無公害蔬菜”生產(chǎn)示范縣之一。蔬菜因“無公害”而大受市場寵愛，聞名遐邇。張北縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長尹福云驕傲地宣稱：蔬菜連農(nóng)藥都不用。因為氣候條件沒有病蟲害，或者相當少，“特殊氣候造成的無公害?！?/p>

老天確實是這樣，但人就不是了。

離張北縣城３０多公里遠的二臺鎮(zhèn)波羅素村菜地的田間地頭，一些用過的農(nóng)藥袋以及甲氨磷、氧化樂果等劇毒農(nóng)藥的空瓶子，隨處可見。這塊菜田里，零星的一些菜的菜葉都干枯了，顯得特別扎眼。菜農(nóng)透露，為防蟲治蟲，往菜上打甲胺磷、氧化樂果等農(nóng)藥在當?shù)匾咽枪_的秘密。隔十來天就要打上一回藥。只不過為了掩人耳目，一般都要等到傍晚時分，收菜的人走得差不多了，才開始到地里給蔬菜打農(nóng)藥。

據(jù)了解，波羅素村的菜農(nóng)，最喜歡選用的一種農(nóng)藥，就是甲胺磷劇毒高殘留農(nóng)藥。整個村一年中光甲胺磷就要用上一萬來瓶。知情人士說，目前，只要取得了無公害蔬菜的認證證書，就等于為當?shù)氐氖卟隧樌M入北京、上海等大城市市場取得了特別通行證，不但從產(chǎn)地到市場一路綠燈，而且進到銷售市場也可以免檢。估計僅張家口市已有１０多億公斤所謂的無公害蔬菜獲得了進入北京市場的免檢“綠卡”。

掛面誰都見過，誰都吃過，但是像這種掛面的配料您肯定從來沒聽說過，就連生產(chǎn)這種掛面的工人也都不知道，因為老板在用這種配料的時候，每次要把它外包裝上的標簽撕掉。老板是怕泄漏商業(yè)秘密，還是有別的擔心呢？成都市東郊的龍?zhí)端赂浇钱數(shù)刈钪膾烀嫔a(chǎn)地，這里生產(chǎn)掛面的小廠有好幾十家，銷售遍布全國。這里生產(chǎn)的掛面看起來白，筋性也很好。幾家老板都說是加了增白劑和添加劑，沒有人告訴究竟是什么。其實，都諱莫如深的所謂的“增白劑”居然是福爾馬林。老板說：“國家不允許福爾馬林在食品中使用，但做掛面的都在用，是悄悄的用。”他還證實，掛面做的好不好關(guān)鍵是看用什么添加劑，而明礬是加工掛面的一種重要添加劑，使用明礬可以使加工出來的掛面更筋道、不斷條，煮的時候也不會粘連、不會渾湯。不用說國家嚴禁，這樣的掛面吃了會怎樣呢？“吃多了眼睛要瞎的。”連生產(chǎn)廠的老板都這樣說。

還有一些“美味”的詳細生產(chǎn)過程我們就不一一例舉了：火鍋底料是用石蠟做成的；魚翅是用雙氧水漂過的；鹵制熟食使用的添加劑是含有砷、鉛、汞等有毒元素的焦糖色素和一種涂墻壁、染布的化工涂料酸性橙；用工業(yè)鹽、硫磺和顏料熏制的竹筍；還有用墨汁、糖、淀粉、硫酸銅、硫酸鎂和水泥合成黑木耳；大個的獼猴桃都是上過膨大劑的；上癮的檳榔是石灰加上麻黃泡成的；鮮艷的草莓都是用催熟劑催紅的……

據(jù)統(tǒng)計，我國每年實際發(fā)生食物中毒包括死亡的人數(shù)至少在２０－４０萬人，而這一數(shù)字近年來又呈強勁增長的趨勢。２００３年我國重大食物中毒事件、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)與２００２年比較，分別增加了１９６．１％、８０．７％、１３４．１％。有專家稱：“現(xiàn)在，平均每周有一種食品不能吃了?！庇腥松踔烈褜⑹称钒踩珕栴}列為繼人口、資源和環(huán)境之后的第四大社會問題。

“食品恐怖主義來了！”

面對如此可怕的“食品恐怖”現(xiàn)實，面對琳瑯滿目的各種美味佳肴，誰還敢放心下箸、大快朵頤呢？

走向自戕年代

２００３年８月，在廣西自治區(qū)婦幼保健院里，一對農(nóng)村夫妻歡天喜地來做產(chǎn)前檢查。女方已懷孕２７周了。在做Ｂ超時，夫妻倆抑制不住喜悅的憧憬，一個勁兒地問大夫，肚里的小寶寶長得什么樣??？然而，醫(yī)生看到的卻是孩子嚴重畸形的臉：鼻子長在了額頭上，并且只有一只眼。經(jīng)了解，這個先天畸型的孩子就是因為母親懷孕期間接觸了農(nóng)藥，給稻田、果園殺蟲引起的。僅僅是接觸，就尚且如此，如果我們吃進身體，又會怎樣？

鐘南山院士在廣州看到了一個很普遍的現(xiàn)象：很多農(nóng)民在整治魚塘塘底的時候，除了要整治泥土之外，還會在塘底鋪上一層“環(huán)丙沙星”。因為這種藥品除了可以起到防治魚病的作用之外，還可以加速魚的生長，也是一種催肥劑?？墒?，鐘南山說，這種魚塘養(yǎng)出來的魚，人吃了之后會對人體有很大的破壞作用。據(jù)了解，現(xiàn)在廣州很多疾病發(fā)病率居高不下都和食品安全有很大的關(guān)系。腸癌、婦女宮頸癌、卵巢癌的發(fā)病率呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢，農(nóng)藥、添加劑、防腐劑和催生劑的過量使用注定罪責難逃。鐘南山說，由于近年來食品問題越來越突出，男性的精子濃度已經(jīng)出現(xiàn)了很大的變化，以前男性的精子濃度是１億到５０００萬算是正常，現(xiàn)在３０００萬都算正常了。由于長期食用含激素的食物，女孩的月經(jīng)初潮已由２０年前的平均１４歲左右提前為現(xiàn)在的１０歲左右，育齡男性的平均精子數(shù)量已比４０年代降低了６０％。

科學研究表明，危害食品安全有生物、物理和化學三大類因素。其中以化學危害最為嚴重。因為前兩類是立即發(fā)生或吃后不久發(fā)生，采取預防和治療措施就可以解決的，而化學危害是發(fā)生在食品生產(chǎn)和加工的任何階段，一但進入人體，就很難再將其消除?；瘜W危害也分３類，一是天然的化學物質(zhì)，如霉菌毒素、組胺、魚肉毒素和貝類毒素等，因為環(huán)境污染，在植物、動物和微生物的生長階段就被吸收；二是有意添加的化學藥品——食品添加劑，如防腐劑、營養(yǎng)添加劑、色素添加劑及化學染料等；三是化合物如農(nóng)藥、除草劑、消毒劑、清潔劑、抗菌素和生長激素等。化學危害是最難控制的，也是造成人體傷害最大的。急性的發(fā)病急，癥狀明顯、嚴重，甚至搶救無效而死亡。慢性的發(fā)病慢，往往是某種有毒化學品的攝入累積至一定水平，或反復損傷機體組織而發(fā)生慢性病變、癌變等。因為慢性影響不易發(fā)現(xiàn)，因此食品中有毒化學品的潛在危害作用往往被忽視。

據(jù)統(tǒng)計，在我國，兒童白血病的誘因５０％是農(nóng)藥污染，癌癥的８０－９０％均與環(huán)境污染物有關(guān)，其中因化學污染引發(fā)的癌癥達９０％以上。吃了受污染的海產(chǎn)品會導致重金屬中毒；吃了人工合成色素過多的艷色食品會導致腹瀉、腹脹和營養(yǎng)不良等癥，還會嚴重影響人的神經(jīng)傳導功能，甚至可能致癌、致畸；有的化學中毒可在２０—３０年后表現(xiàn)出來。

后工業(yè)社會對整個環(huán)境和人類自身所造成的危害正一天天顯現(xiàn)出來，人類在創(chuàng)造財富的同時，正不得不吞下自己種下的一顆顆苦果。

我們已經(jīng)走向了自戕年代。

呼喚重典強制

國家食品藥品監(jiān)管局局長鄭筱萸說：“食品安全問題是黨中央國務院日夜關(guān)心操勞的問題”。

過去，消費者拿著彈簧秤去市場買菜，怕的是商販短斤少兩?？扇缃?，我們?nèi)ベI１棵白菜、２根蔥時，肩上能扛著精密的化學檢測儀器嗎？喋喋不休的專家們告訴我們要時時刻刻擦亮眼睛，把好“入口”。比如購買食品，應該選用正規(guī)商場和市場的產(chǎn)品，不要貪小便宜，隨意在街頭地攤上購買，以免上當；要選購名牌或比較規(guī)范企業(yè)的品牌食品，尤其對有綠色食品標志的要作為首選；選購食品、飲料時，不能一味貪色貪味，如過白的面粉、饅頭、面條，有可能用了過量的增白劑，應謹慎選購；對有葉蔬菜，則要一洗、二泡、三燙……對經(jīng)營者我們提倡要按章守法經(jīng)營，誠信為本，不能利欲熏心，不能喪盡天良……

然而，個體生命的尊嚴和安全，只靠個體人的自律是很難得到保護的，再加上我們的法律的缺失，政府監(jiān)管的乏力，人很難抵制金錢和利益的誘惑。

據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，從１９９９年８月至２００４年１月，我國共有近８００批出口食品，因不符美國的技術(shù)法規(guī)遭到美國食品和藥物管理局的扣壓。而尤為嚴重的是，出口的食品和水產(chǎn)品由于含有害人體健康的抗生素和超標的農(nóng)殘而被歐盟全面禁止進口。我們國家的傳統(tǒng)出口拳頭商品如凍禽肉、水產(chǎn)品和蜂蜜等均由于不符合人家的技術(shù)標準，在重重的綠色壁壘面前紛紛被掀下馬。另外如茶葉、蔬菜、花生等食品也由于農(nóng)產(chǎn)超標和達不到人家的限制標準而在多國受阻?？磥恚贤鈧冊缇妥⒁獾搅耸称钒踩珕栴}。

法國將假冒偽劣食品與毒品、軍火走私并列為威脅人民生活安全的三大有害產(chǎn)品，有人如果牛生病打了抗生素，還把擠出來的牛奶推銷到市場上去，那這個人不僅僅受到進監(jiān)獄、罰款、終生不得從事此行業(yè)等懲罰，最重要的是社會誠信地位一落千丈，成了“孤家寡人”。禽流感的發(fā)生，更使歐美和日本等國家聞風色變，草木皆兵，馬上著手制定多項應對措施，建立食品安全戰(zhàn)略目標，力求適用于從農(nóng)場到餐桌的所有食品以及所有的食品經(jīng)營者。美國國防大學的一份報告指出：“食品恐怖主義顯然比類似‘９·１１事件那樣的襲擊更大，影響可能不止一代人。”

目前，國際食品法典共含２９１個指標，對１７６種農(nóng)藥在３７５種食品中規(guī)定了２４３９條農(nóng)藥最高殘留標準。而我國的食品衛(wèi)生標準對１０４種農(nóng)藥在糧食、水果、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等４５種食品中規(guī)定了允許殘留量。同時，我國的食品衛(wèi)生安全檢測手段總體比較落后。在食品安全生產(chǎn)中，各種各樣的認證體系、國際標準都是由歐美發(fā)達國家壟斷了制定和修改工作，像我國生產(chǎn)的竹筍標準是馬來西亞制定的，面條標準是意大利制定的，礦泉水標準是法國制定的。我們目前尚沒有一套完整的食品安全法律體系作為準繩。

在今年兩會上，與會代表對于食品安全管理方面存在的問題，直指要害：“規(guī)定偏軟、力度偏弱、職能分散、管理混亂”，強烈呼吁建立國家食品安全法，用“寧可錯、不可漏”的“重典”，用“壯士斷臂”的氣魄，來治理包括國人意識、輿論監(jiān)督、行業(yè)管理、法制執(zhí)行等各個層面上的問題，強制推行，監(jiān)管到位，在根源上解決問題，恢復國人信心。

兩會剛剛降下帷幕，由國家食品藥品監(jiān)督管理局等８個部委局制定的《２００４年全國食品放心工程實施方案》正式出臺，以食品專項整治為主線，突出源頭治理，狠抓農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖，食品生產(chǎn)加工，食品批發(fā)交易市場和消費４個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這的確是令人振奮，令人歡欣鼓舞的。