洗水

乾隆下江南時(shí)，一路上車行馬隨浩浩蕩蕩。旌旗招展的隊(duì)伍中，有幾輛插著皇旗的水車格外引人注目。

水車?yán)镅b的從玉泉山拉來(lái)的玉泉水，專供御用。

此次南巡經(jīng)過(guò)河南豫東時(shí)，由于一路顛簸，加上時(shí)間一長(zhǎng)，玉泉水的顏色與味道俱變，這可急壞了隨駕的御膳房總管，用快馬從京城送水，路途太遠(yuǎn)來(lái)不及了，真是玉泉山的水好喝，只是遠(yuǎn)水解不了近渴。這也難壞了豫東的知府，忽然有個(gè)下屬說(shuō)，不仿找本地一個(gè)有名的水鋪看看。知府也是死馬當(dāng)活馬治，忙把這個(gè)水鋪的孫掌柜找來(lái)了。

這個(gè)水鋪在豫東一帶赫赫有名，因?yàn)檫@一帶是低洼鹽堿地，水質(zhì)咸而苦。而孫家的井深，又打通了泉脈，所以水質(zhì)好。但他家還有比井水更好的水，那就是水窖中的水。這水窯中的水，是用冬天的積雪融化的，每到夏季清涼甘甜，專供大戶人家和茶館用。孫掌柜的肚里還有一本水經(jīng)，說(shuō)的頭頭是道，讓人聽(tīng)了如飲窯藏水一樣清澈透靈。

孫掌柜被傳到總管面前，聽(tīng)總管問(wèn)他窯藏水能否御用時(shí)，忙把頭搖得像個(gè)撥浪鼓似的說(shuō)：“大人，我窖藏雪水是有玉泉水的味，因?yàn)樗彩欠e雪化水。但玉泉水雖是雪溶化的，但它滲入了地下，經(jīng)過(guò)地脈的過(guò)濾，濾去了雪中的雜質(zhì)。而我的窯藏雪水，沒(méi)有過(guò)濾，因此多含雜質(zhì)，怎么比得上玉泉水呢？又怎么能給萬(wàn)歲爺喝呢。”總管嘗了一口孫家的窯藏雪水，一口吐出，果然比不上玉泉水，便皺皺眉頭說(shuō)：“這可怎么辦？你知道這附近哪里有好水嗎？”

“大人，天下好水只有三處。一是皇宮用的玉泉水，揚(yáng)子江的中冷水為第二，這第三么，乃是杭州的虎跑泉水。除了這三種，天下哪還會(huì)有好水呢?！?/p>

總管心底暗忖：我多年在皇宮，哪知道天下好水只有這三處呢？此人怪不得有名聲，天下水他都捉摸透了。總管虎著臉問(wèn)：“你說(shuō)的是不錯(cuò)，可這三個(gè)地方這么遠(yuǎn)，真是遠(yuǎn)水解不了近渴呀。”

旁邊的知府也忙說(shuō)：“是呀，你就別賣弄你的水經(jīng)學(xué)問(wèn)了，快想個(gè)辦法吧?！?/p>

水鋪孫掌柜不慌不忙地說(shuō)：“辦法么，倒是有一個(gè)……”

總管和官員們直脖子瞪眼地聽(tīng)他說(shuō)下去。

“大人帶的玉泉水變色變味，那是因?yàn)樗K了。臟了么，洗一洗就干凈了。”

什么？總管勃然大怒：“水能洗嗎？我們急得火燒火燎的，你倒有心思開玩笑，你不怕殺頭嗎！”

孫掌柜神色依舊地說(shuō)：“您要是相信我，就把帶來(lái)的玉泉水讓我洗一洗?！?/p>

看他那樣子不像開玩笑，總管無(wú)奈之下只好聽(tīng)之任之了。

孫掌柜指揮伙計(jì)們清刷干凈一個(gè)水池子，用桶一桶一桶地倒進(jìn)御用水車?yán)锏挠袢?，記好了桶?shù)，然后再倒進(jìn)大半池子井水，叫伙計(jì)們用長(zhǎng)木棍子輕輕攪動(dòng)。

總管和官員們站在池邊，心中忐忑不安，看著兩種水混在一起，分不清井水與玉泉了。

攪了一會(huì)兒，孫掌柜的俯下身看了看，讓伙計(jì)們停下。又呆了一會(huì)兒，池子水面平靜如鏡，這才讓伙計(jì)們輕輕將池子上層的水舀入桶內(nèi)，按剛才倒入水池子中的數(shù)量，倒入水車?yán)铮缓?，他?duì)總管說(shuō)：“洗干凈了，大人放心給萬(wàn)歲爺用吧?！?/p>

總管與眾官員半信半疑，孫掌柜的舀了一瓢遞給總管，總管嘴挨瓢邊，小心地抿了一口嘗了嘗，巴唧巴唧嘴，挺直了身子，仰起的臉上滿是笑紋：“嘖嘖，怪也，跟新鮮的玉泉水一樣。”眾官員也都喘了口長(zhǎng)氣。

平時(shí)驕橫拔扈的總管欠身對(duì)孫掌柜的拱了拱手：“你莫非是神仙，若不是神仙怎能弄來(lái)這玉泉水？”

孫掌柜回禮道：“不敢不敢！大人有所不知，水的好壞有很多原因。而水質(zhì)的輕重是區(qū)分好壞的重要原因。我所說(shuō)的天下三種好水，均是水質(zhì)輕。雪水為什么有玉泉水的味道？因雪水比玉泉水還輕，只是它的雜質(zhì)大多，登不了大雅之堂。您水車中的玉泉水‘臟了’，我是用水質(zhì)較重的井水來(lái)洗它的。經(jīng)過(guò)滲合攪動(dòng)，較重的井水能把較輕的玉泉水‘洗’干凈了，污濁的雜質(zhì)沉到了池底，玉泉水自然恢復(fù)了原樣子。由于玉泉水水質(zhì)輕，水靜止后就浮在水池子上層，這就像油與水混不到一起似的?！?/p>

孫掌柜的一番話聽(tīng)得總管與眾官員個(gè)個(gè)挑起了大拇指。